Criots Batard Montarachet Grand Cru Haute Densite
クリオ・バタール・モンラッシェ・グラン・クリュ・オート・ダンシテ
【品種】シャルドネ100％
【畑】特級畑「クリオ・バタール・モンラッシェ」：特級畑「バタール・モンラッシェ」の南側で１級畑「ブランショ・ドゥスー」との間にあり、斜面に位置しています。「Criots」とはフランス語で「小石」を意味し、石が多く散在しています。
【区画面積】0.05ha 【植樹】1975年 【土壌】粘土が少なく石の多い粘土石灰質 【剪定方法】ギュイヨ・プールサール
【収穫】手摘み 【収量】30hl/ha 【全房使用率】100％
【発酵】600Lと350Lのブルゴーニュ樽で発酵。
【熟成】古樽にて23ヶ月間 【マロラクティック発酵】あり
【生産量】75本
【アルコール度数】13.0％
Saint-Aubin 1er Cru Derriere Chez Edouard Blanc Haute Densite
サン・トーバン・プルミエ・クリュ・デリエール・シェ・エデュアール・ブラン・オート・ダンシテ
【品種】シャルドネ100％
【畑】１級畑「デリエール・シェ・エドゥアール」：「エドゥアール家の裏」という意味で、畑の側には19世紀まで名家エドゥアール家の館がありました。
【区画面積】0.1ha 【立地】東向きの急斜面の上部 【植樹】2004年 【土壌】岩の多いまばらな粘土石灰質
【剪定方法】ギュイヨ・プールサール 【収穫】手摘み 【収量】30hl/ha 【全房使用率】100％
【発酵】600Lと350Lのブルゴーニュ樽で発酵。
【熟成】古樽にて23ヶ月間 【マロラクティック発酵】あり
【アルコール度数】13.0％
Domaine Hubert Lamy / Puligny Montarachet Les Tremblots VV Haute Densite
ドメーヌ・ユベール・ラミー / ピュリニー・モンラッシェ・レ・トレンブロ・ヴィエイユ・ヴィーニュ・オート・ダンシテ
【品種】シャルドネ100％
【畑名】「レ・トレンブロ」：「Tremblot／トレンブロ」とは樹木の名前で、幹は垂直に伸び、滑らかな樹皮を持ち、根は吸水力に優れ ているのが特徴です。この畑の周辺に多く見られ、葉がそよ風に吹かれてサラサラと心地よい音を奏でる美しい樹です。
【樹齢】40年 【土壌】粘土石灰質 【剪定方法】ギュイヨ・プールサール
【収穫】手摘み 【収量】30hl/ha 【全房使用率】100%
【発酵】600Lと350Lのブルゴーニュ樽で発酵。
【熟成】古樽にて23ヶ月間。MLFあり。 【生産量】430本
【アルコール度数】13％
Saint Aubin 1er Cru Les En Remilly
サン・トーバン・プルミエ・クリュ・レ・アン・レミー
【品種】シャルドネ100％
【畑】１級畑「アン・レミリィ」：グラン・クリュ「ル・モンラッシェ」に隣接し、「シュヴァリエ・モンラッシェ」からもわずか数メートルの位置
【区画面積】2ha 【植樹】1989年 【立地】南向きの斜面、標高260ｍ～320ｍ
【土壌】石灰岩を多く含む浅い粘土質 【剪定方法】ギュイヨ・プールサール
【収量】30hl/ha 【収穫】手摘み 【全房使用率】100％
【発酵】600Lと350Lのブルゴーニュ樽使用 【マロラクティック発酵】あり
【熟成】古樽にて24ヶ月間
【テイスティングノート】フレッシュな柑橘系果実の風味と、グラン・クリュに匹敵するほどの構造のしっかりとしたミネラル感が特徴的で、フィネス溢れる極上の「サン・トーバン」です。
【アルコール度数】13.0％
Domaine Hubert Lamy / Saint Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien
ドメーヌ・ユベール・ラミー / サン・トーバン・プルミエ・クリュ・レ・ミュルジェ・デ・ダンド・シアン
【品種】シャルドネ100％
【畑】１級畑「レ・ミュルジェ・デ・ダン・ド・シアン」：ピュリニー・モンラッシェ村のグラン・クリュ「シュヴァリエ・モンラッシェ」や１級畑からわずか数メートルに位置しており、最適な日当たりと、ワインに上品な塩分とミネラルを与える石灰岩豊富な土壌という恵まれたテロワールのおかげで、サン・トーバン村において最も重要な畑の一つです。畑名の「Murgers／ミュルジェ」は「小石の山」、「Dents de Chien／ダン・ド・シアン」は「犬の歯」という意味で、この畑に多く見られる尖った小石の形に由来しています。
