Valpolicella Classico Superiore - Camporenzo
ヴァルポリチェッラ・クラッシコ・スペリオーレ・カンポレンツォ
樹齢：1960年ごろ
位置：標高100m
土壌：粘土、小石や泥
セメントタンクにて醗酵
木製樽で10カ月熟成
ビン詰後１年間寝かせる
2010年に友人のロレンツォから買い取った畑（カンポ）。ロレンツォの畑（Campo di Lorenzo）を略して、カンポレンツォとした。
Sasetiよりも、色濃く、熟した果実を感じる。
Vino Frizzante Bianco Vino de Sete Bio
ヴィーノ・フリザンテ・ビアンコヴィーノ・ダ・セテ・ビオ
【ガルガネーガ90%、マルヴァジア10%】
Valpolicella Classico - SASETI
ヴァルポリチェッラ・クラッシコ・サセーティ
品種：コルヴィーナ、ロンディネッラ、コルヴィノーネ、オゼレータ、モリナーラ
樹齢：1990年ごろ
位置：標高70m
土壌：粘土石灰質、石灰質の石ころ
ステンレスタンクとセメントタンクにて醗酵・熟成
Sasetiとはヴァルポリチェッラの方言で、小さな石（Piccolo Sassi）を意味すると同時に、石ころ遊びの呼び名でもある。
香豊かで軽やかな味わい。
Valpolicella Classico Superiore - San Giorgio Alto
ヴァルポリチェッラ・クラッシコ・スペリオーレ・サン・ジョルジオ・アルト
品種：コルヴィーナ、コルヴィノーネ、ロンディネッラ
位置：標高500ｍ、南西向き
土壌：砂礫、氷河に削られた堆積岩
大樽で3週間マセレーション
大樽で12カ月間熟成
瓶熟成を1年前後してから、リリース
サンタンブロージョの畑で、ガルダ湖からもヴァルポリチェッラ・クラッシカのエリアの中でも他のヴァルポリチェッラとは、最も方向性が違う地域。
柔らかな甘みよりも、土壌と気候由来の、垂直的な鉱物感と、酸味が特徴的。
2015年VTが初リリース。カルロとアレッサンドロの二人が長年気になってきた地域だが、2014年にたまたま手に入れることができた。
Amarone della Valpolicella Classico - Stropa
アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラッシコ・ストローパ
品種：コルヴィーナ、コルヴィノーネ、ロンディネッラ、クロアティーナ、オゼレータ、モリナーラ
樹齢：1950年代ごろ
位置：標高250～300m
収穫したブドウを３ヶ月アパッシメント（陰干し）の後、木製樽で醗酵
４年間樽熟成
１年間ビン熟成
鮮やかなルビーレッド。グラスの中では、高いアルコール度数に由来する弧（ティアー）があらわれる。サクランボやプルーン、クロイチゴ、赤スグリやそれらのジャム、森の下草などの香りとともに、乾燥させたブドウの香りがし、胡椒などのスパイスの上品な香りに補われつつ相まって消える。口に含むと、非常に複雑な味わいと、とても長い余韻。
Valpolicella Classico Superiore Ripasso SAUSTO
ヴァルポリチェッラ・クラシコ・スーペリオーレ・リパッソ・サウスト
品種：コルヴィーナ、コルヴィノーネ、ロンディネッラ、モリナーラ、オゼレータ
位置：標高150～200m
土壌：凝灰岩交じりの土壌
"ヴァルポリチェッラ・クラッシコにリチョート用陰干しブドウを絞った後の果皮を、再スキンコンタクト（リパッソ）させる。
木製樽で、3ヶ月間熟成
ビン詰め後さらに10ヶ月間熟成"
鮮やかな深いルビーレッド。グラスの中には、アルコール度数の高さに由来する大きな弧（ティアー）があらわれる。サクランボやプルーン、赤スグリ、クロイチゴ、森の下草とともに干したブドウの香りがし、胡椒などのスパイスの上品な香りに補われつつ、相まって消えていく。最後にはチョコレートのニュアンスも。口に含むと舌にからみつき、非常にリッチで凝縮していて、とても長い余韻。バランスが良く、エレガント。ヴァルポリチェッラ・リパッソであるサウストは、偉大なアマローネの弟分のような存在で、最初の一口から魅了されるワインである。
