Cote du Jura Les Chassagnes Cuvee des Poetes
コート・ド・ジュラ・レ・シャサニュ・キュヴェ・デ・ポエット
【キュヴェ】熟成中にウイアージュ（補酒）して造られたワインで、酸化的ニュアンスのアプローチではなく、芳香性の高い
サヴァニャンの特徴を存分に活かした渾身のキュヴェで、「ポエット／“詩人たち”」と名付けられました。
【品種】サヴァニャン100％
【畑名】Buvilly 【畑立地】北～南向きの丘の下部 【区画面積】1ha
【土壌】マルヌブルー（泥灰土） 【樹齢】30年～40年 【収量】40hl/ha
【醸造】空気圧で優しくプレスし、温度管理されたステンレスタンクで約3週間、野生酵母による自然発酵
【マロラクティック発酵】あり
【熟成】1年使用ブルゴーニュ樽(228L)にて18ヶ月間
【テイスティングノート】フレッシュでミネラル感が豊で芳香の高いこのワインは、正にサヴァニャンの個性を見事に凝縮して
表現されていると言えるでしょう。通常のトラディショナルな造り方をしている「サヴァニャン・トラディション」
とはアロマにも味わいにおいても一線を画しています。
【生産本数】約4,000本
【アルコール度数】13.5％ ◆無清澄
Arbois Chardonnay Vielles Vignes
アルボワ・シャルドネ・ヴィエイユ・ヴィーニュ
【品種】シャルドネ100％ ： お隣のブルゴーニュ地方の品種として有名ですが、ここジュラ地方においても14世紀頃にはすでに
栽培が行われていました。アルボワ特有の石灰質豊富な土壌で育つシャルドネは硬質なミネラルを持ち、繊細な
仕上がりで長い熟成にも耐え、ブルゴーニュに負けず劣らず魅力的な品質を誇ります。
【畑名】「Mondedon Spois」 【畑立地】西～東向きの斜面 【区画面積】0,5ha
【土壌】粘土質石灰、泥灰土 【樹齢】60年～70年（自社畑の中で最も古い区画） 【収量】45hl/ha
【醸造】空気圧で優しくプレスし、ブルゴーニュ樽を用いて約3週間、野生酵母による自然酵母
【マロラクティック発酵】あり
【熟成】1年使用ブルゴーニュ樽(228L)にてウイヤージュを定期的に行い、ひと月に2～3回バトナージュを施しながら18カ月間
【テイスティングノート】古樹から生まれるこのワインは非常にアロマティックで、熟したブドウの果実味が凝縮しており、
骨格がしっかりしています。バニラやヘーゼルナッツなどの樽由来のニュアンスと白い花やミネラル、
柑橘類やバターなどのアロマが豊かで、果実味とのバランスがとても良く、長い余韻が楽しめます。
【サービス温度】10～12℃ 【飲み頃】2030年頃まで
【生産本数】約2,500本
【アルコール度数】13.5％ ◆無清澄
Vin Jaune
ヴァン・ジョーヌ
【ヴァン・ジョーヌ】遅積みのサヴァニャンを用いて通常の白ワインと同様に発酵したあと、228Lの樽に移し、上部に空間を残した
状態でウイアージュ（補酒）をせず産膜酵母に守られた状態での熟成を、なんと通常より長い6年以上の期間を
経てからリリースされる、ジュラ地方特有の酸化熟成タイプのワインの、特別キュヴェです。
ボトルは特別に「Clavelin」と呼ばれる620mlサイズのものが使われます。
【品種】サヴァニャン100％
【区画面積】0.8ha 【土壌】マルヌブルー（リアス期の泥灰土） 【植樹】1980年
【収量】50hl/ha 【全房使用率】100％
【醸造】ステンレスタンクで約3週間、野生酵母による自然発酵
【マロラクティック発酵】あり 【熟成】1ブルゴーニュ樽(228L)にて75ヶ月間
【テイスティングノート】くるみやアーモンドなどのナッツ類、エキゾチックなスパイス、青りんごなどの複雑なアロマがまるで
花火のように弾けるほど豊かで、味わいは力強く、繊細な酸が特徴です。
アロマの風味を湛えたままの驚異的な長さの余韻が、飲む人の五感を刺激します。
【サーヴィス温度】抜栓後2時間、14～16℃ 【飲み頃】今後50年間
【マリアージュ】家禽類や魚のクリーム煮、フォアグラ、モリーユ茸のクルート、カレー風味の料理、コンテチーズ
【生産本数】1,500本
【アルコール度数】15.0％ ◆無清澄