Muller-Thurgau - Muller
ミュラー=トゥルガウ・ミュラー
品種：ミュラー・トゥルガウ
植樹：1980年頃
位置：南向き、南西向き
土壌：石灰岩、頁岩
800リットルのプラスティック容器で2～５日間マセレーション。
ステンレスタンクで9から10ヶ月間熟成。
このキュヴェはモーゼルのStefan Steinmetz(ステファン・スタインメッツ)のミュラーとEnderle&Mollのミュラーをブレンドしている。
Weißburgunder "Muschelkalk"
ヴァイスブルグンダー・ムシェルカルク
品種：ミュラー・トゥルガウ
植樹：1980年頃
位置：南向き
土壌：石灰岩
800リットルのプラスティック容器で10日間マセレーション。(その後セラミック容器で30～40%の果皮とともに4～6ヵ月間マセレーション）
ステンレスタンクで10ヶ月間熟成。
Muller-Thurgau "Pur"
ミュラー= トゥルガウ ・ピュール
品種：ミュラー・トゥルガウ
植樹：1980年頃
位置：南向き
土壌：石灰岩
800リットルのプラスティック容器で10日間マセレーション。(その後セラミック容器で30～40%の果皮とともに4～6ヵ月間マセレーション）
ステンレスタンクで10ヶ月間熟成。
Spatburgunder Rose
シュペートブルグンダー・ロゼ
【畑名】Munchweier Kirchhalden (ムンホヴァイアー キルヒハルデン)、 Münchweier Frostberg (ムンホヴァイアー フロストベルク)
植樹：1970～1985年頃
位置：南西向き
土壌：雑色砂岩土壌、貝殻石灰質土壌
800リットルのプラスティック容器で12～14日間マセレーション。バリックで10ヶ月間熟成。
ロゼワインはワイン名称にSpatburgunderを用いている。理由はPinot Noir Roseはなんとなくゴロが悪いから。赤ワインにPinot Noirの名称を用いているのは、ブルゴーニュのワイン造りをめざしているため。
Weißburgunder "Muschelkalk"
ヴァイスブルグンダー・ムシェルカルク
品種：ミュラー・トゥルガウ
植樹：1980年頃
位置：南向き
土壌：石灰岩
800リットルのプラスティック容器で10日間マセレーション。(その後セラミック容器で30～40%の果皮とともに4～6ヵ月間マセレーション）
ステンレスタンクで10ヶ月間熟成。
Muller-Thurgau "Pur"
ミュラー= トゥルガウ ・ピュール
品種：ミュラー・トゥルガウ
植樹：1980年頃
位置：南向き
土壌：石灰岩
800リットルのプラスティック容器で10日間マセレーション。(その後セラミック容器で30～40%の果皮とともに4～6ヵ月間マセレーション）
ステンレスタンクで10ヶ月間熟成。
Pinot Noir Basis
ピノ・ノワール バーズィス
品種：ピノ・ノワール
植樹：1990年代
位置：南西向き
土壌：雑色砂岩土壌、貝殻石灰質土壌
プラスティック容器でマセレーション3週間。
バリックで10～12ヵ月熟成
Pinot Noir - 'Buntsandstein'
ピノ・ノワール・ブントザントシュタイン
【畑名】Munchweier Kirchhalden (ムンホヴァイアー キルヒハルデン)
【畑】
土壌 ： 雑色砂岩土壌
畑の標高 ： 海抜150メートル
畑の向き ： 南向き
栽培面積 ： 0.25 ha
仕立て方法 ： ギュイヨ、コルドン
品種（パーセンテージ） ： ピノ・ノワール100%
平均樹齢 ： 35 - 50年
植樹密度 (本数/h) ： 7,500本/ha
収穫量 ： 25-40 hl/ha
【醸造】
選果の場所 ： 畑及び醸造所内
マセレーションの有無 ： 有
マセレーション期間 ： 28日
酵母の添加有無 ： なし
醗酵容器 ： プラスティック容器
