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Entre Pedras

エントレ・ペドラシュ

ポルトガル

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Entre Pedras Entre Pedras Entre Pedras

　Entre Pedrasはポルトガル語で「石と石の間」を意味する。ピコ島のブドウ畑の景観を形成する石垣にちなんで名付けた。ピコ島にルーツを持つアンドレ・リベイロと本土からピコ島へとやってきたリカルド・ピントによるプロジェクトで、2人はワイン造りを大学で学んでいた時の同級生。農学課程を修了し、ブドウ栽培とワイン醸造学の修士号を取得した2人は、2019年の収穫期にピコ島で再会し600本のワインを造った。自社畑も2.5ha所有するが、ピコ島の栽培環境では収穫量は1haあたり1tを切るため、買いブドウも含めて年間2000～3000本のワインを造る。また2010年代以降に活発になっていった観光客向けではない品質志向の小規模ワイナリーでも働きながら、自分たちのワインを造っている。「ワインは畑で造られる」と信じ、ピコ島の”本物”のワインを世界中の人に味わってもらいたいと考え、日々ワイン造りをしている。

 
IG Açores - Efusivo Branco
アソーレス　エフスィーヴォ・ブランコ
 
品種：アリント・ドシュ・アソーレス主体、ヴェルデーリョ、テランテス・ド・ピコ
植樹：2000 年代～2010 年代
位置：標高 100～ 150m、北向き
土壌：火山性土壌、ビスコイト（火山岩の細かな石）、ラジド（溶岩の固まった割れ目）
ケースごとに足踏みして破砕後プレス
80％をステンレスタンク、 20％を木樽で自然酵母とともに醗酵
すべてステンレスタンクに移し替え、 9ヵ月間熟成
エフスィーヴォはエントレ・ペドラシュのエントリー・キュヴェ。
ブドウはピコ島の北部にある５つの畑（マデレーナ地区からサンタ・ルズィア地区までのエリア）から購入し、醸造している。
エントレ・ペドラシュ / ピコ　アリント・ドシュ・アソーレス
Pico - Arinto dos Açores
ピコ　アリント・ドシュ・アソーレス
 
品種：アリント・ドシュ・アソーレス主体、ボアル、ヴェルデ ―リョ、テランテス・ド・ピコ
植樹：1940 年代～1980 年代
位置：標高 10～ 60m、東向き
土壌：火山性土壌、玄武岩、ビスコイト（火山岩の細かな石）、ラジド（溶岩の固まった割れ目） 80%
ケースごとに足踏みして破砕後プレス、マセレーションはしない
80％をステンレスタンク、 20％を古樽で自然酵母とともに醗酵
10ヵ月間熟成
主にクリアサォン・ヴェーリャ地区の 7つの畑と、バルカ地区の 4つの畑、そしてサォン・マテウス地区近くの栽培家たちから購入したブドウを原料とした、高樹齢の畑のワイン。特にクリアサォン・ヴェーリャ地域はピコ島内でも重要な区画であり、彼らにとってもこの区画のブドウでワインを造ることは重要な意味を持つ。塩気と高い凝縮感。ノンフィルターで瓶詰めしており、味わいののりもよい。
エントレ・ペドラシュ / ピコ　ヴェルデーリョ
Pico - Verdelho
　ピコ　ヴェルデーリョ
 
品種：ヴェルデーリョ主体、アリント・ドシュ・アソーレス
植樹： 2017年頃
位置：標高 40～ 80m、北向き
土壌：火山性土壌、玄武岩、ビスコイト（火山岩の細かな石） 80％、ラジド（溶岩の固まった割れ目）
ケースごとに足踏みして破砕後プレス、マセレーションはしない
80％をステンレスタンク、 20％を古樽で自然酵母とともに醗酵
10ヵ月間熟成
2017年に植えた自社畑のベルデーリョ。ピコ島のヴェルデーリョはマデイラ島のヴェルデーリョと同じものと考えられている。
アリント・ドシュ・アソーレス以外の品種にも可能性を感じた 2人が 2017年に植えた若木のキュヴェ。特筆して伸びやかで、果皮成分も多いのか舌の上のグリップを感じる。
 
