状態の良いワインが作り出す新しい常識 of Q & A

状態の良いワインは貴方が今まで抱いていたワインに対するイメージを大きく覆します。

状態の良いワインを手に入れることがなかなか出来ないために、皆さんは私たちのQ&Aを読んでもにわかには信じられないことでしょう。

しかしだれが飲んでも分かる違いがあるのです。

ワインは状態が良く飲み頃に入っていれば単純に美味しいお酒なのです。

リーズナブル系ワインでも驚くほど美味しくて吃驚してしまいます。

最近ではワインの世界も大きく様変わりしています。昔のように長熟なワインが少なくなり、早熟で繊細なワインが増えています。

酸化防止剤がほとんど入っていないようなワインも増え、ビオ・ディナミに代表される自然派のワインも増えており、まさにワインは扱いの難しさが増しているのです。

ワインは最近まで変質したワインを飲むのが当たり前でしたし、堅いワインをいかに変質させることで開かされるかということに皆が必死になっていたのです。

デキャンターですらワインを変質させる一つの道具です。

私たちは滅多なことではワインをデキャンターしたりしません。ワインは開いている状態で飲むのが当たり前ですし、それでないと本来の美味しさは分かりません。

ワインの空気を抜いたりする道具も、全く必要がありません。使い方によっては酸化を進めてしまう危険な道具でもあるのです。

コンディションの良いワインはコルクをしておくだけで十分なのです。

ワインはコンディション以外にも問題点が沢山あります。

コルクの品質が悪くなっているためにブショネなどの問題が頻発しています。スクリューキャップや、人工コルクが増えたのもそのことに起因しています。

また酸化防止剤がワインに及ぼす影響は絶大。酸化防止剤を多く使うことでワインは全く違うのもになってしまうのです。

この事はラシーヌが輸入する酸化防止剤がほとんど入っていないワインを飲んでみれば分かります。驚くほど木目が細かく柔らかな姿には驚かされます。

ビオ・ディナミに代表される自然派ワイン。現在日本で飲める自然派ワインの多くは悪くなってしまっています。酵母が腐敗したような香りがするワインを自然派ワインだと勘違いしている人が多いのですが、確かに自然派ワインではあるのですが、私たちの基準からすると腐ってしまっています。

自然派の優れたワインがいかに透明感に溢れ雑味がないか、それはラシーヌの自然派ワインを飲めばすぐに分かります。

今まで述べてきたことを読んでいただければいかにコンディションが重要なのかが分かっていただけると思います。