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ローヌ自然派では頭抜けた存在

Gilles Azzoni  ジル・アゾーニ

 
 

 

 
 
ピエール・オヴェルノワ、クロード・クルトワらを敬愛し、「亜硫酸無添加が絶対条件。ワインにブドウ以外のものは入れない」を信条とする、ジル・アゾーニのドメーヌ。ジルはパリで生まれ、ヴォルネイでの修業後、 1983年、アルデッシュの静かな渓谷の山間でドメーヌ開設。畑はつい近年まで携帯電話も通じない、孤絶した地域であった。「ブドウはイエス・キリスト。畑は聖母マリア。造り手は二人に従う羊飼いである」を哲学に、真摯かつ情熱的なワイン造りで、濃いばかりで単調になりがちな地域のシラーやグルナッシュから、熟成後にブルゴーニュも及ばないほど繊細で複雑な美しいワインを生む。 2016年から息子のアントナンが醸造に加わり、ワイナリー名義も息子の名に変更したが、当面はジルもワイナリーに残り、アントナンを手助けしている。アントナンの加入後はワイナリーの形態もネゴシアンへと変わり、アルデッシュの数人ブドウ栽培家達と契約している。栽培家の中には、やがてはヴィニュロンになろうという人もいて、アントナン達から醸造を学び、ワイナリーを立ち上げる若手も出ている。
ジル・アゾーニ ジル・アゾーニ1 ジル・アゾーニ2 ジル・アゾーニ3
Gilles Azzoni
ジル・アゾーニ

Sold Out

VdT - Le Raisin et I'Ange Blanc - Nedjma 2020
ル・レザン・エ・ランジュ・ブラン・ネジュマ 2020
土壌:粘土石灰質
標高、向き: 250 m、西向き
栽培面積:1.5ha
仕立て方法:ギョイヨ式
平均樹齢:15 年 
植樹密度: 5500本/ha
収穫量:40 hl/ha
醸造
選果の場所:畑の中
マセレーションの有無:なし 
酵母の添加有無:なし
アルコール醗酵期間:15~20日間 
醗酵温度コントロールの有無:なし 
熟成:ステンレスタンクで7ヶ月間 
濾過清澄:なし 
澱引き:10月
醗酵中の亜硫酸添加量:0 mg / L
総亜硫酸量:0 mg / L 
このキュヴェの年間生産ボトル本数:6000本
VdF - Pause Canon Rouge 2020
ポウズ・キャノン・ルージュ 2020
品種:ガメ、シラー、買いブドウの比率はVTによって異なる。
ガメは6日間、シラーは20日間のマセレーション
15日間アルコール発酵後アッサンブラージュ
ステンレスタンクで2ヶ月間熟成
Pause Canonは、言葉遊びの一種で「ちょっと休んで一杯」という意味。
Pause Canonのシリーズは2016年にワイナリーが、ジルからアントナンに正式に変わり、従来のラインアップに加え、アントナンがプリムールとして造り始めたキュヴェ。
VdT - Le Raisin et I'Ange - Hommage (a Robert) 2018

Sold Out

VdT - Le Raisin et I'Ange - Hommage (a Robert) 2020
ル・レザン・エ・ランジュ オマージュ (ア・ロベール)2020
品種:メルロー、カベルネ・ソーヴィニョン、グルナッシュ、ガメイ、シラー、アリカンテ等
植樹:2000年
12~15日間のマセレーション・カルボニック
120日間アルコール発酵
ステンレスタンクで8ヶ月間熟成

Sold Out

VdF - Monteau 2019
モントー 2019
品種:ミュスカ50%、マルサンヌ30%、
プティマンサン20%
植樹:2006年
位置:標高250m、南向き
土壌:粘土石灰質
21日間のマセレーション
ステンレスタンクと樽で10ヶ月の熟成
地理的概念を取り入れるという意図から、キュヴェ名は区画の名前に由来。

Sold Out

VdF - Frigoula 2019
フリゴウラ 2019
品種:シラー100%
植樹:2006年
位置:標高250m、南向き
土壌:粘土石灰質
21日間のマセレーション
ステンレスタンクと樽で10ヶ月の熟成
地理的概念を取り入れるという意図から、キュヴェ名は区画の名前に由来。
VdF - Pause Canon Rose 2020
ポウズ・キャノン・ロゼ  2020
品種:ガメ、グルナッシュ、ソーヴィニョンブラン、買いブドウの比率はVTによって異なる。
グルナッシュを数日間、マセラシオン・カルボニック。ガメとソーヴィニョンは直接圧搾。
Pause Canonは、言葉遊びの一種で「ちょっと休んで一杯」という意味。
Pause Canonのシリーズは2016年にワイナリーが、ジルからアントナンに正式に変わり、従来のラインアップに加え、アントナンがプリムールとして造り始めたキュヴェ。

VdT - Le Raisin et l'Ange - Bran 2020
ル・レザン・エ・ランジュ ブラン [2020]
品種:シラー、カベルネソーヴィニョン、グルナッシュ、メルロ等
土壌:粘土石灰質
26日間の全房マセレーション
木樽で30日間アルコール発酵
ステンレスタンクで8ヶ月間熟成
VdF - Le Raisin et l'Ange - Fable 2020
ル・レザン・エ・ランジュ・ファーブル [2020]
品種:シラー、グルナッシュ、ヴィオニエ、メルロ等
20日間のマセレーション・カルボニック
90日間アルコール発酵
30%を木樽、70%をステンレスタンクで6ヶ月熟成し、アッサンブラージュ
“Fable”とは、子供たちに道徳を説明するための寓話、お話しのこと。
 
