Macon Villages
マコン・ヴィラージュ
【品種】シャルドネ100％
【発酵】オーク樽で野生酵母による自然発酵
【熟成】オーク樽で１２か月以上
【アルコール度数】12.5％
Bourgogne Chardonnay 5 Siecles
ブルゴーニュ・シャルドネ・サンク・シエクル
【キュヴェ】5世紀に渡ってブドウ造りを行ってきたカリヨン家の創業500周年を記念して造られたスペシャルキュヴェで、ピュリニー・モンラッシェの粋を集めて造られています。
【品種】シャルドネ100％
【熟成】28か月間もの長い間、オーク樽（350L）にて熟成
【新樽比率】15％
【アルコール度数】13.2％
Bourgogne Aligote
ブルゴーニュ・アリゴテ
【品種】アリゴテ100％
【畑立地】ピュリニー・モンラッシェとクロポーの畑のブドウを使用
【樹齢】60年以上 【土壌】粘土石灰質
【熟成】プルミエ・クリュのワインと同じように、バリック樽（新樽率:3％）にて11カ月間熟成させ、ステンレスタンクでさらに3ヵ月間熟成を行います。
【テイスティングノート】ライムなどの青い柑橘類やグレープフルーツなどのアロマが豊かで、生き生きとフレッシュな酸が快活で、アロマに感じられる果実味が爽やかに鼻腔を駆け抜けます。
【アルコール度数】12.5％
Bourgogne Chardonnay
ブルゴーニュ・シャルドネ
【品種】シャルドネ100％
【畑立地】ピュリニー・モンラッシェの2区画、ムルソーの1区画
【畑面積】5ha 【樹齢】33～59年
【土壌】粘土石灰質
【醸造・熟成】区画ごとに分けて、樽（228L、新樽率:10％）にて発酵し、軽くバトナージュを行いながら１年間熟成後、アッサンブラージュをしたのちに4カ月間さらに寝かせ、ろ過して瓶詰。
【テイスティングノート】正に代々培われてきたカリヨン家が生み出す、非常に上質なブルゴーニュ・ブランと言えます。アロマには生クリームや熟したレモン、洋ナシ、白桃、白い花のなど美しい芳醇さが得られ、味わいは爽快かつジューシーで、トースト香が鼻腔に抜けるミディアム～フルボディのワインです。若くフレッシュなうちに楽しむのが好ましいでしょう。
【アルコール度数】13.0％
Puligny Montrachet Premier Cry Les Combettes
ピュリニー・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・レ・コンベット
【畑】プルミエ・クリュ「Les Combettes／レ・コンベット」：上記の 「Les Folatieres／レ・フォラティエール」 と同様に、かのジャスパー・モリスが「1級畑以上の質」として注目する畑で、ピュリニー・モンラッシェの斜面中腹に位置しており、ムルソーの１級畑「ペリエール」と「シャルム」に隣接しています。
【樹齢】1990年代初め頃 【土壌】茶色の色をした小石混じりの豊かな粘土石灰質で、ブドウは基本的に早熟です。
【発酵・熟成】樽（228L：新樽率15％）で18ヵ月間熟成後、ステンレスタンクで8ヵ月間寝かせます。
【テイスティングノート】滑らかでいて非常に密度が高く、バランスの良さや味わいの上品さは特筆すべきもので、今飲んでも素晴らしいワインですが、熟成を経てからの味わいを非常に期待できるワインです。
【アルコール度数】14.0％
Puligny Montrachet Premier Cry Les Perrieres
ピュリニー・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・レ・ペリエール
【区画】プルミエ・クリュ「Les Perrieres／レ・ぺリエール」の二つの区画のブドウを使用しています。
【植樹】《区画①》1970年 《区画②》1967年以前
【新樽率】15％
【テイスティングノート】火打石のアロマがあり、石灰質土壌を思い起こさせるようなミネラル感と美しく豊かな酸が引き締まった印象を与えてくれます。柑橘類や白桃などの核果の果実のシャーベットや、何種類ものハーブ、エキゾチックなスパイスなどの非常に複雑な味わいを長くいつまでも楽しめます。
【アルコール度数】14.0％
Puligny Montrachet Le Clos du Vieux Chateau
ピュリニー・モンラッシェ・ル・クロ・ド・ヴュー・シャトー
【区画】単一畑「Clos du Vieux Chateau」 【区画面積】0.7ha
【土壌】粘土比率の高い粘土石灰質
【熟成】区画ごとに分けて樽（228L：新樽比率15％）にて発酵を行い、熟成は15ヵ月間行い、アッサンブラージュ
したのちタンクにてさらに7カ月間寝かせる。
