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　デフィオ・ワインはポルトガルでワインのマーケティング会社を経営するアナ・ソフィア・デ・ソウザ・オリヴェイラと、著名生産者の輸出マネージャーだったサラ・ロドリゲシュ・エ・マトシュが立ち上げたワイン・プロジェクト。デフィオはエスペラント語で「挑戦」を意味する。醸造所もブドウ畑も持っていなくても、自分たちのワインを造ることは不可能ではないはずとチャレンジを決め、プロジェクトをデフィオと名付けた。
　二人はバイラーダのルイシュ・パトと9年仕事をしていたこともあり、缶ワインだからと言って中身に妥協はせず、自分たち自身が本当に飲みたい高品質でナチュラルなワインを製品にしたかった。プロジェクトを立ち上げる際、ポルトガルの多くの若手醸造家達から尊敬を集めている醸造家ディルク・ニーポートに相談。彼は最初は懐疑的だったが、最後には熱意が伝わり「やりたいようにやりなさい」と言ってくれたそうだ。
　アナとサラの最初のワインは、アルコール濃度は11%のクラレット・スタイルの明るい色をしたバガの赤ワイン。それはディルクが提唱するコンセプト「ナット・クール」、つまり低アルコール、低抽出、オーセンティックで気張らず、気軽に飲めるスタイルのワイン。次に造ったのはフェルナォン・ピレシュとアリントを果皮と一緒に発酵して、樽熟成したアルヴァリーニョを少しブレンドしたワイン。ジューシーな辛口で生き生きとしたタンニンの、余韻の長いオレンジワインで、醸造を手掛けたのはどちらもトップクラスの醸造家（赤はニーポートのセルジオ・シルヴァ、白はエシュペラ・ワインズのロドリゴ・マルティンシュ）。

Defio Pelicula Branco
デフィオ・ペリクラ・ブランコ
 
品種：フェルナォン・ピレシュ、アリント、アルヴァリーニョ
植樹：2017年頃
土壌：白亜質土壌
フェルナォン・ピレシュとアリントを合わせて約17日間マセレーション発酵、その後圧搾
フレンチオーク樽で7ヵ月間熟成したアルヴァリーニョを最後に数パーセントブレンドする
エシュペラ・ワインズのロドリゴ・マルティンシュが醸造を担当。
畑はリシュボアのサブリージョン、オビドシュに位置している。ペリクラは果皮を意味し、スキンコンタクトを行っていることを示している。
10-12℃ほどで飲むのがおすすめ。
Defio Baga Clarete
デフィオ・バガ・クラレテ
 
品種：バガ100％
植樹：1970年代
位置：標高50ｍ
土壌：石灰岩土壌に粘土が混じる
除梗後、ステンレスタンクでマセレーション醗酵
ステンレスタンクで熟成
キンタ・ダ・バイショ（ニーポート傘下のワイナリー）のセルジオ・シルヴァが醸造を担当。
畑はバイラーダのコルヂーニャというエリアに位置する。
果皮の漬け込みは約1日程で抽出を抑え、色が明るく淡い赤ワイン（Clarete）に仕上げた。
 
 

デフィオ・ワインとは

 
 

地域：Bairrada, Lisboa　バイラーダ、リシュボア
地区、村：Cordinhã/Bairrada, Óbidos/Lisboa
 
オーナー：
Ana Sofia de Sousa Oliveira & Sara Rodrigues e Matos
アナ・ソフィア・デ・ソウザ・オリヴェイラ & サラ・ロドリゲシュ・エ・マトシュ
醸造・栽培責任者：
Sergio Silva　セルジオ・シルヴァ – Quita do Baixo (Niepoort) (赤)　
Rodrigo Martins　ロドリゴ・マルティンシュ – Espera Wines (白)　
Instagram : https://www.instagram.com/defio.wine/
 
