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ポデーレ・ルイーザ

ポデーレ・ルイーザ

アレッツォ近郊、モンテヴァルキ。クラッシコのエリアとは違い、より親しみやすさを覚えるキァンティ、「Colli Aretini」の地域。サウロブルザッリは１９９９年、父よりブドウ畑を引き継ぐ。これまでは「量り売り」のみであったワイン造りから、２００８年よりボトル詰めを開始する。驚くことに畑では一度も農薬や化学肥料を使ったことはない、父の頃から変わらないブドウ作りを続ける。現在でも根本的な考えは変わらず、不耕起・無施肥の自然を尊重した栽培を心がけている。醸造において目指すのは、モンテヴァルキのキァンティをそのまま継承すること。時代錯誤と言われようとも、一切の迷いもない、そして香りのある彼のワイン、素晴らしい信念と誠実さを持った造り手。

ポデーレ・ルイーザ

ポデーレ・ルイーザ

ポデーレ・ルイーザ２

ポデーレ・ルイーザ / ジューノ・キャンティ

Chianti

ジューノ・キャンティ

サンジョヴェーゼ、カナイオーロ、コロリーノ、

トレッビアーノトスカーノ、

樹齢45年～。収穫後、

セメントタンクにて3週間の全房醗酵、

野生酵母にて醗酵。圧搾後、大樽にて24か月熟成。

60年代の手法にこだわり抜いたキァンティ。

ポデーレ・ルイーザ / ラ　モライア

La Moraia IGT

ラ　モライア

カベルネソーヴィニョン、樹齢15～20年。カベルネソーヴィニヨン、樹齢12～15年。収穫後除梗せずにセメントタンクにて3週間のマセレーション、野生酵母にて醗酵。圧搾後古バリックにて24か月の熟成。カベルネのイメージを変える軽やかな酸と香りを持つ。こちらも前回と同じヴィンテージが再入荷。熟成期間によって、これほどワインが成長することに驚かされる味わいです。

ポデーレ・ルイーザ / イジューノ！

I Giuno!” IGT

イジューノ！

サンジョヴェーゼ主体、カベルネ　ソーヴィニヨン10％、樹齢10～20年。収穫後除梗せず、果皮とともに約2週間、野生酵母にて醗酵。圧搾後もセメントタンクにて12か月の熟成。サンジョヴェーゼに少しカベルネを加えたテーブルワイン。

新しいヴィンテージだけに、しっかりしたタンニンと果実味、それでいて酸のある軽快さ。軽いだけではない旨味、飲みごたえを感じる赤サンジョヴェーゼ、カナイオーロ、コロリーノ、トレッビアーノトスカーノ、樹齢55～60年。収穫後、セメントタンクにて3週間の全房醗酵、野生酵母にて醗酵を行う。圧搾後、栗の木の大樽にて36か月熟成。官能検査に落ちたキュヴェ。当時のリリースより3年が経過し、暑い年特有の香りの強さは、熟成香と混ざりあい素晴らしい状態。全体的に丸みを帯びつつも、歯切れのよいタンニンと酸。食中酒たる飲み心地は忘れていない魅力的なワイン。ルイーザのセラーで保管されていたロットですが、リリース当時と変わらない価格には、ただ感謝のみです！

ポデーレ・ルイーザ / アムネズィア

Amnesya

アムネズィア

トレビアーノトスカーノ50%、

マルヴァジーアビアンカ50%、

樹齢40年。収穫後、50%は除梗せず、

果皮と共に20日間、野生酵母による醗酵。

圧搾後古バリックにて12カ月熟成。

ノンフィルターにてボトル詰め。

キァンティにまだ白ブドウを加えていた

時代に造られていたトスカーナの

伝統的白ワインをイメージ

ポデーレ・ルイーザ / ミスダンナータ

Miss Dannata

ミスダンナータ

トレビアーノトスカーノ50%、マルヴァジーアビアンカ50%、樹齢40年。カステルペルソの区画より選抜。収穫後、50%は除梗せず、果皮と共に30日間、醗酵が完全に終わるのを待つ。圧搾後、古樽にて36カ月熟成。

