インデックスインデックス
ピュール・サンピュール・サン
新着情報新着情報
ログインログイン
検索検索
カートを見るカートを見る

ワイン・ショップ・ワインホリック wineholic

インデックスインデックス
  
ピュール・サンピュール・サン
  
新着情報新着情報
  
フェイスブックフェイスブック
  
検索検索
  
カートを見るカートを見る

イヴォン・メトラの写真
イヴォン・メトラの赤ワイン
ラシーヌの輸入するブルゴーニュ
イヴォン・メトラのホームページ
イヴォン・メトラのフェイスブック
自然派のブルゴーニュ
現代派
ドメーヌ
卓越した生産者


HOME > ワイナリー > フランス > ブルゴーニュ > イヴォン・メトラ

ドメーヌ・イヴォン・メトラ

Yvon Metras

 
ボジョレーのスタイルとは思えないようなジューシーで非常に果実味の厚いワインで酸の強さを表面に出さない革新的なワインともいえます。
洞窟に醸造所を移設したことにより、驚くほどの変化があり現在のボジョレー地区で
作られるワインとしては異例ともいえるほどの質感とポテンシャルの高さを誇っています。
一瞬コート・ド・ボーヌのレベルの高いワインと見間違えるほどです。
2014年は全くストレスなくワインができた年だと本人が言っているように最高傑作だといえるでしょう。
2015年は更にその上を行く凄い質感のワインが出来ています。
 
イヴォン・メトラのワインリストイヴォン・メトラのワインリスト
 
 
イヴォン・メトラ
イヴォン・メトラ
イヴォン・メトラ

出会い:

 10年ほど前の『ブルータス』に、「生産量が少なく、フランスでもなかなか手に入らない、極上のフルーリー」 という記事がありました。真っ白な地にただ「フルーリー」とだけ書かれたシンプルなラベルを見て、マルセル・.ラピエールがフルーリーも造っているのかと思ってしまいました。そのメトラのフルーリーを初めて味わったのは、パリのビストロ。エレガントで酸が美しく、果実味には奥行きと深さがあり、やわらかなテクスチュアーに感じ入りました。
 

創業年:1994年

 

 歴史:

 
今年44歳になるイヴォン・メトラは、1994年に代々続くドメーヌを引き継ぎました。酸化防止剤非使用を提唱した醸造学者ジュール・ショヴェの指導のもとに自然なワイン造りを始めたラピエールらの影響を受け、メトラはファースト・ヴィンテージから酸化防止剤を用いないワイン造りを実践しています。いまや、マルセル・ラピエール、ジャン・フォワイヤール、ギー・ブレトン、ジャン・ポール・テヴネらとともに、ボジョレにおける自然派ワインの名声を築いたメトラは、デリケートなバランスのとれた優れたスタイルで高く評価されています。
栽培品種:ガメ
自社畑面積:5ha 
 土壌:花崗岩質 
栽培:
有機農法の認証こそ受けていませんが、栽培では化学肥料や農薬は使用しません。栽培面積は、独
力で栽培・醸造できる限度の5haときわめて少ないため、長らく日本に輸入されていませんでした。標
高は350m、100年ちかい樹齢のブドウを大切に育てています。
醸造:
ブドウ果は、収穫後に一晩冷蔵庫で保冷されてから発酵に供され、浸漬はコンクリートタンクで3週間以上も続き、人工酵母を交えずにゆっくり発酵が進みます。垂直の木製プレスで圧搾後、古樽で翌春まで熟成され、ノンフィルターでボトリングされます。酸化防止剤は収穫から熟成までの間は使用されず、ビン詰め時にわずかに加えられるだけです。このような方法で完成度の高いワインを造るために、ラピエールらとともに共通のラボで微生物専門のコンサルタントに定期的に分析を依頼し、人工的なテクニックをできるだけ排した自然なワインを実現しています。
年間平均生産量:24000本
 

Yvon Metrasイヴォン・メトラ、ふたたび。

昨年(2006年)は、相続の問題のため、2005年という素晴らしいヴィンテッジが残念ながら入荷いたしませんでした。 いろいろと噂をお聞きのことと思いますが、イヴォンがこれからもフルーリーでワインを造り続けると聞き、ほっとしています。秋にはこれまでどおり、2006年の《ボジョレ》、 《フルーリー》と新たに《フルーリー・キュヴェ・プランタン》が入荷します。そして、驚いたことに、《ムーラン・ナヴァン》に小さな畑を買ったといううれしいお知らせです。あの素敵なフルーリーを造ってきたイヴォンですから、さぞ見事なムーラン・ナヴァンが生まれたことと期待を大きく待っているところです。11月終わりに入荷の予定です。

品種:ガメ100
耕作法:ウインチを使用
作付け面積:1ha50
樹齢:18
仕立て方:ゴブレ式
収穫量・収穫時期:20hl/ha 
土壌:花崗岩、南東向き、Cereillon(セレイヨン)
醸造法:木製垂直プレス機
醸造法:マセレーション・カーボニック
清澄・濾過:行なわない
亜硫酸添加量:ビン詰め時に10-15mg/l添加するが、発酵中は添加しない。
熟成:コンクリートタンク

