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Crystallum 

リスタルム


クリスタルムの写真 クリスタルムの写真 クリスタルムの写真 Crystallum
2023VT ピーター・アラン氏より
冬は雨が少なく、地域によっては 2017-2018の干ばつに匹敵する少なさだった。生育期は暖かな日 (乾燥 )が続くも夏から秋には恵の雨もあり収穫期が早まった。
クリスタルムは長雨の影響を受けることはなく収穫を終える事ができたが、全体的に樽ごとの品質の差が多く出たヴィンテージとなり、樽 (液体 )のセレクションに非常に気を使った年になり結果として素晴らしいヴィンテージとなったそうです。
 
クリスタルム / ・アグネス・シャルドネ 
The Agnes Chardonnay
クリスタルム / ・アグネス・シャルドネ 
【キュヴェ】キュヴェ名「Agnes/アグネス」とは、当主ピーター・アランの曾祖母 Agnes Floyd/アグネス・フロイド にちなんで名付けられました。彼女は14歳の時に南アフリカに移民として渡ってきましたが、ケープタウンの街で最初に運転免許証を取得した女性として知られており、このキュヴェは、彼女のパワフルさとしなやかさを反映したかのような仕上がりを目指して造られています。
【品種】シャルドネ 100%
【産地】へメル・アン・アード地区と、オーバーヴァーグ地区の異なる5つの畑
【土壌】粘土質、頁岩、砂岩、水晶などバリエーションに富んでいます。
【全房使用率】100%
【発酵】プレス後少し落ち着いてから、ブルゴーニュ産の古樽(228L・500L)にて野生酵母による自然発酵
【熟成】フレンチオーク古樽(228L・500L)にて9か月間   【:新樽比率】10%
【テイスティングノート】ライムや白桃、ライチ、パパイヤなどの芳醇なフルーツのアロマに加えて、ジャスミンの花やレモングラスの香りがさらに奥行きを与えています。レモンタルトやバタースコッチ、ハチミツのような味わいが、 瑞々しくも凛とした緊張感のあるミネラルと酸を優しく包み込み、美しいフィニッシュへといざないます。2028年以降も熟成が可能で、銘醸地ウォーカー・ベイの魅力全開の仕上がりとなっています。
【評価】Tim Atkin Wine Report:93pt
【アルコール度数】13.19%
クリスタルム / フェラム・シャルドネ
Ferrum Chardonnay 
クリスタルム / フェラム・シャルドネ
 
【キュヴェ】ヘメル・アン・アード地区を超えてすぐに位置する Shaw's Moutain/ショウズ・マウンテンにある 自社所有のシングル・ヴィンヤードのシャルドネ 100%キュヴェです。
【品種】シャルドネ 100
W.O. Overberg
【土壌】泥や粘土鉱物から成る堆積岩、砕けた頁岩と粘土質
【全房使用率】 100
【醸造】収穫後プレスして一晩寝かせ、樽( 300L500L)にて 10か月間、野生酵母による自然発酵・熟成を行います。
【新樽比率】 20
【テイスティングノート】アロマにはライムの葉、海苔、レモングラスの風味とともに、微かにピート香を感じることができます。 パレットは清らかな柑橘が口いっぱいに広がり、ほのかな蜂蜜が豊かな食感を伴って 口内を贅沢にコーティングしてくれます。レイヤー、そして長い余韻が印象的なワインです。
【評価】Tim Atkin MW SA Wine Special Report 2024 93pt
【アルコール度数】 13.38
クリスタルム / クレイ・シェルス・シャルドネ
Clay Shales Chardonnay
クリスタルム / クレイ・シェルス・シャルドネ
 
