商品コード:set0136
素焼きの豚肉や鶏肉に赤ワインを合わせたい!【ワインセット】

素焼きの豚肉や鶏肉に赤ワインを合わせたい!【ワインセット】
ワインホリックの厳選ワインセット
塩こしょうだけで美味しく焼いた豚肉や鶏肉に合わせたい赤ワイン!
セット内容:4本(赤4本)
【1】ヴェルディエリ / クエルクス・サヴィオネータ・ロッソ [2016]
赤ワイン:イタリア・ロンバルディア
ロンバルディア州南部、マントヴァ近郊。ワインの産地としてはあまり知られていませんが「グラナパダーノ、チーズの産地」というとご存知の方も多いと思います。 そうしたマントヴァの郷土愛を、現代でも変わらず持ち続けている、数少ない造り手の一人であるヴェルディエリ。ランブルスコは醗酵途中にボトル詰めして瓶内で醗酵を終えるアンセストラル、モストの添加も行わないランブルスコは彼女の造る土地の味わいにぴったりと寄り添う。食事と共にあるワインを造り続ける造り手です。 ランブルスコ サラミーノから造られる発泡無しの赤。泡のあるランブルスコ マントヴァーノと異なる点は醗酵途中にボトル詰めをするか、しないかだけ!瓶内で醗酵を終えればワインにガスが残り、樽で醗酵を終えればガスは抜けてスティルの状態になる、という至ってシンプルな醸造方法。粘性を感じるほど密度がありながら、驚くほど軽やかで心地よい酸。詰まった果実味と心地の良い酸、染み出すような旨みを持ったテーブルワイン。
【2】リンクリン / シュペートブルグンダー [2016]
赤ワイン:ドイツ
私達のワインは次の年の収穫の少し前に瓶詰めされ、最も早いものでも、収穫から一年経ってから売られます。通常は2、3年の間セラーでゆっくり寝かせてから出荷します。だから私達のワインは辛口にも関わらず、とてもまろやかで美味しいのです。 自然環境を重んじ、何よりも内容が大事であると言う私達の考えに基づいて、瓶もごく普通のものを使い、ラベルもシンプルな物にしています。瓶の形はこの地方の伝統的なもので、0.75l入りのリサイクルが可能なものです。そしてラベルには無漂白の紙を使っています。私達のワインは殆どが“テーブルワイン“と呼ばれるラベル表示で売られています。それと言うのも自然の産物であるワインはとても個性的で、各様であって、ランク付けすべきではないと思っているからです。だから私達は公的なワインの審査委員会による審査を受けない事に決めました。サクランボのような香りに、なめし皮やタバコのようなスパイシーな香りも。力強くもなめらかなタンニン、アルコール度数12.5%で軽やかでありながら赤ワインの素晴らしい味わいを兼ね備えたワイン。
【3】ファタローネ / ジョイア・デル・コッレ・リゼルヴァ [2013]
赤ワイン:イタリア・プーリア
わずかにスパイシーで焦がしたニュアンスがある。味わいは調和がとれていて心地よい。やわらかさ、ミネラル感とフレッシュさのバランスは申し分ない。ダークチェリーやプルーン香のあふれる果実味は、クロイチゴやクワの実のニュアンスに包み込まれ、スパイスのタッチ。ジョイア・デル・コッレ産プリミティーヴォに特有な、後味に特徴的なアーモンドの風味。提供 18~20°Cが理想的。ラグーソースのパスタに代表されるような、味わいの強い料理の風味を増強するようにあわせるといい。肉をベースにした料理、ジビエ、魚のグリルや熟成したチーズとの相性は抜群。詳報 稀なケースだが、この地の赤ワインと魚をベースにした塩味の効いた料理との相性が一般にいいことは、ブドウ樹が植わっている畑が元は海底だったことに起因する。現存するブドウ樹を植える前に深耕したさい、化石が発見されたことからも明らかである。
【4】ドメーヌ・フォンテーヌ・ガニャール / ブルゴーニュ・パストゥグラン [2017]
赤ワイン:フランス・ブルゴーニュ・AOCブルゴーニュ
このドメーヌは1985年に設立され、当主のリシャール フォンテーヌ氏はシャサーニュ モンラッシェ村の名家であるガニャール ドラグランジュ、ブラン ガニャールを一族に持ちます。所有する畑はシャサーニュ、ポマール、ヴォルネイ村に約10haで、コクがあり力強くてトロみのある白と、色調が濃く肉厚な赤を造っています。畑の土壌は基本的には粘土石灰質ですが、区画によって様々な特徴があり、それがワインのキャラクターに個性を与えています。葡萄の木の仕立てはギュイヨ式で、1株につき6~8房に制限します。 醗酵前に低温浸漬。アルコール醗酵は白の場合は228?の樫樽で、赤はコンクリートタンク。温度調節には冷却パネルを使用し、白は最高15~26℃、赤は15~32℃で醗酵させます。ピジャージュ、ルモンタージュは1日2~3回でアルコール醗酵終盤はルモンタージュのみ行います。熟成は白は約12ヵ月、赤は約18ヵ月でいずれも228?の樫樽で行います。このドメーヌでは樫の木を自ら購入し、庭で2年間乾燥させてから樽業者に製造してもらっています。新樽率はブルゴーニュとヴィラージュが20%、1級と特級が30%になります。
【wineset】【rouge】

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販売価格 (税込) 10,542円
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2019-08-25 20:49 1 神奈川県
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