Cremant d'Alsace
クレマン・ダルザス サン・シュルフィト・アジュテ
品種：ピノ・ブラン、オーセロワ他
※品種構成はVTにより異なる
40日間アルコール発酵
7ヵ月間大樽で熟成
残糖分で瓶内二次醗酵
出来上がりのガス圧を得ることができる残糖を計算して、使用するブドウの割合をその年ごとに決める。
デゴルジュマン時に減る分は同じワインを足し、その際にもドザージュはしない。
Pinot Gris Maceration - "V" - sans sulfite ajoute
ピノ・グリ マセラシオン "ヴェ" サン・シュルフィト・アジュテ
植樹：2000年代
位置：標高350ｍ、南南東
土壌：石灰質泥炭岩
8日間全房マセレーション
オークのフードル（120年以上経過）で6ヶ月間熟成
畑：グラン・クリュ フォルブルグ
輝く深紅色。熟れた赤い果実、アーモンドの白い実、シナモン、タバコやウイスキーの香り。上品でかつドライ、細やかなタンニンとフレッシュさがありたっぷりとしている。余韻にはミネラルとサクランボの果核を長く感じさせられる。
Riesling - Vorbourg Grand Cru
リースリング フォルブルグ・グラン・クリュ サン・シュルフィト・アジュテ
品種：リースリング100％
植樹：1988年
位置：標高270m、南向き
土壌：石灰質
大樽で発酵
大樽で10カ月間熟成
アルザス地方全体でみても、特に日照時間の多い、フォルブルグの丘にある畑。果実も熟しやすく、出来上がるのワインの熟成ポテンシャルも高い。
Gewurztraminer Maceration - sans sulfite ajoute
ゲヴュルツトラミネール マセラシオン サン・シュルフィト・アジュテ
品種：ゲヴュルツトラミネール100%
植樹：1990年代
位置：標高350ｍ、北東
土壌：黄土の石灰質粘土、鉄分を含む石灰質粘土
品種：ゲヴュルツトラミネール100%
植樹：1990年代
位置：標高350ｍ、北東
土壌：黄土の石灰質粘土、鉄分を含む石灰質粘土
丘の頂上に位置する、ロット・ミュルレの区画は日照時間も多く、果実も熟しやすい。黄金に近いオレンジ色。柑橘類の花、赤い果実、シナモン、バニラ、生姜の香り。余韻は長く、胡椒やラム酒、バラやオレンジのジャムが感じられる。
Pierre Frick / Pinot Blanc
ピエール・フリック / ピノ・ブラン
品種：ピノ・ブラン100％
植樹：1980年
位置：標高150m、東向き
土壌：石灰質粘土
約3週間のアルコール発酵
120年の経過したオーク樽で5ヵ月間の熟成
ピエール・フリックの定番白ワイン。アルザスらしい、果実味の厚みと、ピノ・ブランらしい酸。
Riesling - Bihl
リースリング・ビール
品種：リースリング100％
植樹：1977年(Bihl区画)、1985年(その他区画)
位置：小さい丘の上、南向き(ビール)
土壌：黄土混じりの粘土石灰土壌
11ヵ月間アルコール発酵
オークの大樽でシュールリーしながら16ヵ月間熟成
ピエール・フリックの定番白ワイン。原料としてブドウが使用される、3区画あるうちの2区画のBihlの畑で植え替えを行ったため、2019年は他の区画のRieslingを使用。そのため、先の約5年間は”Bihl”の呼称が外れる。
Pinot Gris Macération - Rot Murle
ピノ・グリ マセラシオン ロット・ミュルレ
品種：ピノ･グリ100％
位置：平野の近くの突出した丘の頂上
(Rot murle区画)
土壌：硬い石灰質の敷石の上の鉄分を含む、褐色石灰質土壌 (Rot murle区画)
7日間全房マセレーション
大樽で7ヵ月間熟成
区画名は“赤い壁”を意味する。ストラスブルグの大聖堂のように、アルザス伝統的建築物は赤い砂岩で造られることが多い。硬い石灰質の敷石の上の、鉄分を含む褐色石灰質土壌。丘の頂上に位置する畑で、日照時間が最も長い畑の一つ。
Riesling Rot Murle
リースリング・ロット・ミュルレ
品種：リースリング100％
位置：平野の近くの突出した丘の頂上
(Rot murle区画)
土壌：硬い石灰質の敷石の上の鉄分を含む、褐色石灰質土壌 (Rot murle区画)
大樽で発酵
大樽で10ヵ月間熟成
区画名は
“赤い壁
”を意味する。ストラスブルグの大聖堂のように、アルザス伝統的建築物は赤い砂岩で造られることが多い。硬い石灰質の敷石の上の、鉄分を含む褐色石灰質土壌。丘の頂上に位置する畑で、日照時間が最も長い畑の一つ。