 

ジル・アゾーニとは

 
 

地域

Rhone  
地区、村:レ・サルレ村 
造り手:Gilles Azzoni ジル・アゾーニ
 

出会い

アヴィニョンから西北に1時間ほど行くと、深い渓谷が続きます。携帯電話も届かない静かな山間にあるレ・サルレ村に、マ・ド・ラ・ベギュードがあります。パリ生まれのジル・アゾーニはワイン造りに興味を持ち、ヴォルネイでしばらく働いた後、1983年にこの村にやってきました。はじめは普通にワインを造っていましたが、自然なワイン造りを模索するうち、自然派の造り手たちとの交流が深まり、今のスタイルにたどり着きました。オヴェルノワ、クルトワ、マゼル等を敬愛しているそうです。ジル・アゾーニは優しさに満ちた人で、この地でワインを作ることがどれほど幸福かということをゆっくりと話してくれます。「泉のわくところ」 という意味の「ベギュード」に設けられたマ・ド・ラ・ベギュードは、いつ訪れても静けさに満ちています。
ジル・アゾーニのワインを扱って4度目のヴィンテージになりますが、私は当初、軽くて飲みやすい南仏ワインと捉えていました。しかし今では、栽培・醸造にきちっとした考えが貫かれ、確かな技術と優れた感覚によって生みだされた素晴らしいワインである、と信じるようになりました。その理由は、2002年ヴィンテージの彼のワインが素晴らしかったからです。
 2002年、この地域は大雨が続き、洪水状態のさなかに収穫されました。著名な造り手たちのワインですら、シンプルで奥行きのないものが目立ちました。一般のワイン造りでは、遠心分離機を使って果汁を人工的に濃縮したり、補糖や補酸などのテクニックを駆使してまとめあげたりする場合も多く、酸化防止剤を使って傷んだブドウによるトラブルを防ぐこともできます。しかし、ヴァン・ナチュールの醸造では、酸化防止剤の使用量が大変少なく、培養酵母による発酵や、補糖・補酸などをしませんから、このようなヴィンテージに経験が浅いとワインの完成度が低く、欠陥商品となることもあります。実際、私どものケースも含めて、日本に到着後半年たってもワインが安定せず、内在していた欠点が明確に現れたため、良品とはみなしがたいものもありました。ジル・アゾーニのワインも到着したては不安定で、悪い意味で「いかにもヴァン・ナチュール」という風情の、野暮ったくてパッとしない味わいがし、とてもお勧めできる状態ではありませんでした。他のワインでも問題をかかえたものがあって心配しておりましたが、3~4ヶ月たつと次第に香り・味わいともに果実味が立ち上がってきて、10ヶ月目ごろにはハーモニーのとれた、なめらかで飲み心地のよい、チャーミングなワインに変身しました。ふだんはこのクラスのワインを扱わないワインバーでも、「パーティに起用してあまりによかったので、しばらく定番のグラスに使いたい」と、おっしゃっていただきました。
こういうわけで、ジル・アゾーニを間違いなく優れた造り手であると確信するにいたりました。
2003年は、フランスの他の地域と同じく、気温が高くて雨が少ない異常気象となりました。しかし南仏では、品種がもともと熱に強く、わずかながら7-8月に雨が降ったため、他の地域ほどは深刻な問題はなかったようです。有機栽培のおかげで2003としては健全な酸を保つことができ、芳醇な味わいのワインとなりました。

「マ・ド・ラ・ベギュードでは、ブドウはイエス・キリスト、畑は聖母マリアで、造り手は二人に従う羊飼いです。自然への畏敬と個人的な興味を保ちつつ、人生と哲学を仕事のなかで一致させたいと考えています。ブドウがすべてであり、造り手はブドウに従うものであって、決して加工者であってはいけません」と、優しい口調のなかにも毅然と自らの考えを述べています。
一般にシラーとグルナッシュで造られるワインは、甘さがくどくて濃い一方の単調なものが多いのですが、かつてのシャトー・ラヤのように偉大なワインは、必要な熟成期間を経てブルゴーニュも及ばないような繊細さを身につけることがあります。もちろん、マ・ド・ラ・ベギュードとラヤスを単純に比較することはできませんが、ジル・アゾーニが造るワインは、ゆっくり落ち着かせれば、繊細で複雑な味わいへと美しく成長してゆきます。
創業年:1983
 
2014
収穫時期
9/110/5

多い
損害
ショウジョウバエ(スズキ)の被害
解決策
亜硫酸、銅
 

栽培

ビオロジック、Nature et progres
仕立て:ゴブレ、ギュイヨ、コルドン・ロワイヤル
支柱の素材:木
添え木の素材:木
栽培品種:シラー、グルナッシュ、メルロ、ソーヴィニヨン・ブラン、ヴィオニエ、ルーサンヌ、マルサンヌ、ミュスカ
2015年~:ガメ、シャルドネ
 
ガメの畑について
買いブドウ。
ガメの畑(St julien de serre 畑②の方です)の面積は2haで樹齢は約35年。
アルデッシュの山の斜面(標高400m)に位置し、土壌はシスト(片岩)
雨量は年間だと約2000mm/
この畑は友人である農家の方のもので5年前から栽培(ビオ認証取得済み)
畑はドメーヌから25Km離れたところにある。
 
自社畑面積: 7ha 
土壌:石灰質・粘土
醸造:セミ・カルボニック 
熟成: 
年間平均生産量:30000 

 
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