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ドメーヌ・アラン・マティス
Domaine Alain Mathias

 
古典的なシャブリのイメージをそのままに感じさせながらドライで非常に引き締まったボディーの中に旨みが詰まっている。
まさに魚介と楽しむというシャブリのあるべき姿。近年の新しいスタイルのシャブリや古典的なムルソーのようなシャブリとは異なる。
リーズナブル系シャブリの中では圧倒的な存在。
 
ドメーヌ・アラン・マティスのワインリストドメーヌ・アラン・マティスのワインリスト
 
ドメーヌ・アラン・マティス / プティ・シャブリ
ドメーヌ・アラン・マティス / ブルゴーニュ・トネール

 ヨンヌ県の南部、シャブリ に非常に近いトネロワ地区のエピヌイユ村で1982年からワイン造りをしている生産者。畑はピノ ノワールを中心に約11haを所有しており、葡萄栽培は化学肥料や農薬を使用しないEcocert(フランスオーガニック認証機関)が承認するビオロジック農法。醸造においても葡萄になるべく負担を掛けないようにポンプは使用せず、ジュースは重力によってタンクへ移し、24時間掛けて澱引きを行います。ピジャージュ(櫂入れ)なども非常に柔らかく行いながらステンレスタンクで約7日間、20℃でアルコール醗酵を行い、バラエティ豊かなアロマを出させます。熟成には木の香りが付きすぎる新樽は使用せず、旧樽のみを使用。3分の1が樫樽、3分の2はコンクリートタンク熟成になっています。コラージュの有無はヴィンテージによって異なりますが、実施する際はベントナイトにて行い、瓶詰前に1度だけフィルターに掛けます。

2006年に制定された新しいアペラシオンで、シャブリから10kmほど東に位置するトネール地区周辺のアルマンソン川流域の畑で栽培されているシャルドネ種100%で造られています。畑の広さは約0.56haで樹齢は30年、エピヌイユの「Cote de Grisey(コート ド グリゼイ)」に畑はあり、急傾斜の南東向きの区画です。ジュラ紀初期の泥灰土と石灰質のキンメリジャンが交じり合う土壌は葡萄の根を深くまで張ることが出来、様々な要素を表現できます。澄んだ黄色、アカシアの花のアロマ、リッチで柔らかく、口当たり良くサッパリとした、バランスの良いワインです。

ピノ ノワール種100%。葡萄の樹齢は約30年、土壌の性質はシャブリに似ていてジュラ紀初期の泥灰土と石灰質のキンメリジャンが交じり合う土壌は葡萄が根を深くまで張ることが出来、様々な要素を表現できます。起伏に富む地形の斜面に畑があり、南東向きの「Dannots(ダノ)」と「Valnoirs(ヴァルノワール)」という果実旨味を与える2区画、「Froberts(フロベール)」という北西向きで北風が良く吹き、フレッシュさを与える区画をアサンブラージュして醸造しています。フレッシュなイチゴジャムのようなアロマ、果実をかじったようなフルーティさと酸味、土壌由来のミネラル感と繊細なタンニンで飲みやすい仕上がりになっています。

 
 
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