Meursault Les Vignes De Marguerite
ムルソー・ブラン・レ・ヴィーニュ・ド・マルグリット
【キュヴェ】「マルグリットのブドウ樹」という名のキュヴェで、アンリ・ビュイッソンの妻である祖母マルグリット・ビュイッソンへのオマージュとして、「シュヴァリエール」と「ルシェット」の区画をブレンドして造られています。
【品種】シャルドネ100％
【畑】「Chevalières／シュヴァリエール」、「Luchets／ルシェット」
【区画立地】東向き、標高300m 【区画面積】2.5ha 【土壌】粘土石灰質 【植樹】1950年代前半
【発酵】野生酵母による自然発酵 【マロラクティック発酵】あり
【熟成】古樽（350L)にてバトナージュを行わず12カ月間
【テイスティングノート】アロマには熟した黄色い果実やハーブ、バターやバニラ、ヘーゼルナッツなどが華やかなに感じられ、素晴らしい緊張感のある酸とミネラルが率直な構造を成しています。口当たりはしなやかで、ほのかに塩味が感じられ、リッチでもっちりとした口当たりは深い旨味を伴い、滑らかさとフレッシュさのバランスがよいムルソーです。余韻が長く抜栓直後から様々な表情を見せますが、さらに12～15年の熟成でさらにエレガントに変化していくでしょう。
【アルコール度数】13.5％
Bourgogne Blanc
ブルゴーニュ・ブラン
【品種】シャルドネ100％
【区画立地】標高300m 【土壌】粘土石灰岩
【発酵】野生酵母による自然発酵 【マロラクティック発酵】あり
【熟成】古樽（500L)にてバトナージュを行わず10カ月間
【テイスティングノート】グラスからは様々な花、グレープフルーツなどの柑橘類、桃、メロン、リンゴなどのアロマがふんだんに溢れ、アタックには美しいミネラルを感じます。バターのようなふくよかで丸みを帯びたミドルテイストから、ハチミツ漬けのレモンの風味を伴う素晴らしい余韻へと続き、ブルゴーニュの魅力が最大限に表現されています。魚やホタテ、ロブスター、スモークサーモンなどの魚介類や、七面鳥などの白身のお肉によく合います。
【アルコール度数】13.0％
Saint-Romain Blanc Sous la Velle
サン・ロマン・ブラン・スー・ラ・ヴェル
【品種】シャルドネ100％
【畑】「Sous la Velle／村の下」：AOCサン・ロマンの評価に大きく貢献している当地のシンボル的な銘畑で、当ドメーヌではブドウ樹の育成において様々な取り組みがなされており、接ぎ木をせずに植樹したり、従来通りの剪定ではなく蔓が自由に伸びていく力をそのままに生かしており、株によっては蔓が丸くなったりはハート型になっています。
【区画立地】南向き、標高300mの急斜面 【区画面積】2.5ha 【土壌】石灰岩、砂利、粘土質
【植樹】1950年代後半
【発酵】野生酵母による自然発酵 【マロラクティック発酵】あり
【熟成】古樽（350L、500L)にてバトナージュを行わず12カ月間
【テイスティングノート】砂糖漬けのレモンを思わせる率直なアタックが印象的ですが、アロマは通常の「サン・ロマン」よりも非常に複雑で華やかであり、洗練された塩味とヨード、美しいミネラルの世界観が下支えする緻密で骨太な構造は、神々しいほどの果実味と見事に融合しています。
【アルコール度数】13.5％
Saint Roman Rouge Sous Roche
サン・ロマン・ルージュ・スー・ロッシュ
【品種】ピノ・ノワール100％
【畑】「Sous Roche／スー・ロッシュ」：銘畑「スー・ラ・ヴェエル」の向かい側に位置しており、サン・ロマンでは異例の10,000本／haの密植
【区画立地】村に面した西向きの丘の中腹で、標高380m 【区画面積】3ha 【土壌】石灰質と泥灰土
【植樹】1950年代後半 【全房使用率】30～40％ 【マセラシオン】15℃で5日間
【発酵】コンクリートタンクにて約10日間、野生酵母による自然発酵 【マロラクティック発酵】あり
【熟成】樽（228L)にて12カ月間 【新樽使用率】10％
【テイスティングノート】赤い果実やリコリスの花などの豊かなアロマがふんだんに感じられ、高地で育つピノ・ノワール特有のフレッシュさが魅力的で、古樹由来の奥行きと長い余韻を得られます。若いうちに飲んでも美味しいですが、4～5年経つと熟した果実味にスパイシーさが重なり、華麗な熟成を遂げるでしょう。
【アルコール度数】13.5％
Saint Roman Rouge Sous Roche "Absolu"
サン・ロマン・ルージュ・スー・ロッシュ・アブソリュ
【キュヴェ】“Absolu／アプソリュ”の醸造は基本的に「↑Sous Roche」と同じですが、全房の比率をやや高くして発酵時は厳格に温度管理を行い、SO2を一切加えないキュヴェです。SO2を入れないことで、リリース直後から香りが開きジューシーな味わいに仕上がっています。
【品種】ピノ・ノワール100％
【畑】「Sous Roche／スー・ロッシュ」：銘畑「スー・ラ・ヴェエル」の向かい側に位置しており、サン・ロマンでは異例の10,000本／haの密植
【区画立地】村に面した西向きの丘の中腹で、標高380m 【区画面積】3ha 【土壌】石灰質と泥灰土
【植樹】1950年代後半 【全房使用率】30～40％ 【マセラシオン】15℃で5日間
【発酵】コンクリートタンクにて約10日間、野生酵母による自然発酵 【マロラクティック発酵】あり
【熟成】樽（228L)にて12カ月間 【新樽使用率】10％
【テイスティングノート】赤系果実や数種類の花々などのチャーミングなアロマに、僅かにハーブやバニラ、ややスモーキーなニュアンスが溶け込み、香りに奥行きがあります。高地で育つピノ・ノワール特有の赤いベリー系果実のフレッシュできれいな酸が魅力的で、レッドチェリーやブルーベリーを思わせるようなピュアな果実味が凝縮しており、まだ荒削りのままのタンニンが素朴で滋味あふれる趣を見せ、味わいは多面的と言えます。素晴らしい緊張感と構造を持ち、古樹由来の深みと長い余韻が得られます。今飲んでも大変美味しいですが、3～5年の熟成も可能です。
【アルコール度数】13.5％ ◆SO2無添加
