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Domaine Lucien Boillot

ドメーヌ・ルシアン・ボワイヨ

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ドメーヌ
ドメーヌ・ルシアン・ボワイヨ ドメーヌ・ルシアン・ボワイヨ ドメーヌ・ルシアン・ボワイヨ ドメーヌ・ルシアン・ボワイヨ ドメーヌ・ルシアン・ボワイヨ
比較的早熟で、ブルゴーニュらしい魅力を内包し極端な迫力や複雑さと言うよりもはもっと優しくふくよかな魅力を持ったワイン。ボーヌらしい風味が実に魅力的なワインです。
ドメーヌ・ルシアン・ボワイヨ/ピュリニー・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・レ・ペリエール
Puligny Montrachet Premie Cru Les Perrieres
ピュリニー・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・レ・ペリエール
シャルドネ種100%。畑の広さは約25aで樹齢40～45年の木です。2006年から造り始めた新しいもので新樽30%で15か月熟成させています。果 実風味豊かで旨味とコクがあり、酸味も素晴らしく、余韻も長く残ります。鶏肉、仔牛のポエレ（フライパンでの蒸し焼き）キノコ添え、フォワグラ、オマール エビ、アカザエビ、海水魚のグリルまたは蒸し焼き、ブリーチーズなど幅広いジャンルの料理と合わせられます。
ドメーヌ・ルシアン・ボワイヨ/ポマール
Pommard
ポマール
ピノ ノワール種100%。畑はプルミエ クリュのLes Combes（レ コンブ）にありますが、ヴィラージュの畑に近い所に位置するため、ワインの出来にややバラつきがあるので、敢えて格を落としてヴィラージュ物として造って います。葡萄の木は約65年の古木で、凝縮感があり上質で柔らかいタンニンが特徴です。
ドメーヌ・ルシアン・ボワイヨ/ジュヴレ・シャンベルタン 
Gevrey Chambertin 
ジュヴレ・シャンベルタン 
ピノ ノワール種100%。国道74号線に隣接する畑を中心に約10区画の畑で採れた葡萄を3つのキュヴェに分けて醸造し、最終的にアサンブラージュして作られます。タンニンが柔らかく、エレガントで透明感のあるワインです。
ドメーヌ・ルシアン・ボワイヨ/ジュヴレ・シャンベルタン・レ・エヴォセル
Gevrey Chambertin Les Evocelles 
ジュヴレ・シャンベルタン・レ・エヴォセル
 ピノ ノワール種100%。ジュヴレ シャンベルタンの外れに位置し、粘土質の多い畑です。樹齢は50～60年の古木でパワフルな味わいの中に真っ直ぐな酸があり、とてもミネラル分の多いワインです。
ドメーヌ・ルシアン・ボワイヨ/ジェヴレ・シャンベルタン１級・レ・シャルボード
Gevrey Chambertin Primier Cru Les Cherbaudes 
ジェヴレ・シャンベルタン１級・レ・シャルボード
ピノ ノワール種100%。畑がグラン クリュに隣接しているだけあって高い資質を持っており、果実味、酸、タンニンがバランス良く、複雑味のあるワインです。葡萄の木の樹齢も約85年と非常に古く、ワインに深みと凝縮感を与えています。
ドメーヌ・ルシアン・ボワイヨ/ニュイ・サン・ジョルジュ・プルミエ・クリュ・レ・プリュリエ
Nuits-Saint-George Premier Cru Les Prulies 
ニュイ・サン・ジョルジュ・プルミエ・クリュ・レ・プリュリエ
ピノ ノワール種100%。畑の面積は0.56haで全体の70%が樹齢95年以上の古木になります。ニュイ サン ジョルジュの町の南側に位置し、種を齧（かじ）ったようなタンニンと豊かな果実味で若いうちは荒々しさが残りますが、熟成してくるとバランスがとれて余韻 が長く、凝縮感のあるワインになります。
 
 

ルシアン・ボワイヨとは

 
 

1850年代にフランソワ ボワイヨ氏がヴォルネー村でワイン造りを始めたことからボワイヨ家の歴史は始まります。彼の息子であるヴィクトール ボワイヨ氏はワイン造りと並行してヴォルネー村の村長を務めたばかりでなく、当時フランスの生化学、細菌学の権威で酵母がアルコール醗酵を引き起こすことを発見したルイ パスツール氏とも親交があり、主にワインの健康状態の保持についてのアドバイスを受けていました。また、ヴィクトール氏の甥っ子にあたるポール マッソン氏はサンフランシスコに移住してワインビジネスを始め、今日でも彼の名前がラベルになっているサンノゼやカリフォルニアワインが販売されています。現在はフランソワ氏の子孫たちがボワイヨ家の名前を冠してブルゴーニュ各地でワイン造りを行っています。
当ドメーヌはジュヴレ シャンベルタン村の外れに醸造所を構え、6代目当主のピエール ボワイヨ氏は万人受けするワインよりもテロワールやピノ ノワールの酸味の旨さを表現できるワイン造りを心掛けています。畑はコート ド ニュイのジュヴレ シャンベルタンからコート ド ボーヌのピュリニィ モンラッシェまで南北に幅広く存在し、様々なテロワールの畑を約7ｈａ所有しています。土壌は基本的に粘土石灰質でどのアペラシオンも古木が多く、最も古いもので樹齢100年を越えるものも多数存在します。樹齢の古い木は1株につき葡萄の房を4つにまで制限し、除草剤は一切使用していません。これらの古木からルビーのような輝きのある、凝縮された味わいのワインが生み出されています。フランス国内ではアラン デュカスやパリの3つ星レストランであるラセールでも使われています。
収穫は全て手摘みで、葡萄の皮から繊細でしなやかなタンニンを引き出すために100%除梗を行います。また、ピノ ノワールの色とアロマを出す為に低温マセラシオンを3～5日間行い、自然酵母で18～21日間、最高温度32℃で琺瑯タンクでアルコール醗酵をさせます。櫂入れは1日1～2回行います。熟成は樽で行

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