【キュヴェ】ヘメル・アン・アード・リッジ地区の山影の多い位置にあるシングル・ヴィンヤードのシャルドネ 100%キュヴェ。 畑の土壌が粘土質/クレイ( clay)と、頁岩( shale)であるボックフェルド・シェールから構成されているため、 キュヴェ名になりました。
【品種】シャルドネ 100
W.O. Hemel-en-Aarde Ridge   
【土壌】泥や粘土鉱物から成る堆積岩、砕けた頁岩、粘土質
【全房使用率】 100
【醸造】収穫後プレスして一晩寝かせ、フードル( 2600L)にて 10カ月間、野生酵母による自然発酵・熟成を行います。
【テイスティングノート】非常に複雑さが印象的なヴィンテージ。グレープフルーツと白桃のフレッシュさと、 バナナクリームパイを思わせるリッチさと深みが見事に融合した豪華なアロマ。 パレットにはマカデミアナッツやオートミールがレモンピールのニュアンスと共口内を潤します。 フルーツ感と溌溂とした豊富な酸に恵まれ、まさに単一畑のテロワールを 素直に表現したワインと言えるでしょう。
【評価】Tim Atkin MW SA Wine Special Report 2024 96pt / Wines of the Year[Chardonnay]
【アルコール度数】 13.71
クリスタルム / キュヴェ・ホール・バンチ・ピノ・ノワール
Cuvee Whole Bunch Pinot Noir
クリスタルム / キュヴェ・ホール・バンチ・ピノ・ノワール
【キュヴェ】「キュヴェ・シネマ」と同じ畑ですが、特に日照量の多い区画で茎までしっかり熟すことができ、より全房発酵 に向いたブドウを使用しています。 2016年がファースト・ヴィンテージで今回が2回目のリリースになりますが、生産量がわずか2樽のみで割 当のため入荷の無い国もある中、優先的に日本に分けてもらった超希少キュヴェです。
【産地】ヘメル・アン・アード地区
【土壌】粘土質と頁岩
【全房使用率】100%
【発酵】野生酵母による自然発酵を促し、1日に2~3回パンチングダウンを行う
【熟成】「キュヴェ・シネマ」と同じブルゴーニュ樽使用
アルコール度数:14.0% 無清澄・無濾過
クリスタルム / ボナ・ファイド・ピノ・ノワール
Bona Fide Pinot Noir 
クリスタルム / ボナ・ファイド・ピノ・ノワール
【キュヴェ】キュヴェ名「ボナ・ファイド」とはラテン語で“信頼で結ばれた絆”という意味で、まさにこの畑の生産者である Lötter familyとの30年来の友人関係によって育まれた特別な思い入れのあるシングルヴィンヤード・キュヴェです。
【品種】ピノ・ノワール 100%
【産地】ウォーカーベイ   【土壌】しっかりした粘土質と細かい頁岩で、大きな岩がゴロゴロしています
【全房使用率】70%
【発酵】ステンレスタンクにて35日間、野生酵母による自然発酵
【熟成】ブルゴーニュ樽にて11カ月間    【新樽比率】20%
【テイスティングノート】1年間の休止期間を経て、また今年も大胆でバランスが良く、鮮烈な味わいのヴィンテージが戻ってきました。レッドチェリーやザクロ、ルバーブなどのハイトーンな果実系のアロマの層に、ダークチョコレート、ローズマリーなどのハーブ、スパイシーさとスモーキーなニュアンスが重なり、非常に表現力豊かな香りです。芳醇な果実味、わずかな塩味、そしてブラックティーのような風味を持つまだ若いタンニンが香ばしさを放ち、力強さを感じさせる記念すべき質感のある仕上がりで、非常に長い余韻が特徴的です。
【評価】Tim Atkin Wine Report:96pt
【アルコール度数】13.79%
クリスタルム / キュヴェ・シネマ・ピノ・ノワール 
Cuvee Cinema Pinot Noir 
クリスタルム / キュヴェ・シネマ・ピノ・ノワール 
 
【キュヴェ】ヘメル・アン・アード・リッジ地区の中でも最も涼しい風が入るシングル・ヴィンヤード・キュヴェで、 ナポレオンの生涯を描いた映画の撮影にこのブドウ畑の風景が使われたため「 Cinema/シネマ」と名付けられました。
【品種】ピノ・ノワール 100
W.O. Hemel-en-Aarde Ridge
【産地】ヘメル・アン・アード・リッジ地区   
【畑立地】当地区で最も涼しい風が入る東向きの区画
【土壌】粘土質と頁岩   【全房使用率】 60
【発酵】ステンレス製の開放槽にて 31日間、野生酵母による自然発酵
【熟成】ブルゴーニュ産の樽にて 11カ月間   【新樽比率】 25
【テイスティングノート】活力に満ち溢れたヴィンテージです。サクランボ、野イチゴ、ザクロ、オレンジピールやムスクの香りが 鼻を抜けます。パレットにはラズベリーなどの熟した赤い果実の風味が広がり、グラスの中で 時間が経つにつれ、深い森の土っぽさが徐々に感じられてきます。 フィニッシュに溌溂としたサクランボやピンクペッパーのニュアンスが塩味と共に長い余韻となって続きます。
【評価】Tim Atkin MW SA Wine Special Report 2024 96pt / Wines of the Year[Pinot Noir]
【アルコール度数】 14.08
クリスタルム / マバベル・ピノ・ノワール
Mabalel Pinot Noir
クリスタルム / マバベル・ピノ・ノワール
 
