Préface Vieillissement Prolongé
プレファス・ヴィエイスモン・プロロンジェ
品種：ピノ・ムニエ
70%、シャルドネ
30%
植樹：1970
～2000
年代
土壌：粘土・石灰質
ステンレスタンクと木製樽で発酵
ステンレスタンクと木製樽で
9ヵ月間熟成しアッサンブラージュして瓶詰
48か月以上瓶内シュール・リー熟成
リザーヴ・ワイン：
30-50％
キュヴェ・プレミスの長期熟成版（Vieillissement Prolongé
）。
毎年
1,000～
2,000本のみを選び抜き、より長く熟成させる特別ロット。ベースはキュヴェ・プレミスと同じだが、瓶詰時のドザージュを控えめにし、瓶内シュール・リー熟成を長くすることで、キュヴェ・プレミスにはない複雑味をシャンパーニュに与える。
Prémices Rosé
プレミス·ロゼ
品種：ピノ・ムニエ70%、シャルドネ30%
植樹：1970年代
土壌：粘土・石灰質
ステンレスタンクと木製樽で発酵
ステンレスタンクと木製樽で8ヵ月間熟成し赤ワイン10％とアッサンブラージュして瓶詰
24か月以上瓶内シュール・リー熟成
リザーヴ・ワイン：30-50％
ベースとなるワインは、プレミスと同じ。瓶詰の前に、赤醸造1-2年熟成させたピノ・ムニエをブレンドした、ロゼ・ド・アサンブラージュ。果実味が味わいの中心ではなく、スリムで垂直的なボディーを目指したロゼ・シャンパーニュ。世代交代とともに、新しいキュヴェ名とエチケットに変更。
La Cuvée Hommage/Assemblage 71/75/76/82/84/95/05/10/19
ラ·キュヴェ·オマージュ / アッサンブラージュ
品種：ピノ・ムニエ40%、ピノ・ノワール40%、シャルドネ20%
ステンレスタンクで発酵
ステンレスタンクで熟成
その後タンク内でアッサンブラージュ
古いミレジムは全て瓶内2次醗酵後のボトルを、瓶口を下にした状態で保管されている。栓は、コルクやカプセルなど様々。醸造時は、それらのボトルを全て一度ステンレスタンクに空けて、その年のヴァン・クレールとブレンドする。数ヵ月落ち着かせてから瓶詰めをして、改めて瓶内二次発酵をする。2~3年後にデゴルジュマンをして、また数年寝かせてからリリース。
琥珀色の艶と透明感のある色合い。飛びぬけて複雑な香りと、トースト香。熟成感も持たせつつ見事なまでに滑らかで余韻は長く、若めのVTからのフレッシュな印象もある。
アントナンの祖父ジョゼへのオマージュとして造ったキュヴェ。
ドザージュ：4g/L
Brut poremices
ブリュット·プレミス
品種：ピノ・ムニエ70%、シャルドネ30%
植樹：1970～2000年代
土壌：粘土・石灰質
ステンレスタンクと木製樽で発酵
ステンレスタンクと木製樽で8ヵ月間熟成しアッサンブラージュして瓶詰
15か月以上瓶内シュール・リー熟成
リザーヴ・ワイン：30-50％
旧ブリュット・トラディションと同格である、メゾンのエントリーレベルのシャンパーニュ。エペルネ近郊、ヴァレ・ド・ラ・マルヌからの畑のブドウを使用。細身で伸びやかな、新生シャンパーニュ・ジョゼ・ミシェルの名刺代わりのシャンパーニュ。世代交代とともに、新しいキュヴェ名とエチケットに変更。
Chapitre Meunier
シャピートル ムニエ
品種：ピノ・ムニエ100%
植樹：1960～2000年代
土壌：粘土・石灰質
ステンレスタンクで発酵
54%はステンレスタンク、46%は600Lの木樽で熟成
リザーヴ・ワイン：0-10％