フルーリーのなかで比較的樹齢の若いブドウを選び、収穫後翌年の春に瓶詰めされたキュヴェ。
 
Fleurie - Cuvée Printemps 2008 フルーリー キュヴェ・プランタン 2008
品種:ガメ100
耕作法:ウインチを使用
作付け面積:2ha
樹齢:25
仕立て方:ゴブレ式
収穫量・収穫時期:25hl/ha925-27
土壌:花崗岩、南東向き、
醸造法:木製垂直プレス機
醸造法:マセレーション・カーボニック
清澄・濾過:行なわない
亜硫酸添加量:ビン詰め時に10-15mg/l添加するが、発酵中は添加しない。
熟成:コンクリートタンク

品種:ガメ100
耕作法:ウインチを使用
作付け面積:~2ha
樹齢:~80
仕立て方:ゴブレ式
収穫量・収穫時期:20hl/ha 
土壌:花崗岩、南東向き、
醸造法:木製垂直プレス機
醸造法:マセレーション・カーボニック
清澄・濾過:行なわない
亜硫酸添加量:ビン詰め時に10-15mg/l添加するが、発酵中は添加しない。
熟成:旧樽

畑1 :   Grille-Midi   
土壌:花崗岩質
畑の標高:300m
畑の向き:北向き
栽培面積:3ha
仕立て方法:ゴブレ式 
品種:ガメ100
平均樹齢:70年(20148月現在) 
植樹密度:10000/h
収穫量:12hl/ha
<醸造>
選果場所:畑の中、セラー
マセレーション:あり 
酵母の添加有無:なし
アルコール醗酵期間:30日間
醗酵温度コントロール:なし
熟成:木樽で6ヶ月間 
濾過清澄:なし 
澱引き:1
醗酵中の亜硫酸添加量:なし 

畑1 :   Cercillon セレイヨン  
土壌:花崗岩質
畑の標高:450m
畑の向き:東向き
栽培面積:1.3ha
仕立て方法:ゴブレ式 
品種:ガメ100
平均樹齢:23年(20148月現在) 
植樹密度:10000/h
収穫量:25hl/ha
<醸造>
選果場所:畑の中、セラー
マセレーション:あり 
酵母の添加有無:なし
アルコール醗酵期間: 15日間
醗酵温度コントロール: なし
熟成: グラスファイバーで5ヶ月間 
濾過清澄: なし 
澱引き: なし
醗酵中の亜硫酸添加量: なし

畑1 :   Champ de Cour   
土壌: 花崗岩質
畑の標高: 200m
畑の向き: 南東向き
栽培面積: 0.7ha
仕立て方法: ゴブレ式 
品種:ガメ100
平均樹齢:50年(20148月現在) 
植樹密度:10000/h
収穫量:12hl/ha
<醸造>
選果場所:畑の中、セラー
マセレーション: あり 
酵母の添加有無: なし
アルコール醗酵期間: 25日間
醗酵温度コントロール:なし
熟成: 木樽で6ヶ月間 
濾過清澄: なし 
澱引き: 1回
醗酵中の亜硫酸添加量:なし 
このヴィンテッジのコメント:
とても軽くフレッシュで、飲み心地のよいワインに仕上がっている。

品種:ガメ100%
畑1 :   Grille-Midi   
土壌: 花崗岩質
畑の標高: 250m
畑の向き: 北向き
栽培面積: 0.2ha
仕立て方法: ゴブレ式 
平均樹齢:100年(20158月現在) 
植樹密度:10000/h
収穫量:5hl/ha
畑2 :   Madone-Pied de la Rue   
土壌: 花崗岩質(ピンク)
畑の標高: 320m
畑の向き: 南西向き
栽培面積: 0.4ha
仕立て方法: ゴブレ式 
平均樹齢:90年(20158月現在) 
植樹密度:10000/h
収穫量:10hl/ha
<醸造>
選果場所: 畑の中、セラー
マセレーション: 25日間
酵母の添加有無: なし
アルコール醗酵期間: 30日間
醗酵温度コントロール: なし
熟成: バリックで8ヶ月間 
濾過清澄: なし 
澱引き: ビン詰めの1ヶ月前に1回
醗酵中の亜硫酸添加量: なし 
このキュヴェの年間生産ボトル本数: 3000年(2014VT

品種:ガメ100%
畑1 :   Plantier Grille-Midi   
土壌: 花崗岩質
畑の標高: 250m
畑の向き: 北向き
栽培面積: 0.25ha
仕立て方法: ゴブレ式 
平均樹齢:30年(20158月現在) 
植樹密度:10000/h
収穫量:35hl/ha
畑2 :   Plantier Madone   
土壌: 花崗岩質
畑の標高: 320m
畑の向き: 南西向き
栽培面積: 0.25ha
仕立て方法: ゴブレ式 
平均樹齢:20年(20158月現在) 
植樹密度:10000/h
収穫量:35hl/ha
<醸造>
選果場所: 畑の中、セラー
マセレーション: 20日間
酵母の添加有無:なし
アルコール醗酵期間: 25日間
醗酵温度コントロールの有無:なし
熟成: ポリエステルタンクで6ヶ月間 
濾過清澄: なし 
澱引き: ビン詰めの1ヶ月前に1回
醗酵中の亜硫酸添加量: なし 
このキュヴェの年間生産ボトル本数: 20005000

 
 
東京都世田谷区梅丘2-16-2  TEL & FAX :  03-3428-3804
営業時間 10:00-18:00 (日祝定休) 休業日を確認
iNSOLITE Corp
20歳未満の方には酒類の販売はいたしません。