昨年リリースした「Cuvee」と同じヴィンテージ。果皮からの完全な抽出、そして長期間の樽熟成によって生まれる一体感、奥行きを感じる味わい。エチケットは愛娘ジュリアが描いたもの。

ポデーレ・ルイーザ / オンブラ・ディ・ローザ

Ombra di Rosa

オンブラ・ディ・ローザ

サンジョヴェーゼ、樹齢60～70年

（カステルペルソの畑より）。

収穫後24時間のマセレーション、

野生酵母による醗酵を促す。

その後セメントタンクにて12か月の熟成。

ポデーレ・ルイーザ / ペンスィエロ

Pensiero IGT Toscana

ペンスィエロ

サンジョヴェーゼ主体、樹齢10～20年前後の畑。

収穫後、除梗せず果皮と共に4週間、緩やかに醗酵が進む。圧搾後そのままセメントタンクにて36か月熟成。

地元のレストランや個人向けのスフーゾ（量り売り）でしたが、コロナウィルスの影響で、地元消費が停止、、。行き場を失ってしまったもの。ワイナリー過剰在庫の消費＆経済的な支援のため、日本向けにボトル詰めしてもらったもの。

ポデーレ・ルイーザ / ペンスィエロ 3000ml

Pensiero IGT Toscana 3000ml

ペンスィエロ 3000ml

サンジョヴェーゼ主体、樹齢10～20年前後の畑。

収穫後、除梗せず果皮と共に4週間、緩やかに醗酵が進む。圧搾後そのままセメントタンクにて36か月熟成。

地元のレストランや個人向けのスフーゾ（量り売り）でしたが、コロナウィルスの影響で、地元消費が停止、、。行き場を失ってしまったもの。ワイナリー過剰在庫の消費＆経済的な支援のため、日本向けにボトル詰めしてもらったもの。

ポデーレ・ルイーザ / ジューノ・キャンティ・レゼルヴァ

Giuno Chianti Reserva

ジューノ・キャンティ・レゼルヴァ

サンジョヴェーゼ、カナイオーロ、コロリーノ、

トレッビアーノトスカーノ、樹齢55～60年。

収穫後除梗せずに3週間、野生酵母による醗酵。

圧搾後、栗の木の大樽にて3年間熟成。

ポデーレ・ルイーザ / イルチオットロ

Il Ciottolo

イルチオットロ

サンジョヴェーゼ主体、カベルネ　ソーヴィニヨン10％、樹齢10～20年。収穫後除梗せず、果皮とともに約2週間、野生酵母にて醗酵。圧搾後もセメントタンクにて12か月の熟成。サンジョヴェーゼに少しカベルネを加えたテーブルワイン。

新しいヴィンテージだけに、しっかりしたタンニンと果実味、それでいて酸のある軽快さ。軽いだけではない旨味、飲みごたえを感じる赤。

ポデーレ・ルイーザ / カステルペルソ

Castelperso IGT

カステルペルソ

サンジョヴェーゼ、カナイオーロ、コロリーノ樹齢70年。収穫後、除梗せずにセメントタンクにて3週間、果皮と共に醗酵。古バリックにて24か月、ボトル詰め後12か月の熟成。キァンティとほぼ同じセパージュであり、熟成容器に小樽を用いたという違い。ブドウの質の高さ、そして熟成で生まれる表情の違い、キァンティにはない柔らか味や質感をもったワイン。こちらも十分に熟成しており、香りと柔らかみ、開けたてより素晴らしい状態です。

ポデーレ・ルイーザ / エクストラヴァージンオリーヴオイル

EXV Olive Oil

エクストラヴァージンオリーヴオイル

新しく入荷しましたルイーザの造るオリーヴオイル！昔からオリーヴの畑をもち、生産もしていたのですが、基本遠慮がちなサウロ。これまで特に進められる事がなかったので、、(笑)。品種はペンドリーノ、モライオーロ、レッチーノの3種類。畑には極僅かに銅を使う程度、完全に手摘みで収穫されたオリーヴ。

トスカーナらしい辛みとスパイス感を持った味わい深い。そして何より、、ワインだけでなくオイルの価格も非常に良心的なポデーレルイーザ！ニュートラルで癖のない味わいは、家庭料理でたっぷりと使っていただける素晴らしさです！

