Entre les Murs Viognier
アントル・レ・ミュール・ヴィオニエ
【キュヴェ名】「壁に囲まれたヴィオニエ」
【品種】ヴィオニエ 100％
【畑立地】標高360m～400m、南向きの斜面 【土壌】雲母頁岩 【収量】20hl/ha
【収穫】2019年9月18日、19日 【全房使用率】50％
【発酵】温度制御可能なステンレスタンクにて、野生酵母による自然発酵 【マロラクティック発酵】あり
【熟成】フランス産とオーストリア産の古樽にて10カ月間
【テイスティングノート】ペール・ゴールド色の液体は美しく輝き、繊細な花の香りと熟したフルーツのアロマがとても表現力豊かです。アタックはフレッシュで、噛みしめられるほどの果実味と上品なミネラルがしっかりと骨格を成しており、しつこさのないバランスの取れた余韻が長く続きます。
【マリアージュ】食前酒、アスパラガスを使った料理、フォアグラ、シェーブルチーズなど
【生産量】1678本
【アルコール度数】13.5％
En Pente Douce Roussanne-Viognier
アン・ポント・ドゥ―ス・ルーサンヌ・ヴィオニエ
【キュヴェ】「En Pente Douce：傾斜」という名が付けられた、正に斜面に位置する小さな区画で育った２種類のブドウを用いて造られた白ワイン
【品種】ヴィオニエ 80％ ルーサンヌ 20％
【畑立地】標高370m、東向きの斜面 【土壌】雲母頁岩で表面は粘土質 【収量】18hl/ha
【収穫】2019年9月18日、19日
【発酵】温度制御可能なステンレスタンクにて、野生酵母による自然発酵 【マロラクティック発酵】あり
【熟成】フランス産とオーストリア産の古樽にて10カ月間
【テイスティングノート】2つの品種がそれぞれにフレッシュさと果実味を与え、華やかで開放感を感じさせる非常にバランスの良い白ワインです。
【アルコール度数】14.0％
Crozes Hermitage Blanc
クローズ・エルミタージュ・ブラン
【品種】ルーサンヌ 50％ マルサンヌ 50％ ※チーム・ドゥヴェイが管理している畑の買いブドウです。
【産地】Crozes Hermitage 【栽培】ビオディナミの原理に基づく有機栽培
【土壌】風化した黄土
【収量】39ha/ha 【収穫】2019年9月6日に手摘みにて行う
【発酵】12時間コールド・マセラシオンを行い、コンクリートタンクにて、野生酵母による自然発酵
【マロラクティック発酵】あり
【熟成】古樽（400L）にてわずかにバトナージュを行いながら10か月間
【年間生産量】1301本
【アルコール度数】13.5％
Sous les Etoires Roussanne
スー・レ・エトワール・ルーサンヌ
【キュヴェ名】「星空の下のルーサンヌ」
【品種】ルーサンヌ 100％
【畑立地】標高370m、南と東向きの斜面 【土壌】雲母頁岩 【収量】18hl/ha
【収穫】2019年9月26日 【選果】２回にわたり厳格に行われます
【発酵】温度制御可能なステンレスタンクにて、野生酵母による自然発酵 【マロラクティック発酵】あり
【熟成】フランス産とオーストリア産の古樽にて10カ月間
【テイスティングノート】熟した果実味と、鉱物を多く含むシェール土壌で育つルーサンヌならではの奥行があり、華やかさと旨味の共鳴する白ワインです。
【アルコール度数】14.0％
Cotes du Rhone Rouge
コート・デュ・ローヌ・ルージュ
【品種】シラー 100％ ※チーム・ドゥヴェイが管理している畑の買いブドウです。
【栽培】ビオディナミの原理に基づく有機栽培 【土壌】粘土石灰岩 【樹齢】40年
【収量】45ha/ha 【収穫】2019年9月27日に手摘みにて行う
【全房使用率】70％
【発酵】パンチングダウンを行わず、野生酵母による自然発酵 【マロラクティック発酵】あり
【熟成】2～3年使用のオーク樽にて18か月間
【テイスティングノート】明るいルビー色で、小さな熟したブラックベリー系果実や、ほのかに甘やかさを感じさせるスパイスの風味がエレガントです。アタックはしなやかでタンニンと欲張りなほどの果実味が見事に溶け合い、長いフィニッシュへと続きます。
【年間生産量】2053本
【アルコール度数】14.5％
Crozes Hermitage Rouge
クローズ・エルミタージュ・ルージュ
【品種】シラー 100％ ※チーム・ドゥヴェイが管理している畑の買いブドウです。
【栽培】ビオディナミの原理に基づく有機栽培 【土壌】白い砂利と石の多い石灰質
【収量】40ha/ha 【収穫】2019年9月16日に手摘みにて行う
【全房使用率】0％（すべて除梗）
【発酵】コールド・マセラシオンにて1週間寝かせ、コンクリートタンクにてやや高めの35～37℃で野生酵母による自然発酵
【マロラクティック発酵】あり
【熟成】古樽（600L）にて10か月間
【テイスティングノート】濃厚な果実味がありフルフレーバーながら、洗練されていて遊び心のあるチャーミングな一面を持っている親しみやすいクローズ・エルミタージュです。
【年間生産量】995本
【アルコール度数】13.0％
