Saint Romain
サン・ロマン
品種：シャルドネ
位置：標高350m
土壌：粘土・石灰質
500Lの木樽で発酵、1年間熟成。
その後ステンレスタンクに移してさらに6ヵ月間熟成。
2020年に取得した畑で2020年がファーストヴィンテッジ。
Corton Charlemagne
コルトン・シャルルマーニュ
品種：シャルドネ100%
植樹：1985年、1989年
位置：南東
土壌：泥の多い泥灰土、石灰質
低温下で24時間デブルバージュ
木樽で醗酵、バトナージュは行なわない。
木樽で12ヵ月間の熟成後タンクで6ヵ月間熟成
新樽比率は20%と高くはない。土壌由来のミネラル感と、高い果実の凝縮感と、シュールリー熟成によるふくよかさが、高い次元でまとまっている。
Bourgogne Rouge
ブルゴーニュ・ルージュ
品種：ピノ・ノワール100%
植樹：1971年
土壌：水はけの良い砂利、砂質土壌
開放桶で2週間マセレーション
木樽（古樽その内約5％新樽使用）で12ヵ月間熟成後、タンクで6ヵ月間の熟成
プイエ（Pouillet）と呼ばれるサヴィニー・レ・ボーヌ・ヴィラージュから格下げされた区画からの醸造。ほぼ100%除梗し、明るい果実味に仕上げる。
Beaune les Bressandes Primier Cru
ボーヌ・レ・ブレサンド・プルミエ・クリュ
品種：ピノ・ノワール100%
植樹：1985年、1989年、1993年
位置：標高300m、東向き、傾斜30度
土壌：石灰の小石の混ざった粘土質
開放桶で3週間マセレーション
木樽（古樽その内約5％新樽使用）で15ヵ月間熟成後、タンクで6ヵ月間の熟成
ブレッサンドとは、13世紀に畑の持ち主であったジャン・ブレッサン(Jean Bressans）から由来とされる。Les Grevesと同じ地層を持ち、同じ斜面の下方には1級畑のレ・サン・ヴィーニュがある。ブルゴーニュでは高度も斜度もある畑のため、非常に筋肉質なストラクチャーのワインができあがる。血を流す動脈というフランス語の言い回しのように、力強さ、男らしい、強さ、張りと伸びをもつ。
Corton grand cru Les Greves
コルトン・レ・グレーヴ
品種：ピノ・ノワール100%
植樹：1960年
土壌：下層にジュラ紀の石灰岩、上層はchaillesと呼ばれる石を多く含む茶褐色の粘土質土壌
開放桶で3週間マセレーション
木樽（古樽その内約5％新樽使用）で15ヵ月間熟成後、タンクで6ヵ月間の熟成
グレーヴ（ブドウ栽培に適した砂地の意味）の名の通り、砂質を含む土壌。レ・ペリエールと同じ斜面のすぐ真下の区画。
Beaune les Cents Vignes Primier Cru
ボーヌ・レ・ソン・ヴィーニュ・プルミエ・クリュ
品種：ピノ・ノワール100%
植樹：1956年、1968年
土壌：砂質粘土・石灰質
開放桶で3週間マセレーション
木樽（古樽その内約5％新樽使用）で15ヵ月間熟成後、タンクで6ヵ月間の熟成
区画名は、ボーヌに
1250年前から存在する
Sanvigneという区画名に由来。砂利や小石が多く、とても水はけのよい畑であるという性質上、他よりもやや早期熟成するエリア。どのヴィンテージを飲んでも優しさ、繊細な味わいを基調とするキュヴェ。強さを感じるようなものではなく、まろやかさと包み込むような優しさが特徴の畑。
同じ斜面の上方には
1級畑のレ・ブレッサンドがある。
Beaune Pertuisots Primier Cru
ボーヌ・ペルテュイゾ・プルミエ・クリュ
品種：ピノ・ノワール100%
植樹：1971年、1987年
土壌：下層にジュラ紀の石灰岩、上層40~50cmは茶褐色の粘土質土壌
開放桶で3週間マセレーション
木樽（古樽その内約5％新樽使用）で15ヵ月間熟成後、タンクで6ヵ月間の熟成
