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一年に一度僅かに手に入る
恐ろしく美味しいトマト缶

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TOMATO　トマト缶

実はイタリア人の方から聞いたのですが、スーパーでよく売られているようなトマト缶のほとんどは中国などから
トマトを輸入しイタリア産として出荷しているようです。
特にダイストマトはかなりひどいらしいです。
さてラシーヌの輸入したトマト缶はプチトマトのトマト缶。
開けてちょっと舐めてみると濃いのです。
以前テレビで見たことがあるのですが、トマト缶を作るとき彼らはトマトだけを
ドラム缶に入れて水も入れずに煮込んでいました。
この缶もまさにそんな感じです。
モンテ・ディ・グラツィアが長年付き合いのある人たちに
特別分けているトマト缶でもありますので、通常は売っていないものなのです。
私は長年、どうやったら美味しいトマトソースが作れるのか色々とやってきましたが、
どうも大きな勘違いをしていたようで、要するにトマト自体が美味しくなければいくら
時間をかけて煮詰めたところで美味しくならないということ。
このトマト缶を使って早速アラビアータを作って見たのですが、
あ～ら吃驚！滅茶苦茶旨いのです。まさに私の求めていた味わいそのもの。
バジルと一緒に煮込んでいるからでしょうか。
通常のトマト缶よりちょっと高いけど、
このうまさを考えたら全然安いのです。それに余計なことをしなくてもこれさえ使えばこれだけで美味いのです。
これは絶対に買いです。このトマト缶さえあれば普段の料理が大幅レベルアップ！！

sold out


不本意、というか複雑な気持ちではありますがモンテ ディ グラツィアといえば、ワインよりもこのホールトマトの美味しさのほうが有名かもしれません、、汗。「標高が高く斜面ばかりで、耕作地の乏しいトラモンティの町。少ない畑を少しでも効率よく使うために、ブドウ棚の下で野菜類を栽培することが、この地域の本来の農業だったんだ」、そう教えてくれたアルフォンソ。標高 550mのティントーレのブドウ畑の畝の間に、コルバリーノ（サレルノ近郊）、チェントスコッケ（ナポリ近郊）、コルピッツォ（ヴェスヴィオ周辺）といった古くから残品種のトマトを栽培。粒のままジュースで満たしたホールトマト。
これまで自分が持ってきたホールトマトへのイメージが吹き飛ぶ驚きの味わい！フタを開けただけ、香りですぐに気づいていただけると思います。非常にフレッシュで爽やかな香り、加熱せず、そのまま食べてもトマトのうまみと果実的な美味しさ、そして何よりワインにも通じる土地由来の酸と香りを持ったホールトマト。自分たちの畑で収穫できる分を、自家消費用の延長程度に作っているため生産量が少なく、価格的にはどうにも割高になってしまいますが、ぜひ一度その香りと味わいをお試しいただきたいトマトです！

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