IG Açores - Efusivo Clarete
アソーレス　エフスィーヴォ・クラレテ
 
品種：シラー、メルロ、サボリーニョ、アリント・ドシュ・アソーレス
植樹：2000 年代～2010 年代
位置：標高 100～ 150m、アリント・ドシュ・アソーレスの畑は南向き、そのほかは北向き
土壌：火山性土壌、ビスコイト（火山岩の細かな石）、ラジド（溶岩の固まった割れ目）
4日間マセレーション
ステンレスタンクで自然酵母とともに醗酵
ステンレスタンクで 9ヵ月間熟成
エフスィーヴォはエントレ・ペドラシュのエントリー・キュヴェ。
赤品種はピコ島の北部にある畑（マデレーナ地区からサンタ・ルズィア地区までのエリア）から購入、アリント・ドシュ・アソーレスは島南部のサォン・マテウスにある畑から購入し、醸造している。
 
 

エントレ・ペドラシュとは

 
 

地域：Ilhas dos Açores　アソーレス諸島
地区、村：Ilha do Pico　ピコ島
醸造・栽培責任者：André Ribeiro＆Ricardo Pinto
　　　　　　　　　アンドレ・リベイロ＆リカルド・ピント
HP: https://entrepedras.pt/
Instagram：https://www.instagram.com/entrepedras.vinhos/
 
◆アソーレス諸島について
　9つの島からなる北大西洋の火山島郡で1720年のピコ島、1957年のファイアル島での大規模な噴火が記録されている。14～15世紀頃に発見され、ブドウも同時期に栽培が開始された。アンドレ・ジュリアン（フランス人の最初のワインライター）の1812年の報告によると、9つの島から合わせて1340万Lのワインが生産され多くが輸出されていたらしいが、2200万Lだったという説もある。しかし多くのワイン産地同様、ベト病やフィロキセラ禍が島へと伝わり、諸島全体からブドウ畑はそれにまつわる文化と共に姿を消し、ハイブリッド品種で細々と自家消費ワインを造り、アメリカ台木を利用して土着品種の栽培を続けるという歴史が20世紀後半まで続いた。
　最大の島はサォン・ミゲル島には人口の約半分の13万人が住んでいる。各島にそれぞれの特色はあるが、現在は酪農が盛んで諸島の総面積の半分が牧草地たちとなっている。その他トウモロコシやパイナップルの栽培も盛んだが、近年は観光業が島民の生活を大きく変えている。ワイン産業はピコ島が主要ではあるものの、テルセイラ島、グラシオーザ島、ファイアル島、サォン・ミゲル島、などでもブドウ栽培はされており、諸島全体で36のワイナリーがある（2023年）。
 
◆ピコ島について
ピコ島に行くと石壁（クライシュ）の入り組む海辺のブドウ畑の姿に圧倒される。石壁の長さは合計8万km、地球二周分の長さがあると言われ、2004年に「ピコ島のブドウ畑文化の景観」（987haの畑）がユネスコ世界遺産に登録されたが、その実ブドウ畑として機能していたのは140haほどだった。しかし歴史を紐解くと、島外からのベト病やフィロキセラ禍の伝来により、20世紀初めにはピコ島のワイン産業は風前の灯だった。1949年に協同組合が設立はブドウ栽培文化の復活の第一歩と言うことができるだろうが島全体として大きくワイン生産量が増えたわけではない。しかしそれに合わせて行政が支援策を打ち出したことにより、島外からのワイン技術者の注目を集めるようになり、次第に生産量は増えていく。2011年時点で20万Lのワインが生産され、それ以降も着実に生産量は増加。2014年にはアントニオ・マンサニータを含む有志達によりアソーレス・ワイン・カンパニーが設立。その後も島内外からのピコ・ワインへの機運は高まりつづけ、2022年時点で70万Lの生産量となっている。
現在ピコ島には1000ha弱のブドウ畑が生産体制にあるそうで、さらに2000haの耕作放棄された畑が残っている品種の多くはアリント・ドシュ・アソーレスが植えられており、よりマイナー品種であるヴェルデーリョやテランテスなどの土着品種の再興の動きも見られる。2010年代前半にはポルトガルワインの文脈にはついぞ見かけられなかったピコ島のワインだが、2020年代に入りその特異な歴史とワインに光が再び当たり始めた。
 