【ワイナリーと造り手について】
デフィオ・ワインはポルトガルでワインのマーケティング会社を経営するアナ・ソフィア・デ・ソウザ・オリヴェイラと、著名生産者の輸出マネージャーだったサラ・ロドリゲシュ・エ・マトシュが立ち上げたワイン・プロジェクト。デフィオはエスペラント語で「挑戦」を意味する。
2020年のある日、サラが缶ワインについての英語の記事をアナと共有したときに、閃いたのだという。面白いアイデアだし、缶というフォーマットは嫌いじゃない。ずっとワインのマーケティング業界で働いていたこともあり、いつかは自分のワインを造りたかった。醸造所もブドウ畑も持っていなくても、それは不可能なことではないのではないか。しかしその実現はチャレンジに違いなかったので、プロジェクトをデフィオと名付けたそうだ。
 
缶入りワインだからといって、中身のワインの品質については妥協するつもりは全くなかった。二人はバイラーダのルイシュ・パトと9年仕事をしていたこともあって、自分自身で本当に飲みたい高品質でナチュラルなワインを製品にしたかった。缶に詰めるワインのプロファイルとしても、フルボディで樽香の強いワインは合わないことは明らかだった。彼女たちがデフィオ・プロジェクトを立ち上げる際、ポルトガルの多くの若手醸造家達から尊敬を集めている醸造家ディルク・ニーポートに相談した。最初は懐疑的だったが、最後には熱意が伝わり「やりたいようにやりなさい」と言ってくれたそうだ。
 
アナとサラの最初のワインは、アルコール濃度は11%のクラレット・スタイルの明るい色をしたバガの赤ワインだった。それはディルクが提唱するコンセプト「ナット・クール」、つまり低アルコール、低抽出、オーセンティックで気張らず、気軽に飲めるスタイルのワインだった。次に造ったのはフェルナォン・ピレシュとアリントを果皮と一緒に発酵して、樽熟成したアルヴァリーニョを少しブレンドしたワイン。ジューシーな辛口で生き生きとしたタンニンの、余韻の長いオレンジワインで、醸造を手掛けたのはどちらもトップクラスの醸造家（赤はニーポートのセルジオ・シルヴァ、白はリシュボアのロドリゴ・マルティンシュ）。
 
缶にはガラス瓶と同様に、紙に印刷したラベルが貼ってある。ヴェスパに乗る二人の女の子は、もちろんアナとサラだ。二人の友情が生んだ、既成概念を打ち破るポルトガル発の新しいナチュラルワインである。
 
【畑と栽培について】（2024年現在）
◆白ワイン Defio Pelicula Branco
Peliculaは皮の意味。
ブドウ畑はリシュボアのサブリージョンÓbidosに位置する。品種はフェルナォン・ピレシュとアリント、アルヴァリーニョ。
白亜質土壌、樹齢は4年。
◆赤ワイン Defio Baga Clarete
ブドウ畑はバイラーダのCordinhãに位置する。品種はバガ100%。
土壌は石灰岩土壌に粘土が混じる。標高は50m、樹齢50年。
 
【セラーと醸造について】
◆白ワインDefio Pelicula Branco
エシュペラ・ワインズのロドリゴ・マルティンシュが醸造
フェルナォン・ピレシュとアリントを一緒に17日間果皮とともに発酵。アルコール発酵終了後に圧搾。フレンチオーク樽で7ヵ月間熟成したアルヴァリーニョを最後に数％ブレンドして完成。アプリコット色、繊細な花の香、洋ナシ、オレンジ、ドライフルーツの香り。ジューシーな辛口、生き生きとしたタンニン。
◆赤ワインDefio Baga Clarete
キンタ・ダ・バイショ（ニーポート傘下のワイナリー）のセルジオ・シルヴァが醸造
除梗して果粒のみ使用。ステンレスタンクでマセレーション発酵。圧搾して発酵が終わった後別のステンレスタンクに移して乳酸発酵。淡いルビー色の赤でフレッシュ、ミネラル感のある辛口、柔らかいタンニン、アルコール濃度が低く軽やか。軽く冷やして飲むのがおすすめ。

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