【キュヴェ】ファースト・ヴィンテージは 2013年。キュヴェ名の「マバレル」は、古くから南アフリカに伝わる伝説の少女を題材にした 有名な詩に由来します。 他のピノ・ノワールのキュヴェの中で最も女性的でエレガントなタイプです。
【品種】ピノ・ノワール 100
W.O. Elandskloof
【畑名】「 Kaaimansgat」:アフリカーンス語で「ワニの隠れ家」を意味します。
【畑立地】冬になると山頂に雪を抱くほど冷涼で、険しい山岳地帯の標高 700m地点に位置し、目の前を小川が流れています。非常に冷涼な土地柄のため、茎まで充分に成熟するのは難しいため、収穫は最も遅くなります。
【全房使用率】 0%(除梗 100%)
【発酵】ステンレスタンクにて 29日間、野生酵母による自然発酵を促します。
【マセラシオン】 14日間 
【熟成】ブルゴーニュ産の樽にて 11カ月間   【新樽比率】 20
【テイスティングノート】アロマには八角、キノコ類やバラの花が生き生きと香り、パレットにはスモモ、赤スグリやプラムの 濃密な果実味、更にはルバーブやトマトの葉のニュアンスが土壌由来の深みと相まって、 ドライでスパイシーな余韻へと導いてくれます。
【評価】Tim Atkin MW SA Wine Special Report 2024 96pt / Wines of the Year[Pinot Noir]
【アルコール度数】 13.40
クリスタルム / ピーター・マックス・ピノ・ノワール 
Peter Max Pinot Noir
クリスタルム / ピーター・マックス・ピノ・ノワール 
【キュヴェ】キュヴェ名はファースト・ヴィンテージのためにブドウを提供してくれた2人の生産者「ピーター」と「マックス」の 名前で、現在は違う生産者のブドウを用いていますが、当時の哲学のまま大切に造られており、このマルチ・ ヴィンヤード・キュヴェの始まりを称えて名付けられています。
【畑立地】ヘメル・アン・アード地区の2つの畑、内陸の標高の高い2つの畑
【全房使用率】30%
【醸造】野生酵母による自然発酵を促し、発酵が活発な時は抽出を最小限におさえます。
【スキンコンタクト】4週間
【アロマ】花を思わせるフローラルな香りや、ラズベリーやレッドチェリー、シナモンなどエキゾチックでフルーティーな ニュアンスが非常に豊か。
【味わい】フレッシュな酸味とイチゴなどの果実味、オレンジの皮の美しい苦味が伴い、微妙な塩味がアクセントとなっ ています。スパイシーさと丸みを帯びたシルキーなタンニンのバランスが良く非常にエレガント。 2025年頃まで熟成による変化を楽しめます。
アルコール度数:13.5%
Tasting Note
クリスタルム / パリティーゴ・ピノ・ノワール
Litigo Pinot Noir 
クリスタルム / パリティーゴ・ピノ・ノワール
 
【キュヴェ】へメル・アン・アード・ヴァレーの外側にある自社畑のブドウを用いたキュヴェ。弁護士の Eben van Wyk/イーベン・ファン・エイク氏とパートナーシップを組んで造られており、キュヴェ名の 「リティーゴ」 とは法律用語で 「議論、討議」 という意味です。
【品種】ピノ・ノワール 100
【産地】Overberg    【自社畑】「Shaw's Mountain Vineyard
【全房使用率】 75
【発酵】ステンレスタンクにて野生酵母による自然発酵
【熟成】ブルゴーニュ産の樽とハンガリー産の樽を用いて、シュールリーにて 11カ月間  《新樽》 20
【テイスティングノート】複雑なアロマには、プラム、ドライハーブやトマトの葉のフレッシュ感に続き、サクランボや赤スグリ、 そしてほのかなスモーキーさも感じることができます。味わいは、鮮明な赤系のフルーツを追いかけるように、 サワーチェリーやダークチョコレートが口内に広がります。 フィニッシュは塩味とスパイシーさが心地よく長く、まるでまとわりつくような余韻です。
【評価】Tim Atkin MW SA Wine Special Report 2024 96pt / Wines of the Year[Pinot Noir]
【アルコール度数】 13.71%  
クリスタルム / パラディサム
Paradisum 
クリスタルム / パラディサム
【キュヴェ】キュヴェ名「パラディサム」とはラテン語で”天国のようなところ”という意味で、南アフリカの自然がいかに 素晴らしく、ワインを造るにはまさに天国のようなところであるという意味を込めて名付けられました。 南アフリカの多様な可能性を表現するため、毎年使用する品種やブレンド比率を変えています。 【品種】グルナッシュ50% サンソー30% シラー20%
【産地・栽培】1グルナッシュ:スワートランド :花崗岩土壌 :ビオディナミ栽培 2サンソー :スワートランド :花崗岩土壌 :ビオディナミ栽培 3シラー :ボット・リヴァー
アルコール度数:13.5%
 