【テイスティングノート】皮付きの熟したリンゴや白いお花のような上品なアロマが魅力的で、味わいにはタルトタタンのような甘やかで香ばしい風味がたっぷりと広がり、繊細な酸味が長い余韻を導いてくれます。鮮やかな口当たりで、ブドウにたっぷり注がれた太陽の熱を思わせるしっかりとした輪郭のあるワインです。
【アルコール度数】13.5％
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Champs Gains
ピュリニー・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・レ・シャン・ガン
【品種】シャルドネ100％
【区画立地】１級畑「レ・シャンガン」（約2ha）の最上部にある好条件の区画 【所有面積】約23アール
【土壌】茶色い粘土石灰質 【樹齢】約40年
【栽培】ごく小さな区画ですが、非常に丁寧に手入れされています。
【醸造・熟成】樽（228L：新樽率10％）にて18ヵ月熟成後、ステンレスタンクでさらに8ヵ月間寝かせる。
【テイスティングノート】ライムなどの柑橘類、洋ナシの香りが豊かで、アタックには柔らかくたっぷりとしたミネラルが感じられ、凝縮した柑橘類が気品高く口中に広がり、長い余韻を楽しめます。
【アルコール度数】13.5％
Puligny-Montrachet
ピュリニー・モンラッシェ
【畑】合計で約4ha：8区画 「la Velle」 「Reuchaux」 「Corvée」 「Levrons」 「Aubues」 「Tremblots」
「Les Noyer Bret」 「Les Rousselles」
【畑立地】標高230m 【土壌】泥灰岩質の性質を合わせ持った粘土石灰質 【樹齢】19～49年
【醸造・熟成】区画ごとに分けて樽（228L：新樽比率10％）にて発酵を行い、熟成は15ヵ月間行い、アッサンブラージュしたのちタンクにてさらに7カ月間寝かせる。
【テイスティングノート】白桃、アーモンド・ペースト、白い花、ライ麦パン、シダ植物など豊かで複雑なアロマが魅力的で、味わいは控えめで美しい酸とビロードのように滑らかな果実味を伴う口当たりがとても心地よく感じられます。若いうちは力強いワインですが、10年～12年程寝かせると美しいミネラルが妖艶な趣を放つ、非常にエレガントなワインになるでしょう。
【評価】Robert Parker's Wine Advocate : 91points、 Jasper Morris Inside Burgundy : 90points
【アルコール度数】13.5％
Puligny Montrachet Premier Cru Les Foltieres
ピュリニー・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・レ・フォラティエール
【畑】プルミエ・クリュ「Folatières／フォラティエール」：“Folatiere”とは古いフランス語で 「いたずらな妖精につきまとわれる」という意味です。かのジャスパー・モリスが 「1級畑以上の質」として注目するプルミエ・クリュです。
【土壌】小石混じりの粘土石灰質 【植樹】1968年
【テイスティングノート】テロワール由来のレモンやスターフルーツなどのアロマが印象的で、火打石のニュアンスも加わり、酸と果実味、ミネラル感のバランスが非常によく、長く確かな美しい余韻に本質の輝きを感じます。
【アルコール度数】14.0％
Bourgogne Chardonnay Vieux Clos
ブルゴーニュ・シャルドネ・ル・ヴュー・クロ
【キュヴェ】「ブルゴーニュ・シャルドネ」の中でも特に良い仕上がりになった樽のみを厳選して瓶詰したもの
【品種】シャルドネ100％
【畑立地】ピュリニー・モンラッシェの2区画と、ムルソーの1区画
【畑面積】5ha 【樹齢】33～59年 【土壌】粘土石灰質
【醸造】「ブルゴーニュ・シャルドネ」と同じ方法で行います。新樽率；10％
【テイスティングノート】「ブルゴーニュ・シェルドネ」よりもより味わいに深みがあり果実味が豊かで、レモンシャーペットのようなややクリーミーな味わいが印象的で、非常に長い余韻が楽しめます。
【アルコール度数】13.0％
Bourgogne Pinot Noir
ブルゴーニュ・ピノ・ノワール
【キュヴェ】ヴィンテージ 2017年 が初リリース
【品種】ピノ・ノワール100％
【畑立地】ピュリニー・モンラッシェ村 【ブドウ樹】ヴィエイユ・ヴィーニュ／古樹
【テイスティングノート】ブルーベリー、ラズベリー、フランボワーズなどベリー系のアロマがとてもチャーミングな印象で、味わいはとても若々しくジューシーで、柔らかいタンニンとブラックペッパーのアクセントが絶妙なバランスを成しており、非常に上品にまとまっています。今飲んでも大変美味しいですが、10年～15年程熟成過程を楽しめるでしょう。
【アルコール度数】13.0％