【区画面積】0.25ha 【畑立地】急勾配（40％！）の丘の上部で、東向き、標高280～300ｍ 【植樹】1985年
【土壌】浅い石灰岩土壌（10～20cm） 【剪定方法】ギュイヨ・プールサール
【収穫】手摘み 【収量】30hl/ha 【全房使用率】100％
【発酵】600Lと350Lのブルゴーニュ樽使用 【マロラクティック発酵】あり
【熟成】古樽にて23ヶ月間
【テイスティングノート】アロマは非常に華やかで、豊かな果実味とミネラルのバランスがよく、広く奥行きのある味わいです。
【アルコール度数】13.0％
Saint-Aubin La Princee
サン・トーバン・ル・ブランセ
【品種】シャルドネ100％
【畑名】「ラ・プランセ」
【区画】もとはピノ・ノワールが植えられていましたが、土壌との相性を考慮して1985年と2000年にシャルドネに改植した区画
【区画面積】3ha 【立地】南～南東向き 【植樹】1985年、2000年 【剪定方法】ギュイヨ・プールサール
【土壌】粘土石灰質 【収穫】手摘み 【収量】30hl/ha 【全房使用率】100％
【発酵】600Lと350Lのブルゴーニュ樽使用 【マロラクティック発酵】あり
【熟成】古樽にて24ヶ月間
【テイスティングノート】クラシックスタイルの「サン・トーバン」で、ピュアな味わいです。
【アルコール度数】13.0％
Bourgogne Les Chataigners
ブルゴーニュ・レ・シャテニエール
【品種】シャルドネ100％
【産地】サン・トーバン 【畑】[レ・シャテニエール」 【区画】４つのパーセル 【立地】標高340ｍ～380ｍ、急勾配（30％）
【植樹】1990年 【区画面積】1.10ha 【土壌】粘土石灰質 【剪定方法】ギュイヨ・プーサール
【収量】30hl/ha 【収穫】手摘み 【全房使用率】100％
【発酵】600Lと350Lのブルゴーニュ樽使用 【マロラクティック発酵】あり
【熟成】古樽にて23ヶ月間
【テイスティングノート】フレッシュな果実、特に柑橘系の香りが心地よく、フレッシュなテクスチャーで、繊細な酸の伸びとミネラルによって、 華やかさと繊細さのある余韻があります。
【アルコール度数】12.5％
Saint-Aubin 1er Cru Clos de la Chatenière Vieilles Vignes
サン・トーバン・プルミエ・クリュ・クロ・ド・ラ・シャトニエール・ヴィエイユ・ヴィーニュ
【品種】シャルドネ100％
【畑】１級畑「クロ・ド・ラ・シャトニエール」：「Chateniére／シャトニエール」は「Chêne／樫の木」の古語で、中世の頃から樫の木は王家のシンボルとして王宮の囲いの中に植えられ、家紋にも彫られていました。この畑（クロ）の敷地には樫の木が植えられており、かつては「Clos Royale／クロ・ロワイヤル」（王家の畑）と呼ばれていました。
【区画面積】1.25ha 【立地】急勾配（40％！）の丘の上部で、南～南西向き、標高280ｍ～300ｍ
【植樹】1964年（ヴィエイユ・ヴューニュ） 【剪定方法】ギュイヨ・プールサール
【土壌】硬い石灰岩の岩盤の上に浅い粘土石灰質
【収穫】手摘み 【収量】30hl/ha 【全房使用率】100％
【発酵】600Lと350Lのブルゴーニュ樽使用 【マロラクティック発酵】あり
【熟成】古樽にて23ヶ月間
【テイスティングノート】フレッシュな柑橘類などのアロマやフローラルな香りが魅力的で、ミネラルもしっかりしており、リッチな口当たりはテロワールをとてもよく反映しています。
【アルコール度数】13.0％
Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Macherelles
シャサーニュ・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・レ・マシュレル
【品種】シャルドネ100％
【畑】１級畑「レ・マシュレル」：高く積み上げられた石壁で囲まれています。
【植樹】1988年 【区画面積】0.16ha 【立地】村の北端にある東向きの斜面 【土壌】浅い粘土石灰質
【剪定方法】ギュイヨ・プールサール 【収量】30hl/ha 【収穫】手摘み 【全房使用率】100％
【発酵】600Lと350Lのブルゴーニュ樽使用 【マロラクティック発酵】あり
【熟成】古樽にて23ヶ月間
【テイスティングノート】濃い目の色調で、ヴァニラやフレッシュな果実などのアロマ、ロースト香が特徴的です。味わいには丸みがあり、口当たりはリッチで、華やかに長く続く余韻があり、とても長命なワインです。
【アルコール度数】13.0％