アルコール醗酵期間（日数） ： 20 – 25日
醗酵温度コントロールの有無 ： 有
熟成容器 ： 古樽
熟成期間 ： 12 – 15ヵ月
清澄 ： なし
濾過 ： あり(軽く濾過)
このキュヴェの年間生産ボトル本数 ： 750本
【ﾜｲﾝまたは畑の名前の由来】
ワイン名である『ブントザントシュタイン』は、ドイツ語で雑色の砂岩、の意味。
Pinot a Trois
ピノ・ア・トロワ
＜畑名Munchweier Kirchhalde ムンホヴァイアーキルヒハルデ＞
土壌：砂質土壌
畑の標高：200メートル
畑の向き：南向き
栽培面積：0.25ha
仕立て方法：ギュイヨとコルドン・ロワイヤ
品種：ピノ・ノワール100%
平均樹齢：50年
植樹密度：5000～6000本/ha
収量：40 hl/ha
＜畑名 Munchweier Frostberg ムンホヴァイアーフロストベルク＞
土壌：石灰質土壌
畑の標高：230ｍ
畑の向き：南西向き
栽培面積 ：0.25ha
仕立て方法：ギュイヨとコルドン・ロワイヤ
品種：ピノ・ノワール
平均樹齢：50年
植樹密度：5000～6000本/ha
収量：30-40hl/h
＜畑名 Etenheimweilerエテンハイムヴァイラー＞
土壌：雑色砂岩土壌、貝殻石灰質土壌、
畑の標高：
畑の向き：南西向き
栽培面積 ：2ha
仕立て方法: ギュイヨとコルドン・ロワイヤ
品種：ピノ・ノワール
平均樹齢：20～30年
収量：80-100hl/ha
【醸造】
選果の場所：畑及び醸造所内
マセレーション：あり
マセレーション期間：5～6週間
酵母の添加：なし
アルコール醗酵期間：5～6週間
醗酵温度コントロール：なし
熟成容器：バリック
熟成期間：12～14ヵ月
清澄なし
濾過：なし
このキュヴェの年間生産ボトル本数：300本
【このVTのコメント】
とても力強く複雑。深く、ダークな印象。多くのハーブ、スパイシーなノート、カシス、カカオ、チェリーを感じる。熟成に長い時間を要する。
【ﾜｲﾝまたは畑の名前の由来】
このワインは我々の最も良い3つの畑の、最も古い樹からとれる最もよいブドウから造られる。
Pinot Noir - 'Liaison'
ピノ・ノワール リエゾン
【畑名】Munchweier Kirchhalden (ムンホヴァイアー キルヒハルデン)、 Münchweier Frostberg (ムンホヴァイアー フロストベルク)
【畑1】Munchweier Kirchhalden (ムンホヴァイアー キルヒハルデン)
土壌 ： 雑色砂岩土壌
畑の標高 ： 海抜150メートル
畑の向き ： 南向き
栽培面積 ： 0.25 ha
仕立て方法 ： ギュイヨ、コルドン
品種（パーセンテージ） ： ピノ・ノワール100%
平均樹齢 ： 35 - 50年
植樹密度 (本数/h) ： 7,500本/ha
収穫量 ： 25-40 hl/ha
【畑2】Münchweier Frostberg (ムンホヴァイアー フロストベルク)
土壌 ： 石灰岩土壌
畑の標高 ： 海抜150メートル
畑の向き ： 南西向き
栽培面積 ： 0.3ha
仕立て方法 ： ギュイヨ、コルドン
品種（パーセンテージ） ： ピノ・ノワール100%
平均樹齢 ： 40 - 60年
植樹密度 (本数/h) ： 6,500本/ha
収穫量 ： 25-40 hl/ha
【醸造】
選果の場所 ： 畑及び醸造所内
マセレーションの有無 ： あり
マセレーション期間 ： 28日
酵母の添加有無 ： なし
醗酵容器: ： プラスティック容器
アルコール醗酵期間（日数） ： 20 – 25日
醗酵温度コントロールの有無 ： 有
熟成容器 ： 古樽
熟成期間 ： 12か月
清澄 ： なし
濾過 ： あり(軽く濾過)
このキュヴェの年間生産ボトル本数 ： 4200本
【ﾜｲﾝまたは畑の名前の由来】