排水溝を意味する区画名だが、斜面の下の方の区画というわけではなく、緩やかな斜面の中腹にある。同じ斜面の下方には1級畑のテュヴィランがある。
Corton grand cru La Vigne au Saint
コルトン・ラ・ヴィーニュ・オー・サン
品種：ピノ・ノワール100%
植樹：1960年
土壌：下層にジュラ紀の石灰岩、上層40~50cmは茶褐色の粘土質土壌
開放桶で3週間マセレーション
木樽（古樽その内約5％新樽使用）で15ヵ月間熟成後、タンクで6ヵ月間の熟成
コルトンの丘の西側斜面中腹の特級畑。レ・コンブとレ・ショームの1級畑と、特級畑に四方を囲まれている。
Savigny les Beaune les Peuillets Premier Cru
サヴィニー・レ・ボーヌ・レ・プイエ・プルミエ・クリュ
品種：ピノ・ノワール100%
植樹：1971年
位置：標高245m、南東向き
土壌：砂を多く含む粘土石灰質、下層土は沖積土
開放桶で3週間マセレーション
木樽（古樽その内約5％新樽使用）で15ヵ月間熟成後、タンクで6ヵ月間の熟成
区画名は
”若木
”を意味し、もともとは林だったと考えられる。更に前は、川の出口が形成した扇状地とも考えられ、砂を多く含んだ土壌。その分水はけがよい。
Beaune Premier Cru
ボーヌ・プルミエ・クリュ
※Teurons、Tuvillains、Cent Vignes、Grèves.のブレンド。Beaune北部の雹・ベト病で収量がまったく取れず、4つの1er Cruを一つにまとめたキュヴェ。4区画を混ぜても4樽しか取れなかった。
2016年に単一で製造できたBeaune 1er CruはBressandesとPertuisotsのみ
Beaune les Greves Primier Cru
ボーヌ・レ・グレーヴ・プルミエ・クリュ
品種：ピノ・ノワール100%
植樹：1968年
位置：標高230m
南東向き、傾斜5～15%
土壌：砂利混じりの粘土・石灰質
開放桶で3週間マセレーション
木樽（古樽その内約5％新樽使用）で15ヵ月間熟成後、タンクで6ヵ月間の熟成
レ・グレーヴ（ブドウ栽培に適した砂地の意味）。ブレッサンドも同じ地層にあり、地質も比較的似ている。ワインになりたてのころから、より複雑味が増して、広がりを味わいにもたらす、より複雑なワインと言える。ダヴィッドのワインは更に、緻密なタンニンと長い奥行きが特徴。
Beaune
ボーヌ
品種：ピノ・ノワール100%
植樹：1957年、1974年、1983年
土壌：粘土・石灰質
開放桶で2週間マセレーション。
木樽（古樽その内約5％新樽使用）で12ヵ月間熟成後、タンクで6ヵ月間の熟成
村名「Blanches Fleurs」&「Blanchisserie」と1erクリュ「Teurons repliée」&「Tuvilain」4つの畑のブレンド。新樽はなしか、5-10％で、ブドウの果実味を前面に表現。
Aloxe Corton Les Boutieres
アロース・コルトン・ルージュ・レ・ボティエール
品種：ピノ・ノワール100%
植樹：1955年
土壌：シルトと粘土を多く含む茶褐色の土壌
開放桶で2週間マセレーション
木樽（古樽その内約5％新樽使用）で12ヵ月間熟成後、タンクで6ヵ月間の熟成
ショレ・レ・ボーヌや、ペルナン・ヴェルジュレスに隣接する区画。
Beaune 1er Cru - Les Tuvilains
ボーヌ・プルミエ・クリュ・テュヴィラン
品種：ピノ・ノワール100%
植樹：1930年
位置：ボーヌ南部
土壌：茶褐色の粘土質土壌
100%除梗し、伝統的な開放木製タンクで醗酵
木樽（内15％新樽使用）にて、15ヵ月間熟成後、ブレンド
タンクで数ヵ月間熟成
同じ斜面の上方に1級畑のペルテュイゾがあり、テュヴィランはこの最初の1級畑となる、比較的低地でなだらかな斜面の畑。
