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A Frsacole

フラスコレ

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フラスコレは、フィレンツェ近郊キアンティ・ルフィナに位置する総面積80haの農園である。中世の建物を活用したセラーや民宿、ローマ時代・エトルリア時代の遺構が残るこの地で、1992年にエンリコ・リッピがワイナリーを継承。90年代からフェデリコ・スタデリーニのコンサルタントを受け、1999年にはバイオロジック認証を取得。2023年からは息子のコジモと共に親子二代で運営されている。キアンティ・ルフィナは標高300～500mに広がり、アペニン山脈からの冷気により昼夜の寒暖差が大きく、酸のある引き締まった果実に育つとされるエリアだ。収穫は手作業で行われ、セメントタンクでの発酵後、長期間澱と接触させることで厚みと丸みを引き出す。熟成はセメントや木樽をスタイルに応じて使い分け、トップキュヴェ「ヴィーニャ・アッラ・ステーレ」は最大4年、ヴィンサントは9年の樽熟成を経てリリースされる。

IGT Toscana Bianco - In Albis
トスカーナ・ビアンコ　イン・アルビス
品種：トレッビアーノ・トスカーノ
植樹：2008年
位置：標高250m、北～北東向き
土壌：マルヌ、砂を含む粘土石灰質
12度で数日間スキンコンタクト後プレス、デブルバージュを行う
コンクリートタンクで醗酵
コンクリートタンクで2年間熟成
Albis（アルビス）＝白（ラテン語）
醸造期間をやや長めにとり、さらに瓶詰後も1年間寝かせてからリリースされるためか、酸と渋みのバランスが良く、果実味にあふれ、芳醇な香りのある白ワイン。
Chianti Rufina
キアンティ・ルフィナ
品種：サンジョヴェーゼ主体、コロリーノ、カナイオーロ
植樹：1970年、1996年、1998年
位置：標高400m、南～南西向き
土壌：マルヌ、砂を含む粘土石灰質
ステンレスタンクとコンクリートタンクで25～28日マセレーション
コンクリートタンクと一部木製樽で18～24ヵ月間熟成
ブドウの成熟度をそろえるため、同じ畑でも数回に分けて収穫を行う。酸はしっかりとしていて、引き締まった骨格が特徴。熟成にも耐えるが、若いうちでもタンニンは強すぎないので、フレッシュで生き生きとしている内に楽しむこともできる。
Chianti Rufina Riserva - Frascole Riserva
キアンティ・ルフィナ・リゼルヴァ　フラスコレ・リゼルヴァ
品種：サンジョヴェーゼ主体、コロリーノ
植樹：1967年、1996年
　　　1999～2001年
位置：標高400～500m、南～南西向き
土壌：マルヌ、砂を含む粘土石灰質
コンクリートタンクで3～4週間マセレーション
木製樽で30～36ヵ月間熟成
コンクリートタンクでアッサンブラージュし、3～4ヵ月後に瓶詰め
瓶内熟成1年以上
ルフィナ地区の標高400～500mに位置する有機栽培の畑より。樹齢の古い区画と若い区画を組み合わせて使用し、10月中旬以降に手摘みで数回に分けて収穫。熟した果実が酸味と拮抗し、タンニンは舌の上で引き締まるように収束するが、攻撃的ではなくむしろ心地よい。サンジョヴェーゼの美しさをクラシカルに表現したルフィナ。
Chianti Rufina Riserva - Terraelectae - Vigna alla Stele
キアンティ・ルフィナ・リゼルヴァ　テッラエレクテ
ヴィーニャ・アッラ・ステーレ
品種：サンジョヴェーゼ100%
植樹：1996年
位置：標高450m、南西向き
土壌：マルヌ、砂を含む粘土石灰質
コンクリートタンクで3～4週間マセレーション
木製樽で36～48ヵ月間熟成
サンジョヴェーゼ100%の単一畑から収穫。粘土と岩が多い深層土壌で、果実の成熟が均一になり、非常にフィネスとエレガンスに富む。2018年からフラスコレ・リゼルヴァと分けて瓶詰めを始めた。
※テッラエレクテTerraelectaeについて
キアンティ・ルフィナ協会に所属する生産者によって考案された新たなカテゴリー。サンジョヴェーゼ100%であること、最大収量や熟成期間などの既定に加えて、ルフィナの生産者による試飲が行われキャラクターと品質を備えると認められることで名乗ることができる。
Vinsanto del Chianti Rufina (375ml)
ヴィンサント・デル・キアンティ・ルフィナ
品種：トレッビアーノ、マルヴァジーア・ビアンカ（比率は年により変動）
植樹：1967年、1970年
位置：標高400m、南～南西向き
土壌：マルヌ、砂を含む粘土石灰質
9月中旬に手摘みで収穫後、通気性の高い室内で房を吊るして約半年間乾燥
翌年3月頃に垂直プレスで圧搾
栗およびオークの小樽（40～80L）で9年以上熟成
無濾過で瓶詰め
中部イタリア伝統のパッシート製法による長期熟成甘口ワイン。9年以上の樽熟成を経て無濾過で瓶詰め。
 
