商品コード:4601
セラファン・ペール・エ・フィス / ジュヴレ・シャンベルタン・ヴィエイユ・ヴィーニュ [2007]

Serafin Pere & Fils  セラファン・ペール・エ・フィス  

数年前に息子さんを亡くして以来、なぜだかセラファンのワインは輝きを増した。村名ワインでさえ以前に比べレベルアップし見事に美味しく果実味がぐっと乗り普段飲みには十分すぎる位の味わい。

白ワインだけが何故か古典的な姿で魅力に欠けるが、、。

カズティエはパワフルな押しの強いワインで強烈なインパクトがあり非常にポテンシャルが高い。

他の畑にしてもどの畑はあまり良くないと言った部分はなく熟成させることにより見事な美味しさを表現する。

シャルム・シャンベルタンはどの畑よりも上品で目の細かいボディーが印象的でセラファンのワインの中では異色の存在。

価格が少し高めであることだけが難点だが、酒質の向上にはフィネスがワインを輸入するようになったことも一役買っている。なにしろ今ま市場に酷い状態のワインが出回っていたためにセラファンの評判は一部で最悪に近い状態。

ここまで名前に傷がつくのも驚きだが、本来の彼のワインは全然違うのである。フィネスの輸入したセラファンを是非飲んで欲しい。ブルゴーニュを代表する造り手の一人なのだから。

ここからはインポーターのテクニカル・ノートを御覧ください。

1947年、スタニスラ セラファン氏によって創設されたこのドメーヌは、現当主である息子のクリスチャン氏によって1960年代から徐々に発展を続けてきました。

最初に所有した畑はジュヴレ シャンベルタンの村名で当初はネゴシアンにワインを売っていましたが、1970年から徐々にドメーヌワインとして販売するようになり、1987年には100%ドメーヌ元詰めワインになりました。

1990年代にはジュヴレ シャンベルタン村以外にシャンボール ミュジニー村やモレ サン ドニ村の畑も手に入れ、現在では約5.3haの畑を所有しています。                             
葡萄栽培においては自然環境を尊重して、健康で良質な葡萄を作ることを大事にしています。葡萄の木が病気の被害に遭った時の薬剤の使用は出来るだけ最小限に留め、雑草を取り除く際は除草剤は使わずに耕作することで雑草を掘り起こし、さらに土の中に空気を入れることで微生物の活動を活性化させるようにしています。

芽掻きや剪定をしっかり行うことで生産量を抑制し、非常に凝縮した葡萄を作っています。                                           
収穫は全て手摘みで腐敗した葡萄や干からびた葡萄などをしっかり選別し、除梗は約70%行います。ステンレスタンクに入れられた葡萄は醗酵前に低温で浸漬してピノ ノワールの色とアロマを出し、自然酵母によってアルコール醗酵が始まります。

醗酵温度は最高35℃で時間をかけてゆっくり行われます。また、櫂入れをしっかり行なって色、アロマ、タンニンを引き出します。その後、70~100%の新樽で熟成してノンコラージュ、ノンフィルターで瓶詰されます。                           

シャルム シャンベルタン グラン クリュ
● CHARMES-CHAMBERTIN GRAND CRU
ピノ ノワール種100%。畑は「Aux Charmes」と「Mazoy〓res(Charmes)」に位置し、広さは約0.3ha、樹齢65年の古木です。滑らかな口当たりで凝縮感や複雑さがあり、余韻がとても長く残ります。

ジュヴレ シャンベルタン プルミエ クリュ, レ カズティエ 
● GEVREY-CHAMBERTIN 1ER CRU, LES CAZETIERS
ピノ ノワール種100%。葡萄の樹齢は約50年で畑はドメーヌのすぐ裏に位置し、広さは約0.2haです。味わいが濃く骨格もしっかりしていて余韻も長く、パワフルで男性的な印象です。