Puligny-Montrachet Les Tremblots Vieilles Vignes
ピュリニー・モンラッシェ・レ・トレンブロ・ヴィエイユ・ヴィーニュ
【品種】シャルドネ100％
【畑】「レ・トレンブロ」：「Tremblot／トレンブロ」とは樹木の名前で、幹は垂直に伸び、滑らかな樹皮を持ち、根は吸水力に優れているのが特徴です。この畑の周辺に多く見られ、葉がそよ風に吹かれてサラサラと心地よい音を奏でる美しい樹です。
【植樹】1946年 と 1970年 （ヴィエイユ・ヴィーニュ） 【区画面積】0.9ha 【土壌】白い泥灰土
【剪定方法】ギュイヨ・プールサール 【収量】30hl/ha 【収穫】手摘み 【全房使用率】100％
【発酵】600Lと350Lのブルゴーニュ樽使用 【マロラクティック発酵】あり
【熟成】古樽にて23ヶ月間
【テイスティングノート】芳醇なアロマ、繊細な酸、豊かな果実味、そして何よりヴィエイユ・ヴィーニュ（古樹）由来の深みと立体感のある味わいが素晴らしく、プルミエ・クリュ以上の存在感を示しています。
【アルコール度数】13.0％
Chassagne-Montrachet Le Concis du Champs
シャサーニュ・モンラッシェ・ル・コンシ・デュ・シャン
【品種】シャルドネ100％
【畑】「ル・コンシ・デュ・シャン」：「生垣に囲まれた果樹園」という意味
【植樹】2005年 【区画面積】0.92ha 【土壌】深い粘土質 【剪定方法】ギュイヨ・プールサール
【収穫】手摘み 【収量】30hl/ha 【全房使用率】100％
【発酵】600Lと350Lのブルゴーニュ樽使用 【マロラクティック発酵】あり
【熟成】古樽にて23ヶ月間
【テイスティングノート】アロマはとても魅惑的で、美しい酸、ミネラル、芳醇な果実味に支えられた味わいは豊満すぎないボディで、素晴らしい バランス感覚を保っています。
【アルコール度数】13.0％
Saint Aubin 1er Cru Les Frionnes
サン・トーバン・プルミエ・クリュ・レ・フリオンヌ
【品種】シャルドネ100％
【畑名】１級畑「レ・フリオンヌ」
【区画面積】2.4ha 【立地】南東向きの丘、標高280ｍ 【樹齢】1935年、1960年、1985年
【剪定方法】ギュイヨ・プールサール 【土壌】分解された石灰岩 【収穫】手摘み 【全房使用率】100％
【発酵】600Lと350Lのブルゴーニュ樽使用 【マロラクティック発酵】あり
【熟成】古樽にて24ヶ月間
【テイスティングノート】果実や花の甘く華やかなアロマやヘーゼルナッツのピュアな香りがふんだんに広がり、ボディはリッチですがフィネスに満ちていて、きれいな酸が全体をまとめています。
【アルコール度数】13.0％
Saint-Aubin 1er Cru Rouge Derriere Chez Edouard
サン・トーバン・プルミエ・クリュ・ルージュ・デリエール・シェ・エドゥアール
東南東向きの斜面で、約55年のヴィエイユ・ヴィーニュが粘土石灰質土壌に植えられています。ピュリニー・モンラッシェの土壌に非常に良く似ている為か、ミネラル豊富な赤ワインに仕上がります。自然酵母で発酵、新樽率35%で約17か月熟成されます。
Santenay Premier Cru Clos des Gravieres
サントネ・プルミエ・クリュクロ・ド・グラヴィエール
【キュヴェ】ピノ・ノワールのワインを産出していた区画でしたが、2013年に現当主オリヴィエ・ラミー氏が初めての挑戦として、樹齢 約45年の古木と若木のブドウを合わせて造りあげました。
【品種】シャルドネ100％
【畑】１級畑「クロ・デ・グラヴィエール」 【区画面積】0.38ha 【畑立地】急勾配（30％！）の丘の上部で、東向き
【植樹】1966年（ヴィエイユ・ヴィーニュ） と 2011年 【剪定方法】ギュイヨ・プールサール
【土壌】砂利、小石、石灰質、泥灰土など複雑
【収穫】手摘み 【収量】30hl/ha 【全房使用率】100％
【発酵】600Lと350Lのブルゴーニュ樽使用 【マロラクティック発酵】あり
【熟成】古樽にて23ヶ月間
【テイスティングノート】梨やオレンジ・ピールなどのアロマがあり、果実味と酸味、ミネラル感のバランスが抜群です。
【アルコール度数】13.0％
Chassagne-Montrachet La Goujonne
シャサーニュ・モンラッシェ・ラ・グジョンヌ
東南東向きの斜面で、約60年のヴィエイユ・ヴィーニュが粘土質土壌に植えられています。自然酵母で発酵、新樽率35%で約15か月熟成されます。エレガントで優しく、余韻の長いワインです。