リザーヴ・ワインを不使用、もしくはほとんど使用せず、単一品種の単一年（モノ・アネ）の表現に絞ったシャピートルシリーズのピノ・ムニエ。世代交代とともに、新しいキュヴェ名とエチケットに変更。
2021VTベースはリザーヴ・ワイン10％
2022VTベースはリザーヴ・ワイン0％
Brut Special Clib
ブリュット・スペシャル・クラブ
品種：ピノ・ムニエ、シャルドネ
植樹：1920年代
土壌：粘土・石灰質
ステンレスタンクにて醗酵（一部樽発酵）、樽熟成ワインをアッサンブラージュする
ステンレスタンクとバリック樽で6ヵ月間熟成
その後瓶内澱上熟成
ジョゼ・ミシェルの所有する畑の中でも、高樹齢のブドウ樹セレクションのプレスティージ・キュヴェ。長期熟成の見込める年のみ造られ、瓶内シュールリー熟成期間が長い。
1970年代に高品質志向のレコルタン・マニピュランの生産者でのクラブを立ち上げた。ヴァン・クレール（瓶内2次醗酵前のワイン）の段階で、上質なものだけをスペシャル・クラブ統一のボトルに瓶詰め。
Brut premices Rose
ブリュット・プレミス・ロゼ
品種：ピノ・ムニエ 50% ピノ・ノワール 50%
ステンレス･タンクで発酵・熟成。6～8時間の果皮浸漬により綺麗な色が抽出される。
醸造：ステンレスタンク。セニエ。
ドザージュ：10g/l
アルコール：12%
外観：赤いバラの花びら色、玉虫色に光る泡。
香り：表情豊かな開いたブーケ-カシス、木イチゴ、ブラックベリーの赤い果実、キャンディーにスパイス。
味わい：良質で気品がある。木イチゴ、カシスの芽などの赤い果実。
ニワトリ、アヒルなどの家禽や赤系果実のデザートとの相性がよい。
Brut Grand Vintage
ジョゼ・ミッシェル / ブリュット・グラン・ヴィンテージ
品種：シャルドネ、ピノ･ムニエ
植樹：1953年（シャルドネ）、1955年（ピノ・ムニエ）
土壌：粘土・石灰質
ステンレスタンクで6日間醗酵
小樽熟成させたワインをアッサンブラージュし、さらにゆっくりとステンレスタンクで熟成
その後瓶内澱上熟成
アーモンドとフレッシュなノワゼットをベースに上品な口当たり。アロマと際立った新鮮さがとてもよいバランスをとる。
上品なこのミレジムは昼食のご馳走、焼き魚、ヒラメ、調理された白身の肉のクリームソース合えと相性がよい。
Brut - Blanc de Blancs Clos Saint Jean
ブリュット ブラン・ド・ブラン・クロ・サン・ジャン
品種：シャルドネ100％
位置：真南
土壌：粘土・石灰質
ステンレスタンクで醗酵
木樽で半年間熟成
ミシェル家が、1971年にヴァレ・ド・ラ・マルヌのサン・タニャンに購入したシャルドネの区画。粘土の混じった石灰質土壌はシャルドネに向いており、真南向きで日当たりが良く、健全なブドウが収穫しやすい。果実がしっかりと熟すため、マロラクティック発酵はなし。
La Cuvee du Pere Houdart / Brut assemblage 71/75/76/82/84/12
ラ・キュヴェ・デュ・ペール・ウダール / ブリュット・アッサンブラージュ
ステンレスタンクで発酵
ステンレスタンクで熟成
その後タンク内でアッサンブラージュ
ミレジムワインは、数年前から各ボトルでガスの入った状態で貯蔵。このように異なったミレジムをアッサンブラージュするのは、バランスがとれつつも、ユニークな味わいを得るため。
琥珀色の艶と透明感のある色合い。飛びぬけて複雑な香りと、トースト香。熟成感も持たせつつ見事なまでに滑らかで余韻は長く、若めのVTからのフレッシュな印象もある。
