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Ramaz Nilpladze 

ラマズ・ニコラゼ

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20世紀初頭に現当主ラマズ・ニコラゼの曾祖父が約 10haのブドウ畑で醸造所を設立したが、ソビエト連邦に没収された。その後は自家消費用のブドウ畑 0.8haの収穫を、庭に埋めたクヴェヴリで醸造していた。 2004年にラマズがスローフード協会に、ジョージアの伝統的醸造法を守る生産者として紹介されたことがきっかけとなって、 2007年に「ニコラゼエビス・マラニ Nikoladzeebis marani」を設立。イメレティ地方の亜熱帯湿潤気候の重い粘土質土壌で、地場品種のツィツカとツォリコウリ等を栽培している。 2010年に有機栽培と伝統的醸造をモットーにするワイン生産者団体「クヴェヴリワイン協会」を同志達と設立。 2015年に新たに 0.8haのブドウ畑を購入し、それまで屋外にあったマラニを屋内に移した。近年はティエリー・ピュズラなどフランスのヴァン・ナチュールの生産者達と交流が深い。ジョージアのクヴェヴリワイン生産者達の顔役的存在。
ラマズ・ニコラゼ/ ツォリコウリ・オルフヴィ 
Tsolikouri Orkhvi
ツォリコウリ・オルフヴィ 
品種：ツォリコウリ100％
植樹：1955年頃
土壌：粘土質
クヴェヴリで数ヵ月のスキンコンタクト(果梗は取り除く)
クヴェヴリで熟成
ツォリコウリはジョージアでは一番栽培量の多い白品種。
ラマズ・ニコラゼ/ ソリコウリ・ナフシルゲレ (マセレーション3カ月
Solikouri Nakhshirgele (With skin contact three month)
ソリコウリ・ナフシルゲレ (マセレーション3カ月
品種：ツォリコウリ100％
植植樹：1990年頃、1955年頃、1934年頃
位置：標高150m、南西向き
土壌：粘土質 、シレックス
クヴェヴリで数ヵ月のスキンコンタクト(果梗は取り除く)
クヴェヴリで熟成
ツォリコウリはジョージアでは一番栽培量の多い白品種。
2018年に亡くなった、Our Wineのソリコへのオマージュとして、2017年から、ツォリコウリ→ソリコウリに改名。
ナフシルゲレは区画名。
ラマズ・ニコラゼ/ ツィツカ・ナフシルゲレ （マセレーションなし）
Tsitska Nakhshirgele 
ツィツカ・ナフシルゲレ （マセレーションなし）
品種：ツィツカ100％
植樹：1990年頃、1955年頃、1934年頃
位置：標高150m、南西向き
土壌：粘土質 、シレックス
スキンコンタクト：なし
クヴェヴリにて醗酵
クヴェヴリにて熟成
”東のカヘティ地方ではスキンコンタクトをすることが、多い傾向にあるが、ここイメレティでは必ずしもそうではない。スキンコンタクトをしないジョージアワインだってあるのだ”。
2017年VTから区画名ナフシルゲレを表記。
 

ラマズ・ニコラゼとは

 
 

20世紀初頭に現当主ラマズ・ニコラゼの曾祖父が約10haの葡萄畑で醸造所を設立したが、ソビエト連邦に没収された。その後は自家消費用の葡萄畑0.8haの収穫を、庭に埋めたクヴェヴリで醸造していた。2004年にラマズがスローフード協会に、ジョージアの伝統的醸造法を守る生産者として紹介されたことがきっかけとなって、2007年に「ニコラゼエビス・マラニNikoladzeebis marani」を設立。イメレティ地方の亜熱帯湿潤気候の重い粘土質土壌で、地場品種のツィツカとツォリコウリ等を栽培している。2010年に有機栽培と伝統的醸造をモットーにするワイン生産者団体「クヴェヴリワイン協会」を同志達と設立。2015年に新たに0.8haの葡萄畑を購入し、それまで屋外にあったマラニを屋内に移した。近年はティエリー・ピュズラなどフランスのヴァン・ナチュールの生産者達と交流が深い。ジョージアのクヴェヴリワイン生産者達の顔役的存在。

 
　ブドウ畑では、有機農業規格で使用が許される農薬（銅と硫黄）のみを使用。発酵や保管はクヴェヴリで行われ、その過程で添加物は一切使用しません。発酵の工程として、ツィツカは果汁のフリーランのみ、ツォリコウリは果汁に種子と果皮も含めて発酵させます。マセレーションは２～６か月間行います。
スローフード運動のサポートとして、ニコラゼは他の１０名の小さなオーガニックワインメーカーと共に「クヴェヴリワイン協会」を創立しました。そのブドウ畑とマラニに対する行動規則は、クヴェヴリワイン協会のマニフェスト（規定）に定められ、彼らの造るワインは、ジョージア（ワインバーVINO Underground）、イタリア(I AM WINE), フランス(Puzelat), 日本 (RACINES)などで販売されています。

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