 

フラスコレとは

 
 

 
国・地域
:
Italia, Toscana
イタリア、トスカーナ
地区、村
:
Chianti Rufina
キアンティ・ルフィナ
醸造・栽培責任者
:
Enrico & Cosimo Lippi
エンリコ＆コジモ・リッピ
HP / SNS
:
https://frascole.it/
https://www.instagram.com/frascole/
 
ワイナリーと造り手について
フラスコレは、フィレンツェ近郊のキアンティ・ルフィナ地区に広がる、総面積80haの農園である。ブドウ畑のほか、オリーブ園、森に囲まれた丘陵地に位置し、中世にさかのぼる建物群をセラーや民宿として活用し、敷地内からはローマ時代やエトルリア時代の遺構も数多く出土し、この土地が古くから人の営みとともにあったことがうかがえる。
1992年に荒廃していたワイナリーをエンリコ・リッピと妻エリザ・サントーニが購入し、畑と建物のリノベーションをしながらワインを作り始める。またトスカーナを拠点とする著名なエノロゴ、フェデリコ・スタデリーニ（※）をワイナリー創立の1992年から登用するのだが、そのきっかけをつくったのはエリザの功績であり、フェデリコとともにワイン造りを積極的に推し進めてきた。彼女なくして、現在のフラスコレはなかったといっても過言ではない。
2022年からは息子のコジモ・リッピがフィレンツェ大学とブルゴーニュ・ディジョンで栽培・醸造学を修めた後に参画。現在は親子二代体制でワイナリーを運営する。
 
※フェデリコ・スタデリーニについて
初期のオルネライアにてエノロゴとして活躍。その後ポッジョ・ディ・ソットではジュリオ・ガンベッリの薫陶を受け、現在はポッジョ・ディ・ソット、カステル・イン・ヴィッラなどのワイナリーでコンサルタントとして手腕を発揮している。自身が所有するワイナリーでは魅力あるピノ・ネーロ酒を仕上げ、コンサルタントとしても、ワインメーカーとしても、人々を魅了するワインを生み出す。フラスコレでは、コンクリートタンクの重要性をワイナリー創立時から説き、ワイナリーはできるだけ多くのコンクリートタンクを集め、現在の醸造に活かされている。
 
畑と栽培について
所有畑は概ね標高300～500mに広がり、アペニン山脈の西側の丘陵地であるこの地には、山からの冷たい空気が夜間に流れ込む。そのためより南方に拡がるキアンティ・クラッシコ地区などに比べると昼夜の寒暖差はより大きくなり、果実は酸を保ちやすく、引き締まった味わいのワインを生む要因となっている。
土壌は岩の多い粘土およびマルヌで構成されている。1999年にはバイオロジック認証を取得し、自生する植物を排除せず、豊かな生態系が保たれるよう努めている。収穫は近年でも通常9月末から10月にかけて行われている。
セラーと醸造について
ブドウはすべて手作業で収穫され、コンクリートタンクにて3～4週間のマセレーションを経て発酵される。抽出はルモンタージュやピジャージュで行い、発酵後は長期間澱と接触させることで、ワインに厚みと丸みを与えることが肝要とされる。
熟成容器はワインのスタイルに応じて使い分けられる。
・白ワイン「イン・アルビス」はコンクリートタンクで2年間熟成。
・キアンティ・ルフィナはコンクリートおよび木樽で1年半～2年熟成。
・リゼルヴァは木樽で2年半～3年間熟成。
・赤トップキュヴェ「ヴィーニャ・アッラ・ステーレ」は木樽で最大4年間熟成。
・甘口ワイン「ヴィンサント」は、9年間の樽熟成。
 
 
 
 
キアンティ・ルフィナ新カテゴリー：テッラエレクテTerraelectaeについて
キアンティ・ルフィナは、キアンティ・クラッシコの陰に隠れて目立たないサブ・リージョンであり続けてきた。そのような状況を打破するため、キアンティ・ルフィナ協会は品質ピラミッドの頂点に位置する「テッラエレクテ」というカテゴリーを創生した。主な規定は以下の通り。
 
・キャンティ・ルフィナDOCGの生産ゾーン内で造られたワインであること
・サンジョヴェーゼ100%であること
・VignaかVignetoの記載がラベルにあること（つまり単一区画のキュヴェ）
・リゼルヴァであること
・1ha当たり7,000kg/ha以下の収量であること
・アルコール度数が12.5%以上であること
・少なくとも30ヶ月熟成で、18ヶ月は木樽、6ヶ月は瓶内熟成していること
 
これらの規定に加えて、ルフィナの生産者による試飲が行われキャラクターと品質を備えると認められることが「テッラエレクテ」を名乗るために必要となる。2025年8月現在、キアンティ・ルフィナを造るワイナリーは22社、その内20社が協会に加盟し、その内12社が「テッラエレクテ」を造ることが認められている。

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