ジュヴレ シャンベルタン プルミエ クリュ, ル フォントニィ
● GEVREY-CHAMBERTIN 1ER CRU, LE FONTENY 
ピノ ノワール種100%。葡萄の樹齢は約50年で畑は区画の中の西側に位置し、広さは約0.3haです。滑らかなタンニンが豊富で凝縮感があり、CHAMBOLLE-MUSIGNYのようにエレガントで女性的なイメージのワインです。

ジュヴレ シャンベルタン プルミエ クリュ, レ コルボー
● GEVREY-CHAMBERTIN 1ER CRU, LES CORBEAUX
ピノ ノワール種100%。葡萄の樹齢は約40年で畑は村のはずれに位置し、広さは約0.5haです。がっちりとしたタンニンが特徴ですが、繊細さも損なわず、CAZETIERSとFONTENYの中間のような印象のワインです。 

ジュヴレ シャンベルタン,ヴィエイユ ヴィーニュ
● GEVREY-CHAMBERTIN, VIEILLES VIGNES
ピノ ノワール種100%。樹齢は約50年で畑の広さは約1haほどです。果実味、酸、旨味が凝縮していて男性的なイメージのワインです。

ジュヴレ シャンベルタン
● GEVREY-CHAMBERTIN
ピノ ノワール種100%。畑の広さは約1.5haほどで、果実味豊かで透明感があり、タンニンも滑らかでBourgogne Rougeよりも早く飲めます。

モレ サン ドニ プルミエ クリュ, レ ミランド
● MOREY-SAINT-DENIS 1ER CRU, LES MILLANDES
ピノ ノワール種100%。葡萄の樹齢は約40年で畑は特級のすぐ近くに位置し、広さは約0.3haです。果実味や酸のバランスが取れていて凝縮感もあり、余韻が長いワインです。

シャンボール ミュジニー プルミエ クリュ, レ ボード
● CHAMBOLLE-MUSIGNY 1ER CRU, LES BAUDES
ピノ ノワール種100%。畑の広さは約0.3haで特級区画「Bonnes Mares」のすぐ下に位置する区画です。バランスが良く、エレガントでまろやかなタンニンと透明感が女性的な印象を彷彿させるワインです。

ブルゴーニュ ルージュ
● BOURGOGNE ROUGE
ピノ ノワール種100%。畑の広さは約0.4haで果実味と酸がしっかりしていて、凝縮感もあり割とタニックな仕上がりです。

ブルゴーニュ シャルドネ
● BOURGOGNE CHARDONNAY
シャルドネ種100%。所有畑は僅か0.08haほどです。果実味豊かで酸もしっかりしており、たっぷりして飲み応えがあります。



 

Serafin Pere & Fils / Gevrey-Chambertin VV 2007

トップ生産者の一人。本質が分かるのはフィネス輸入分だけ!

セラファンは夕方6時までは必ず畑仕事をしていて、それ以前のオファーは受け付けない。いかにも真面目な農民といった風情だが、2008年非常に苦労した年でさえ例年と変わらぬ収穫だったことを見ても、いかに優れた葡萄の樹を育てているかがうかがえる。ルーミエもそうだが、2008年例年とほとんど変わらない出来だった。

セラファンのワインが今まで日本で勘違いされていたのは、まさにインポーターの責任であってフィネスが輸入するようになって以来、その素晴らしさが認識されはじめているのである。シャルム・シャンベルタンは、セラファンのワインの中では一番上品。滑らかなタンニンが幾重にも折り重なり見事な美味しさを醸し出している。

ジュヴレ・シャンベルタンVVはかなり高い樹齢の古木だけから造られているワインで、ある意味1級畑を上回る出来の時さえあるほど。村名よりも1年ほど開くのに時間がかかるが素晴らしいポテンシャル!【rouge】【bourgogne】【ピノ・ノワール100%】【v2007】

インポーター:フィネス
【rouge】

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