Pinot Gris Maceration sans sulfite ajoute
ピノ・グリ・マセラシオン・サン・シュルフィト・アジュテ
品種：ピノ･グリ100％
植樹：1980年、1999年
位置：標高270ｍ（北向き）、標高230m（東向き）
土壌：石灰質粘土、石灰石、
ステンレスタンクで1週間マセレーション
大樽で7ヵ月間熟成
日当たりの特に良い、2つの区画のブドウを使用している。口当たりはドライだが、酸化的な甘みのニュアンスがあり、良く熟した果実を使っているので、品種固有のアロマも濃く、複雑。
Riesling Macération - Vorbourg Grand Cru - sans sulfite ajouté
リースリング・マセラシオン フォルブルグ・グラン・クリュ
サン・シュルフィト・アジュテ
品種：リースリング100％
植樹：1988年
位置：標高270m、南向き
土壌：石灰質
7日間マセレーション
大樽で発酵
大樽で10ヵ月間熟成
アルザス地方全体でみても、特に日照時間の多い、フォルブルグの丘にある畑。果実も熟しやすく、出来上がるワインの熟成ポテンシャルも高い。
Riesling - Steinert Grand Cru
リースリング シュタイネール・グラン・クリュ
品種：リースリング100％
植樹：1988年
標高：270m
位置：南向き
土壌：石灰質
大樽で発酵
大樽で9ヵ月間熟成
区画名：シュタイナーは一帯の中でも特に傾斜度が高い。シュタイナーとは、直訳すると、”小石の斜面”といったところで、石灰質の石が、多く見受けられる。味わいは垂直的で、優雅な骨格を持つ。
Gewurztraminer - Rot Murlé
ゲヴゥルツトラミネール ロット・ミュルレ
品種：ゲヴェルツトラミネール100%
位置：平野の近くの突出した丘の頂上
(Rot murle区画)
土壌：硬い石灰質の敷石の上の鉄分を含む、褐色石灰質土壌 (Rot murle区画)
大樽で発酵
大樽で9ヵ月間熟成
柔らかな果実味、アルザスのお手本ともいうべき造り。シュレールほどドライに仕上げていないが、おいしさがじわじわと伝わってくる。やさしい飲み口で、いいブドウから自然な形で仕上げる彼の信念が表れている。
Pinot Gris Macération - Vorbourg Grand Cru -
sans sulfite ajouté
ピノ・グリ・マセラシオン フォルブルグ・グラン・クリュ
サン・シュルフィト・アジュテ
品種：ピノ･グリ100％
植樹：2000年代
位置：標高350ｍ、南南東
土壌：石灰質泥炭岩
品種：ピノ･グリ100％
植樹：2000年代
位置：標高350ｍ、南南東
土壌：石灰質泥炭岩
畑：グラン・クリュ フォルブルグ
輝く深紅色。熟れた赤い果実、アーモンドの白い実、シナモン、タバコやウイスキーの香り。上品でかつドライ、細やかなタンニンとフレッシュさがありたっぷりとしている。余韻にはミネラルとサクランボの果核を長く感じさせられる。
Pinot Noir - Strangenberg - zero sulfite ajoute
ピノ・ノワール ストランゲンベルグ ゼロ・シュルフィト・アジュテ
品種：ピノ・ノワール100％
位置：380ｍ、東向き
土壌：硬い石灰質の敷石の上の褐色石灰質土壌
除梗せず、ステンレスタンクで10～15日間マセレーション
22日間アルコール発酵
大樽(120年物の古いオーク樽)で11ヵ月間醸造
除梗せず、ステンレスタンクで10～15日間マセレーション
22日間アルコール発酵
大樽(120年物の古いオーク樽)で11ヵ月間醸造
Pinot Noir - Physalis - sans sulfite ajoute
ピノ・ノワール フィザリス サン・シュルフィト・アジュテ
品種：ピノ・ノワール100％
位置：東向き
(ロット・ミュルレの丘に隣接）
土壌：レスを含む粘土石灰質
一週間全房発酵
古い大樽で10ヵ月間熟成
Physalis＝ホオズキの咲く畑からの単一区画キュヴェ。フレッシュな果実味が前面に出るよりも、スパイス、タバコ、カシス、スモークした肉などのアロマがあり、しなやかなタンニンのソフトな口当たりのワインができやすい区画。突出した鉱物感よりも美しいバランスとエレガンスが特徴。
以前は区画の名を冠さないピノ・ノワールにブレンドしていたが、樹齢も落ち着いてきたため、2020VTからは分けて瓶詰めしている。
