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Sold Out
オーナー：Pierre Olivier Bonhomme
地域：Loire
地区、村：Touraine, Les Montil レ・モンティ村（～2014年）
※2014年まではLes MontilのClos du Tue-Bœufの裏手に醸造設備があるが、2015年ヴィンテージからLes Montilの南のMonthou-Sur-Bièvreに全て移して作業を行う予定。
Clos du tue-Bœufから南におよそ2km。
創業年： 2014年（2009には畑を所有して栽培を始めている）
1986年ロワール北部に誕生。両親は同時栽培の農家を営んでおり、ブドウも扱っていた
2003年～2005年 在学中にドメーヌ《ル・クロ・デュ・テュ＝ブッフ》で収穫を経験し、ワイン造りに興味を持つ
2006年～2007年 ネゴシアン《EURL ティエリー･ピュズラ》醸造研修を行う
2008年～ ネゴシアンで研修を行いつつ、アンボワーズのワイン学校で醸造・栽培を学ぶ
2009年～ ネゴシアンの共同経営者となり、同時に3haの自社畑を取得。続いて2011年に0.6ha取得
2013年～ さらに3.6haの畑を取得し、現在7.2haを保有
2014年 組織変更し、ピエール=オリヴィエ・ボノム単独経営
哲学：
コントロールをしつつ可能な限りはナチュールに、土壌に敬意を払った生きたワインを造りたい。
好きな生産者はJean Foillard、René Mosse、Jean-François Nick、l'Anglore等
栽培方法： ビオロジック（2009年に認証取得）
認証機関：AB認証（アグリカルチャー・ビオロジック）
土壌：粘土石灰質、シレックス、花崗岩
自社畑面積：0.6ha （コを栽培）
契約畑面積：約7.4ha
ブドウ畑の数：8 （Pouilly方面にもある）
栽培品種：ソーヴィニョン・ブラン、シュナン・ブラン、ムニュ・ピノ、コ、ガメ、ピノ・ノワール、ピノ・ドニス、カベルネ・フラン
ブドウ以外の自社農作物：なし
主な仕立て方法：ギュイヨ・サンプル、コルドン・ロワイヤル
仕立ての支柱の素材：木
添え木の素材：木
堆肥： ビオの肥料を購入、牛の堆肥がメイン
酵母のタイプ： 野生酵母
圧搾方式：空気圧式プレス（3000L）
醗酵容器： 赤：木製タンクと樹脂製タンク 白：樽内発酵かエポキシタンク ロゼ：樹脂製
熟成容器の素材：樽225L～600L ※2015年よりアンフォラを試すかもしれない。
セラー環境： 畑の位置は不明。セラーはLes MontilのClos du Tue-Bœufの裏手に醸造設備があるが、2015年ヴィンテージからLes Montilの南のMonthou-Sur-Bièvreに全て移して作業を行う予定。Clos du tue-Bœufからおよそ2km。地階の大きな倉庫で現在はストック用倉庫として利用している。
年間生産ボトル本数：80000本
クレジットカード、amazon pay、代引き、銀行振り込みがご利用できます。
配送は常時ヤマトクール便でお送りいたします。営業日当日１３時までにご注文のワイン、入金確認お場合原則当日出荷いたします。
15,000円以上送料無料（九州、沖縄は除く）基本送料は９９０円、その他の地域はショッピングガイドをご覧ください。
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