【ワイナリーと造り手について】
　Entre Pedrasはポルトガル語で「石と石の間」を意味し、ラベルデザインにはピコ島のブドウ畑のアイコンともなっている石垣（クライシュ）があしらわれている。
ピコ島出身のジルベルト・リベイロは、独裁政権時代にピコ島からカナダへと移り住みカーネーション革命後もカナダで生活を続けていた。このプロジェクトの主人公の一人であるアンドレ・リベイロもカナダで生まれたが、自身のルーツへの思いは強く、ピコ島に頻繁に戻るようになり、島最大のワイン生産者である、アソーレス・ワイン・カンパニーで働き始める。働く内に自身のワイン造りへの気持ちは高まり、2017年に父とともにアリント・ドシュ・アソーレスとヴェルデーリョの2種のブドウを植えた。一度島を去り、アレンテージョ地方エヴォラの醸造学校へと行くことにする。そこでもう一人の主人公となるリカルド・ピントと出会うのだ。
リカルドをワインの道へと進むよう後押ししたのは、ポルトガル各地でコンサルタントとして活動するルイシュ・ロペシュだった。両人ともバイラーダ出身であり、ボーイスカウトに参加していた時から兄弟のような関係だったのだという。エントレ・ペドラシュとラシーヌの縁をつないでくれたのもまたルイシュ・ロペシュだった。
アンドレとリカルドの間でどのような会話があったのだろう、ピコ島でのワイン造りは二人で進めることとなった。2人は農学課程を修了し、ブドウ栽培とワイン醸造学の修士号も取得し、2019年にアンドレが一足早くピコ島へと戻り、遅れて2020年にリカルドが島へとやってきた。初年度の2019年は600本、2021年は2000本と少しずつ生産本数は増えている。
 
【畑と栽培について】
ピコ島のブドウ栽培：東西に長いピコ島の西側にブドウ畑は主に植えられており、強風や波のしぶきによって運ばれてくる塩分を防ぐ必要から形成された。それに加え、そもそも岩をどかさないとブドウを植えられるような表土が見えてこないのだ、というブドウ栽培家からの声もある。標高150mまではDOピコを名乗ることが出来、それ以上の標高のエリアでもIGアソーレスを名乗ることはできる。しかし「最高の畑はカニの鳴き音が聞こえるところなんだよ」と島の老人達は言い、実際ブドウの成熟度は海辺のワインの方が高いとされる。日中の太陽熱を吸収した黒い火山岩から造られた石垣の夜間の熱放出により果実の成熟が早く進むのだ。
気候は典型的な海洋性気候で、穏やかな気温、小さい寒暖差、冬の大雨、および高い平均湿度で霧も頻繁に発生するので、風が強いとは言え、防カビ剤の使用は適切に行わなければならない。これらの非常に特殊な栽培状況のため植樹率も非常に少なく、ブドウの収穫量は1000kg/ha以下。
　エントレ・ペドラシュは2017～2019年にかけて植樹した畑を2.5ha管理しており、その他にもブドウ栽培家たちと親交を深め、島の中でも最も純粋なテロワールがあると彼らが考える西側のクリアサォン・ヴェーリャ地区から古樹のアリント・ドシュ・アソーレスを購入している。「ワインは畑で造られる」と信じ、ピコ島の本物のワインを世界中の人に味わってもらうべく、ワイン造りをしている。
 
 
【セラーと醸造について】
   彼らの醸造所はもともとチーズを製造していた小さなスペースで、限られた設備でのワイン造り。それでも冷却室などは備えており、圧搾前、圧搾後の冷却などに利用している。醗酵は自然酵母で、マロラクティック醗酵を行うか行わないかの判断も年や区画によって様々。収穫時には25区画前後の畑からのブドウを可能な限り畑ごとに醸造をしているため、まだそれぞれの畑の特性を見極めている段階で、最終的にはブレンドをするにしても多様な醸造方法を試している（2023年）。

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