稀に見る感性を持つ鬼才
Elemental Bob エレメンタル・ボブ
透明感に溢れ南アフリカには存在しないようなヨーロッパのワインをさらに洗練したような脅威のワイン。１〜２年熟成すると驚くほどのポテンシャルの高さを示し始める。まさに今後の自然派の指針となるようなワインである。ほとんどのワインが日本に輸入されており世界的には非常に希少な存在。2017年を飲んで驚きました。自然派の理想型を見る感じで自然派の良いところしかないようなワイン。常に進化し続ける孤高の天才！
Cosmic Flower Palomino 2017
コスミック・フラワー・パロミノ 2017
「コスミック・フラワー」シリーズは古木が植えられたシングル・ヴィンヤード（単一畑）のキュヴェです。
【サブタイトル】Farmer Red Beard Palomino
【品種】パロミノ100％
【産地】Breede River Valley／ブレード・リヴァー・ヴァレー地方 Robertson／ロバートソン地域
【樹齢】90年！
【醸造】野生酵母による自然発酵
【テイスティングノート】白い大輪のお花の香りが印象的で、上品な旨味と塩味が豊かで、骨格のしっかりしたミディ
アムボディ
アルコール度数：12.0％ TA（総酸度）：5.7 PH：4.0
Tim Atkin Point : 95 Platter's Wine Guide : 4.5 Stars
Cosmic Flower Chardonnay 2017
コスミック・フラワー・シャルドネ 2017
「コスミック・フラワー」シリーズは古木が植えられたシングル・ヴィンヤード（単一畑）のキュヴェです。
【サブタイトル】Rest Your Head Chardonnay
【品種】シャルドネ100％
【産地】西ケープ州 ステレンボッシュ地区 ヘルダーバーグ 【樹齢】33年
【醸造】野生酵母による自然発酵
【テイスティングノート】トーストやナッツ、黄色い柑橘系フルーツなどの風味がとても豊かなミディアムボディ
アルコール度数：13.0％ TA（総酸度）：6.0 PH：3.6
Tim Atkin Point : 94 Platter's Wine Guide : 4 Stars
Sold Out
Retro Series Pinot Noir 2017
レトロ・シリーズ・ピノ・ノワール [2017]
【品種】ピノ・ノワール 100％
【産地】西ケープ州：ダーリング、ウェリントン、ダーバンヴィル
【発酵】古いフレンチバレルにて、スキンコンタクトのもと、14日間自然発酵
【熟成】10カ月 無濾過・無清澄
【アロマ】真っ赤なチェリー、ラズベリー、フレッシュ・ハーブ、牛骨のダシ
【パレット】非常にフレッシュな酸味が印象的で、ややスパイシーさも伴った果実味のミディアムボディ
アルコール度数：13.5％ Acid：6.3 PH：3.38 RS(残糖)：2.1
Tim Atkin Point : 92 Platter's Wine Guide : 4.5 Stars
【産地】西ケープ州：ダーリング、ウェリントン、ダーバンヴィル
【発酵】古いフレンチバレルにて、スキンコンタクトのもと、14日間自然発酵
【熟成】10カ月 無濾過・無清澄
【アロマ】真っ赤なチェリー、ラズベリー、フレッシュ・ハーブ、牛骨のダシ
【パレット】非常にフレッシュな酸味が印象的で、ややスパイシーさも伴った果実味のミディアムボディ
アルコール度数：13.5％ Acid：6.3 PH：3.38 RS(残糖)：2.1
Tim Atkin Point : 92 Platter's Wine Guide : 4.5 Stars
Tasting Note
Retro Series White Blend 2016
レトロ・シリーズ・ホワイト・ブレンド [2016]
【品種】シュナン・ブラン 44％ セミヨン 22％ ヴィオニエ 18％ ルーサンヌ 11％ ヴェルデホ 5％
【産地】西ケープ州：ダーリング、ウェリントン、ダーバンヴィル
【発酵】古いフレンチバレルにて、スキンコンタクトのもと、３日間自然発酵
【熟成】10カ月 無濾過・無清澄
【アロマ】焼き立てのパン、洋ナシ、マルメロ、レモン、オレンジ、桃、複雑な酵母由来のニュアンス
【パレット】様々な種類の果実味による骨格がしっかりとしており、新鮮な酸の層が幾重にも重なります。
アルコール度数：12.7％ Acid：6.6 PH：3.56 RS(残糖)：2.8
Tim Atkin Point : 94 Platter's Wine Guide : 4 Stars
