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10Rワイナリー

ミ・スエーニョ・ワイナリーのホームページ
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10Rワイナリー 10Rワイナリー 10Rワイナリー 10Rワイナリー

　UCデイヴィスの大学院で醸造学を修め、カリフォルニアで醸造コンサルタントをしていた練達のブルース・ガットラヴは、ココファームワイナリーの依頼で醸造指導に来日（1989年）。同ワイナリーの醸造責任者としてワインの品質向上を実現するとともに、量より質を追求する志やみがたく、自身の畑と醸造所を構えることを決意。かつて岩見沢のブドウを仕込み、出来上がったワインのスタイルが好みどおり芯があって優雅な骨格を備えていたので、家族とともに岩見沢へと移住し10Rワイナリーを設立（2009年）。ワイン造りの職人に終わらず、ワインの文化とその社会的な役割に深い関心があったブルースは、ワインを自作するかたわら、北海道のブドウ栽培家たちが意見交換をしながらワインを造る場と機会を提供し、自身は彼らへの助言役に徹している。ワインへの介入を極力避けるブルースは、広く積極的なテイスティング経験をもとに、同じ志を持つ生産者達と交流し、今や世界的な視野と抜きんでた醸造実績を持つ、日本を代表する造り手として認められている。

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10Rワイナリー / ステラ・マリス　ケルナー
Stella Maris - Kerner
ステラ・マリス　ケルナー
品種：ケルナー
ブドウ生産地：余市のぼり地区　
ブドウ栽培者：藤沢さん(藤沢農園)
2020VT:スキン・コンタクトなし
小さなクヴェヴリ2つ醗酵
クヴェヴリとコンクリートタンクで18ヵ月間熟成
2022年8月に瓶詰め
醸造など：スキン・コンタクトは、なし。絞った果汁をそのままクヴェヴリ2つで3ヵ月間醸造後、うち一つのクヴェヴリのワインをコンクリートタンクに移し、一つはクヴェヴリのまま、どちらも1年半熟成。2022年8月に瓶詰め。
10Rワイナリー / ステラ・マリス　ゲヴュルツトラミネール
Stella Maris - Gewurztraminer
ステラ・マリス　ゲヴュルツトラミネール
品種：ゲヴュルツトラミネール
ブドウ生産地：空知、浦臼
小さいクヴェヴリ1つで醗酵・熟成
ゲヴュルツトラミネールらしさは味わいよりも香りで感じとることができる。果実味の甘さは感じるが、ドライに仕上げた。
10Rワイナリー / ステラ・マリス　ツヴァイゲルトレーベ
Stella Maris - Zweigeltrebe
ステラ・マリス　ツヴァイゲルトレーベ
品種：ツヴァイゲルトレーベ
植樹：1980年代
クヴェヴリで醗酵・熟成
2017VTは１年マセレーションをしたけれど、もう少し早く飲めるようにスキン・コンタクトを短くし、ダイレクト・プレスの果汁も入れて、果皮の割合は少なくした。クヴェヴリを使いつつ、やや軽く仕上げる方法が分かったので、これからはもう少しマセレーションをして果皮の成分を抽出する予定。
2019VT：果実味が豊かでテクスチャーが滑らか。
2020VT：ドライで2019に比べると軽やかだが、ややタニック。
 
 

10Rワイナリーとは

 
 

地域：北海道　Hokkaido
地区、村：岩見沢　Iwamizawa
造り手：ブルース＆亮子・ガットラヴ
Bruce & Ryoko GutloveHP：http://www.10rwinery.jp/
 
【ワイナリーについて】
バークレーで醸造学を修め、カリフォルニアで醸造コンサルタントをしていた練達のブルース・ガットラヴは、ココ・ファーム・ワイナリー（以下ココファーム）の依頼で醸造指導に来日した（1989年）。同ワイナリーが、カリフォルニアから購入したブドウの栽培農家がブルースの友人で会ったことが縁で、半年間の契約でやってきたのだった。その時の経験から日本の文化に興味を持ち、また同ワイナリーとこころみ学園の活動に感銘を受けたことから、長期間の来日を決意した。それから数十年、醸造責任者としてワインの品質向上を実現してきたが、量より質を追求する志やみがたく、自身の畑と醸造所を構えること考え始める。
自身の醸造所の設立はヨーロッパも視野に入ってはいたが、ココ・ファームでは自社栽培のブドウの他、日本各地の契約栽培農家からのブドウをワインの原料として使っていたので、ブルースは日本の各地方のブドウから出来るワインの味わいの特性を大まかにつかんでいた。そしてかつて岩見沢のブドウを仕込んだ経験があり、出来上がったワインのスタイルが、彼の好みどおり芯があって優雅な骨格を備えていたことから、家族とともに岩見沢へと移住し10Rワイナリーを設立する（2009年）。
ワイン造りの職人に終わらず、ワインの文化とその社会的な役割に深い関心があったブルースは、ワインを自作するかたわら、北海道のブドウ栽培家たちが意見交換をしながらワインを造る場と機会を提供している。そのコンセプトを最大限に活かすために10Rワイナリーは受託醸造所という形態をとっており、毎年複数のブドウ栽培家たちが醸造している。受託という形ではあるが、醸造を行うのは栽培家達であり、ブルース自身は彼らへの助言役に徹している。
ワインへの介入も極力避けるブルースは、広く積極的なテイスティング経験をもとに、同じ志を持つ生産者達と交流し、今や世界的な視野と抜きんでた醸造実績を持つ、日本を代表する造り手として認められている。

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