ワイン名である『リエゾン』は、フランス語で『結合』を意味する。(リエゾンは二つの異なる土壌から収穫したブドウのブレンド)
Grauburgunder
グラウブルグンダー
品種：グラウブルグンダー
植樹：1980～1990年頃
位置：南西向き
土壌：石灰質土壌
800リットルのプラスティック容器で10～14日間マセレーション。バリックで10ヶ月間熟成。
Muller-Thurgau "Buntsandstein"
ミュラー＝トゥルガウ・ブントザントシュタイン
品種：ミュラー・トゥルガウ
土壌：雑色砂岩
Pinot Noir - 'Muschelkalk'
ピノ・ノワール・ムッシェルカルク
植樹：1970年～1980年頃
位置：南西向き
土壌：石灰岩土壌
手作業で収穫。容量700リットルの合成樹脂容器で14～18日マセレーション発酵。その後手回し式バスケットプレスで圧搾、そのまま半分は木樽（225L, 古樽）、半分はステンレスタンクに入れる。後者には20%果皮を加える。ここまでフィルターもかけない、亜硫酸塩も添加しない。瓶詰前に軽くフィルターをかけて、微量の亜硫酸を添加。瓶詰。
Burgunder "Weiß & Grau"
ブルグンダー・ヴァイス・ウント・グラウ
エンデルレ・ウント・モルはドイツにおいてシャルターワインなりーとは異なった意味でドイツ最高のピノと言えます。スタイル的にはブルゴーニュのボーヌにおける良質な古典的ピノのスタイルに近くちょっと乾いたような甘さ控えめで熟成によってその姿を変えるであろうスタイル。世界的にブルゴーニュのピノに憧れそのスタイルを真似する生産者が多い中、ドイツは地の利的にかなり恵まれているようで最近の温暖化も手伝いブルゴーニュに真の意味で肉薄するワインが出来るようである。
品種：ミュラー・トゥルガウ
植樹：1980年頃
位置：南向き
土壌：石灰岩
800リットルのプラスティック容器で10日間マセレーション。(その後セラミック容器で30～40%の果皮とともに4～6ヵ月間マセレーション）
ステンレスタンクで10ヶ月間熟成。
Pinot Noir - 'Buntsandstein' Ida
ピノ・ノワール・ブントザントシュタイン・イーダ
植樹：1970年～1980年頃
位置：南～南西向き
土壌：雑色砂岩土壌（表土は30～50cm。その下に雑色砂岩層）
面積：0.15ha
収量：30～40hl/ha
手作業で収穫。容量700リットルの合成樹脂容器で14～18日マセレーション発酵。その後手回し式バスケットプレスで圧搾、そのまま木樽（225L, 古樽）に入れる。その際フィルターもかけない、SO2も添加しない。瓶詰前に軽くフィルターをかけて、微量の亜硫酸を添加。瓶詰。
ワイン名である『ブントザントシュタイン』は、ドイツ語で雑色の砂岩、の意味。イーダは長年この畑を世話してきた女性にちなむ。数年前に彼女が亡くなってから畑を任されるようになったので、彼女を記念して名前をつけた。
Burgunder "Weiß & Grau"
ブルグンダー・ヴァイス・ウント・グラウ
エンデルレ・ウント・モルはドイツにおいてシャルターワインなりーとは異なった意味でドイツ最高のピノと言えます。スタイル的にはブルゴーニュのボーヌにおける良質な古典的ピノのスタイルに近くちょっと乾いたような甘さ控えめで熟成によってその姿を変えるであろうスタイル。世界的にブルゴーニュのピノに憧れそのスタイルを真似する生産者が多い中、ドイツは地の利的にかなり恵まれているようで最近の温暖化も手伝いブルゴーニュに真の意味で肉薄するワインが出来るようである。
品種：ミュラー・トゥルガウ
植樹：1980年頃
位置：南向き
土壌：石灰岩
800リットルのプラスティック容器で10日間マセレーション。(その後セラミック容器で30～40%の果皮とともに4～6ヵ月間マセレーション）
ステンレスタンクで10ヶ月間熟成。