 

クリスタルムとは

 
 

詳細・歴史≫
南アフリカ・ワインメイカーのサラブレッド、ピーター・アラン・フィンレイソン氏によって、2007年にウォーカー
ベイのヘルマナス地方、へメル・アン・アード地区に設立された南アフリカ屈指の人気ワイナリーです。現在
はボット・リヴァー地区にある彼の妻の実家が経営するワイナリー 『ガブリエルスクルーフ』 に拠点を置いて
います。国内外で常に最上級クラスの評価を受け、Tim Atkin MWの生産者格付けでは毎年1級に格付
けされており、同氏の最新 Wine Report 2021 では見事 Winemaker of the Year に輝きました。
ピーター・アラン・フィンレイソンという彼のファミリーネームでご推察の方もいらっしゃると思いますが、彼の実
家はこの地域に初めてシャルドネとピノ・ノワールを植えたパイオニア的存在である、かの 『ブシャール・フィ
ンレイソン』 で、彼はその第三世代に当たります。彼はまず実家のワイナリーでキャリアをスタートさせ、その
後彼独自の新境地を見出すべく独立し、伝統を踏まえながらもその天賦の才による革新的なアプローチを
用いたワイン造りを確立し、遂に2008年、初リリースを迎えました。そのファースト・ヴィンテージは瞬く間に南
アフリカ国内でひっぱりだことなり、名実ともに南アフリカを代表するワイナリーの誕生であると世界中のワイン
マーケットに広く知られるようになりましたが、彼はさらに品質を上げながら徐々に生産量を増やしてきまし
た。今では年間生産量は3万本に達していますが、いずれのキュヴェもテロワールをしっかりと表現し、その
年の気候の恵みをふんだんに生かした、他に類のない仕上がりのため、国内だけでなく、世界中のトップレ
ストランやワインショップ全てにおいて常に入荷数は限定されており、超入手困難なファン垂涎のカリスマワ
インとして人気を博しています。
また彼は単なる「ワインメイカー」として留まることはせず、「環境に配慮したブドウを用い、卓越した技術を
駆使し、最高品質のワインを、持続的に造る」 という彼ならではの営みを通して、地域社会の流通や雇用
を促進し、経済を動かしていくという広い視野を持ってワイナリーの運営にあたっています。

畑・栽培≫
ピーター・アラン・フィンレイソン氏は、「素晴らしいワインは醸造所ではなく畑で造られる」 という確固たる信条のもと、サスティナブルな環境造りを重視し、頻繁に畑に足を運んで非常に手間をかけてブドウ栽培を行っています。自社畑以外の買いブドウにおいてもその思いは同じで、確実に価値観を共有できる栽培農家とだけ契約しています。全ての畑は国内で最も冷涼な地区にあり、夏場でも最高気温が2425℃ほどまでしか上がりません。またそれぞれのエリアや区画が個性的な土壌を持っており、味わいにしっかり現れています。シングル・ヴィンヤードのキュヴェに用いるブドウ樹は、成長過程で果房の付き加減を厳密に調整しており、自然と収穫量が低く抑えられています。
 
醸造≫
ピーター・アラン・フィンレイソン氏は、「ワイン造りはブドウの樹から生まれたものをそのまま仕込むのであり、あらかじめ設定されたレベルを目指して加工するような造り方はしない」 という確固たる哲学に基づいてワイン造りをしています。もちろん収穫は涼しい時間帯に全て手摘みで行われ、醸造においては野生酵母による自然発酵を行い、瓶詰まで可能な限り不干渉主義を貫きます。
【シャルドネ】全房をプレスし、瓶詰まで11カ月間そのままにしておきます。
【ピノ・ノワール】小さなステンレスのタンクで発酵され、ヴィンテージ毎に全房、除梗の判断が異なります。熟成に使用するのは厳選したブル
ゴーニュにある1か所の樽業者から購入したフレンチオーク樽で、貯蔵セラーにて1116か月間寝かせられます。
全てのキュヴェにおいてSO2の使用は最低限且つ適正量に抑えられ、無濾過、無清澄で瓶詰されます。


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