ペンドリーノ、モライオーロ、フィオレンティーノ、樹齢30～40年。

収穫は10月末より行い、すべて手摘み。搾油量の少ない酸度の素晴らしいオリーヴオイル（酸度0.21%）

ポデーレ・ルイーザとは

イタリア最大級の生産地域にありながら、固定概念にとらわれず、謙虚に伝統を守る姿勢をもった造り手。
トスカーナ中部、シエナより内陸に５０ｋｍほど、アレッツォ近郊の丘陵の町モンテヴァルキ。クラッシコとは全く異なる親しみやすさがありながら、深い伝統を持つ地域。サウロブルザッリは１９９９年、家族で代々営んできた2.5haのブドウ栽培と醸造を引き継いだことから始まる。彼の父は昔から変わることなくワイン造りを行ってきた農民（Contadino）であり、畑では最低限の銅と硫黄物以外一度も使ったことがない。（1980年代、この地域でも近代化が進んだが、彼の父はそれを一切受け入れなかった。）年2回の鋤き込みと手作業中心の栽培、醸造においても一切の変化を受け付けない、唯一変わったのは牧草や作業道具の運搬や移動にトラクターを使うようになったことぐらいであろうか、、、。サウロはこんな父の偉業（たしかに当時は周囲から変人扱いされていたこともあったものの）に敬意を表し、自分の生まれたモンテヴァルキのワイン造りを残していくことを決意、2002年、2004年と段階的に植樹を行い、2008年よりキァンティのボトル詰めを開始。
　畑は2.5haの高樹齢の畑（I Boschetti）と、5～10年の畑、合わせて5ha。標高300～350ｍ土壌は非常に粘土質が強く、石灰は少なく砂が多い土壌、そして何より標高が高く丘の上にあるため、日当たりのよさと風が吹き続ける好条件。理想的な環境が整っている。ボトル詰めはわずか8000本。サウロの考える農法は基本的に不耕起、無肥料による栽培を行う、畑で使用するのは最低限の銅と硫黄物、またビオディナミ式の調剤も一部使用している。植樹したばかりの若木であっても、全く施肥を施さない。樹にとって厳しい環境で成長するほど、樹にとって良い影響を与えると考えている。
　また、醸造に関しても妥協のないこだわりが垣間見える。すべてのワインにおいて収穫後、一切除梗せずに長いマセレーションを行っている。

ビアンコでさえ約半分は除梗せず、果皮もそのままの状態で20日以上のマセレーション。（半分というのも、減らしたわけではなく、いい状態で熟成に至った果梗が半分程度であったため。）キァンティはすべて除梗せず、20～21日のマセレーションを行う。果梗は熟成していない（まだ青味のある状態）で加えてしまうと、臭みや余計なタンニンなどの影響があると考えられてきた。しかし、十分に熟成した健全な果梗であれば、果皮や種子とともにワインを保護し、醗酵の速度を穏やかにするといったきわめて大切な役割をする、と語るサウロ。結果醸造過程でＳＯ２を使用することなく、安定した状態を保つことにつながっている。大型のセメントタンクにて温度管理することなく醗酵、大樽にて熟成。生産量の少ないビアンコは古バリックにて熟成を行う。途中オリ引きを行うのみで、ノンフィルターにてボトル詰め。
　ビアンコアムネジアはその名の通り「忘れ去られた」ワイン、高樹齢のトレッビアーノ、マルヴァージアを半分除梗せず20日のマセレーションを行い、ノンフィルターにて瓶詰め、祖父の仕込み方を再現。現在も造っているスフーゾの雰囲気を持ったイルチオットロ。イボスケッティは2009年に醸造したキァンティでありながら、DOCGの官能検査で落とされてしまったが、あえて再検査を受けずにさらなる熟成を経てキァンティの名を冠せずリリース。これほどまで忠実に伝統を守っていても、現代のキァンティの基準にそぐわないという不条理に、正直虚しさを覚えてしまう。　几帳面なほど丁寧な仕事、そして出来上がるワインの持つ「香り」の素晴らしさ。そしてどこか親しみを持てる味わい。キァンティという名前を大切にしながら、思い描く父の時代のキァンティの味わいをこれからも楽しむことができる。

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