キンタ·ダ·エルメジェイラ|ワイン通販専門店ワインショップ・ワインホリック本店(WINEHOLIC)

キンタ・ダ・エルメジェイラ

リカルドとホセは、すぐに彼らの理想とする、ビオロジック栽培へと転換した。最終目的はナチュラルなアプローチでワインを造り、化学合成された農薬などの製品や、亜硫酸を使わず、当地トレシュ・ヴェドラシュという土地を表現することだとし、初年度の2018年VTから、亜硫酸無添加の挑戦的な醸造をしている。2018年はまだ、醸造所の体はなしておらず、ステンレスタンクは野ざらしだった。この環境での、亜硫酸無添加での醸造に若干の不安のあったリカルドではあるが、すでに10年以上、亜硫酸無添加での醸造の経験のあるホセの仕事と判断は的確だった。廃墟となった教会と修道院部分を、住居兼醸造所とする予定で、すこしずつ修繕をしている。亜硫酸無添加でデリケートの抽出を行った彼らのワインには、フランスのヴァン・ナチュールらしいともいえる、ジューシーさがある。ブレンドして造られることの多い、ポルトガルのワインだが、単一品種でのワイン造りにこだわり、様々な醸造を試している。
「ナチュラルワインへの情熱は、ロンドン滞在の最後の数年に、素晴らしいワインを試飲し、そして生産者たちに会ったことの結果である。リシュボア地域でのワイン造りの決め手となったのは、大洋の強い影響があることで、熱く乾燥した日であっても、海洋から吹く風がやむことはなく、そのおかげで強い鉱物感を備えた、アルコール度数の低い、フレッシュなワインが出来上がる」とリカルドは話す。