シャトー・ヴァリ シャトー・ヴァリ シャトー・ヴァリ Chateau Vari

醸造学の資格を持つヤン ジェスタン氏が1994年に購入。直後からテロワールを活かしたワイン造りを手掛けるためにシャトー全体の再構造化を行う。大地を耕し、栽培密度の増加、栽培時の葉の面積を増やし、厳しい剪定、グリーンハーヴェストを実施。ゴム式のプレス機や醸造用のバリックなど、より近代的な設備をセラーに投資した。2009年から有機栽培に転向。所有22haのうち20-21haで生産。14.5haがモンバジヤック、5.5haがベルジュラック赤、1haでベルジュラック白を生産。 "

Chateau Vari
シャトー・ヴァリ
シャトー・ヴァリ / ベル・ジュラック・ルージュ
Bergerac Rouge 
ベル・ジュラック・ルージュ
品種:メルロ主体、マルベック、カベルネ・ソーヴィニョン
植樹:1975年
位置:南・南西向きの斜面
土壌:石灰岩と粘土質土壌
グラスファイバータンクとステンレスタンクで醗酵
グラスファイバータンクとステンレスタンクで16ヵ月間熟成
フルーティー&スパイシーでまろやかな口当たりを持ち、グリルか煮込んだ肉料理、チーズやハムやパテといったシャルキュトリーに合う。
品種構成はVTにより異なる。
シャトー・ヴァリ / ヴェルジュラック・セック 
Bergerac Sec 
ヴェルジュラック・セック 
品種:セミヨン主体、ソーヴィニョン・ブラン、ミュスカデル
植樹:2000年
位置:標高145m、南~南西
土壌:石灰岩と粘土質土壌
6時間マセレーション
ステンレスタンクで醗酵
ステンレスタンクで4~6ヵ月間シュール・リー熟成
フルーティー、はつらつとした味わいでミネラルも感じられる。アペリティフとして、料理は魚貝類に合う。
品種構成はVTにより異なる。
シャトー・ヴァリ / ル・プティ・ヴァリ・セック
Le Petit Vari sec 
ル・プティ・ヴァリ・セック
品種:ソーヴィニョン・ブラン主体、ミュスカデル、セミヨン
植樹:2000年
位置:標高139m、南~南西
土壌:石灰岩と粘土質土壌
ステンレスタンクで醗酵、熟成
フレッシュな南国フルーツとグレープフルーツのアロマ。生き生きとしたフルーティな後味。グリルした魚や甲殻類と合わせたい。
品種構成は VTにより異なる。
シャトー・ヴァリ / ラ・キュヴェ・ゴールド 500ml
La Cuvee Gold (500ml)
ラ・キュヴェ・ゴールド 500ml
品種:セミヨン100%
樹齢60年のセミヨンの中でも最良の葡萄のみを使用。
収穫:粒を手摘み
醸造:一晩かけてデリケートにプレス。バリックで発酵と熟成:期間は14ヶ月。17世紀に立建てられた小さな家で寝かせる。2008年が初ヴィンテージ。ゴールドの輝き、若くして果実のコンフィや花の香りを放ちそして年数を重ねると変化する。シルキーな舌触り、酸味と甘みの素晴らしいバランスを持つ。優雅で力強く、複雑で爽快さを併せ持つ。
 
 

シャトー・ヴァリとは

 
 

地域:Bergerac  
地区、村:Montbazillac モンバジヤック
造り手:Yann JESTIN ヤン ジェスタン
HP:http://www.chateau-vari.com/
 
 
創業年:1994
歴史:
醸造学の資格を持つヤン ジェスタン氏が1994年に購入。直後からテロワールを活かしたワイン造りを手掛けるためにシャトー全体の再構造化をおこいます。大地を耕し、栽培密度の増加、栽培時の葉の面積を増やし、厳しい剪定、グリーンハーヴェストをおこないます。ゴム式のプレス機や醸造用のバリックなどより近代的な設備をセラーに投資しました。2009年から有機栽培に転向。所有22haのうち20-21haで生産。14.5haがモンバジヤック、5.5haがベルジュラック赤、1haでベルジュラック白を生産。 
 
畑について
栽培:2009年より有機栽培 リュット・レゾネ
土壌:石灰岩と粘土質
主要品種:ソーヴィニョン・ブラン、メルロー
自社ブドウ畑面積: 20ha
 
 
醸造について
圧搾方式:直接圧搾法
熟成容器:ステンレスタンク、バリック
熟成容器:ステンレスタンク、バリック
年間平均生産本数:90,000


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