【産地】西ケープ州：ダーリング、ウェリントン、ダーバンヴィル
【発酵】古いフレンチバレルにて、スキンコンタクトのもと、３日間自然発酵
【熟成】10カ月 無濾過・無清澄
【アロマ】焼き立てのパン、洋ナシ、マルメロ、レモン、オレンジ、桃、複雑な酵母由来のニュアンス
【パレット】様々な種類の果実味による骨格がしっかりとしており、新鮮な酸の層が幾重にも重なります。
アルコール度数：12.7％ Acid：6.6 PH：3.56 RS(残糖)：2.8
Tim Atkin Point : 94 Platter's Wine Guide : 4 Stars
Tasting Note
Retro Series Chenin Blanc 2016
レトロ・シリーズ・シュナン・ブラン [2016]
【産地】西ケープ州：ダーリング、ウェリントン、ダーバンヴィル
【発酵】古いフレンチバレルにて、スキンコンタクトのもと、３日間自然発酵
【熟成】10カ月 無濾過・無清澄
【アロマ】濃い外観のとおり、オレンジ(ナージ)、黄桃、リンゴ、大柄なお花、スパイス、ハチミツ、ナッツなど非常に豊か
【パレット】ほのかな酸味とたっぷりとした果実味が口いっぱいに広がり、上品な余韻が長く残ります。
アルコール度数：12.0％ Acid：6.3 PH：3.41 RS(残糖)：2.7
Tim Atkin Point : 93 Platter's Wine Guide : 4.5 Stars
【発酵】古いフレンチバレルにて、スキンコンタクトのもと、３日間自然発酵
【熟成】10カ月 無濾過・無清澄
【アロマ】濃い外観のとおり、オレンジ(ナージ)、黄桃、リンゴ、大柄なお花、スパイス、ハチミツ、ナッツなど非常に豊か
【パレット】ほのかな酸味とたっぷりとした果実味が口いっぱいに広がり、上品な余韻が長く残ります。
アルコール度数：12.0％ Acid：6.3 PH：3.41 RS(残糖)：2.7
Tim Atkin Point : 93 Platter's Wine Guide : 4.5 Stars
Retro Series Pinot Noir 2016
レトロ・シリーズ・ピノ・ノワール [2016]
【品種】ピノ・ノワール 100％
【産地】西ケープ州：ダーリング、ウェリントン、ダーバンヴィル
【発酵】古いフレンチバレルにて、スキンコンタクトのもと、14日間自然発酵
【熟成】10カ月 無濾過・無清澄
【アロマ】真っ赤なチェリー、ラズベリー、フレッシュ・ハーブ、牛骨のダシ
【パレット】非常にフレッシュな酸味が印象的で、ややスパイシーさも伴った果実味のミディアムボディ
アルコール度数：13.5％ Acid：6.3 PH：3.38 RS(残糖)：2.1
Tim Atkin Point : 92 Platter's Wine Guide : 4.5 Stars
【産地】西ケープ州：ダーリング、ウェリントン、ダーバンヴィル
【発酵】古いフレンチバレルにて、スキンコンタクトのもと、14日間自然発酵
【熟成】10カ月 無濾過・無清澄
【アロマ】真っ赤なチェリー、ラズベリー、フレッシュ・ハーブ、牛骨のダシ
【パレット】非常にフレッシュな酸味が印象的で、ややスパイシーさも伴った果実味のミディアムボディ
アルコール度数：13.5％ Acid：6.3 PH：3.38 RS(残糖)：2.1
Tim Atkin Point : 92 Platter's Wine Guide : 4.5 Stars
Tasting Note
エレメンタル・ボブとは
当主はクレイグ・シェアード。伝統的な昔ながらの醸造を現代の視点をもって実行に移し、クリエイティヴ且つナチュラルなワインを造っています。エルゼンバーグ醸造学校最終年の2004年よりワイン作りを始め、現在キャリア１１年目。「ワインに自分のエゴを投影させたくない。ワインを造るのはブドウ自身だ」という当主は、ヴィンテージのブドウの出来によって、毎年違うワインを2～4種類造っており、同じものはありません。それぞれ最大でも1000本前後というごく少量の単位で醸造しており、品種酵母、窒素、酵素、動物由来の成分、清澄の為の添加物は一切使用していません。ユニークな各ワインのネーミングやラベルも自身でデザインするなど、ワイン造りもアート一環と考えています。穏やかな物腰の奥で柔靭な志を持つ、“厚い”造り手です。
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