Break a leg Cinsault Blanc de Noir
ブレイク・ア・レッグ・サンソー・ブラン・ド・ノワール
収穫の前にルーカス氏が膝小僧を骨折し、収穫中は2度の手術をし痛みに耐えていたことから、このワインを「Break a leg （足を折る)」と名付けました。Break a leg とは、「頑張る、うまくやる」という意味もあり、「成功を祈る」という表現でも使われるそうです。ステレンボッシュの乾燥した土地の株仕立て（ゴブレ式）サンソー100%で造られる白ワイン。スキンコンタクトを4時間行い、酵素など加えず一晩寝かせ、4回使用の仏産オーク樽にて自然発酵、7カ月間滓と共に熟成しました。無清澄、無濾過で瓶詰。ほのかにピンク色で、黒ブドウ由来のワイルド・ストロベリーやクランベリー、スパイスの風味に鼻孔を抜けるグレープフルーツや土のニュアンスが興味深く、舌に乗る程々の重量感も感じつつも、爽やかな酸味が心地よい。新鮮な魚、寿司やサラダとよく合います。 2樽のみの生産。
Kameraderie Chenin Blanc
カメラデリー·シュナン·ブラン
【キュヴェ】「Kameraderie」とはアフリカーンス語で「友愛」を意味し、「僕たちの人生の全てはカメラデリー（友愛）でできている」という思いを込めて名付けられました。ルーカスは、美味しい食事とワインを共にする友人たちだけでなく、ワインを造り上げる上で関わる栽培農家や作業員たち皆と、友愛で繋がり成り立っている、という思いを胸にワイン造りをしています。
【品種】シュナン・ブラン100％
【産地】パール地区の乾燥した山
【畑】長い間手入れがされず荒れた土地だったところを、ルーカス自らが丹念に手入れをし、2016年からワイン造りがができるほどにまで回復させ、年々少しずつ収穫量も伸ばしています。ブドウはルーカスによる拘りの剪定によって
大切に育てられており、特に思い入れの強い畑です。
【土壌】花崗岩、コーヒークリップ、砂岩（サンドストーン）、頁岩（シェール）
【畑面積】2ha 【植樹】1960年 【仕立て】株仕立て（ゴブレ式） 【収穫】手摘み
【発酵】全房をプレス後ステンレスタンクにて一晩寝かせ、3年使用のフレンチ・オーク樽で自然発酵を促します。
【熟成】バトナージュは行わず、10カ月間滓と共に熟成 【マロラクティック発酵】なし
【アロマ】洋ナシや桃、タンジェリンやキンカンなどの柑橘類、スイカズラ、フィンボス、微かに蜜蝋など、とても豊か
【味わい】インパクトと存在感のある口当たりで、酸味と華やかさ、旨味のバランスが非常に良く複雑味で、非の打ちどころのない出来栄えです。マリアージュの可能性は無限です。
【18年ヴィンテージ生産量】僅か860本
アルコール度数：13.5％
Trust Your Guts
トラスト・ユア・ガッツ
【キュヴェ】「直感を信じよう」。マルチ・ヴィンヤードのキュヴェですが、ルーカスが正に「自分の直感を信じて選んだブドウがブレンドされれば、シングルヴィンヤードよりももっと素晴らしい出来になる」と信じてそう名付けました。
蜂が独特の勘によって花粉を探し当ててハチミツを造るように、時には自分の「gut／直感」を信じて貫くことが大切だという思いが込められています。 【品種】シュナン・ブラン100％
【産地・特徴・土壌】50%：スワートランドのパールドバーグ地区：花崗岩：ブッシュ・ヴァインワイン（ワインに優しさと繊細さを与えます。）25%：ステレンボッシュ・ポルカドラーイの丘：花崗岩（豊かな果実味と深みを与えます。）
25%：マームズベリーの郊外の畑（酸とミネラルを与えます。）
【仕立て】株仕立て（ゴブレ式）
【発酵】区画ごとに分けて醸造。全房をプレス後それぞれステンレスタンクにて一晩寝かせます。翌朝、３年使用のフレンチ・オーク樽にてで自然発酵を促します。
【マロラクティック発酵】なし
【熟成】バトナージュなしで、10カ月間滓と共に熟成
アルコール度数：13.0％
Graft Shiraz
グラフト・シラーズ
【キュヴェ】「Graft」、この単語はルーカス氏にとっていくつかの意味を持つそうです。祖父が「成功するためには努力を惜しんではならない。（graft:一生懸命働く）」と、若かりし頃のルーカス氏に言い続けていたこと。もう一つは、異なる別々の個体（ブドウ樹）が結び合わされば（graft）、もっと力強く、また意味のあるものに成りえる、という意味。また、例えば蜂や鳥が人知れず働いてくれていること（graft）が実はとても大きな力添えになっている、ということ。
【品種】シラー100％ 【産地】ステレンボッシュのポルカドラーイ地区の丘
【土壌】分解された花崗岩 【全房率】100%
【発酵】全房をプレスし、樽で自然発酵。１日に１回パンチングダウン。
マロラクティック発酵あり。
【熟成】樽にて10カ月寝かせ、瓶詰直前にブレンド。
【2018VT】干ばつの影響で、収量は例年よりも落ち込みました。サンソーもブレンドする予定でしたが、収穫時に断念し、シラーのみで造りました。
アルコール度数：13.5％
Breton Cabernet Franc
ブレトン・カベルネ・フラン
ルーカス氏はフランスのロワールのワイン、特に彼らの言う「ブルトン（カベルネ・フラン）」に魅了されている、と言います。彼のカベルネフランもフレッシュで複雑なロワール・スタイルに仕上げています。ステレンボッシュのカベルネ・フラン100%。100%全房で自然発酵、2度使用した樽で11カ月間熟成。赤や黒の果実にスミレ、セージ、ローズマリー、タイムのハーブの印象的で魅力的なアロマ。口当たりは軽やかでフレッシュ、きめの細かいタンニンが上品です。ピュアで少々エッジの効いた酸を感じます。ラム肉、ギリシャ料理などと好相性です。 3樽のみの生産。20年の熟成も可能でしょう。
Tasting Note
Geronimo Cinsault
ジェロニモ・サンソー
友人と和気あいあい、ワイン単体でも料理と一緒でも、気軽に楽しく味わえるサンソーを造りました。樹齢28～40年の、ステレンボシュの乾燥した土地の株仕立て（ゴブレ式）のサンソー100%で造られています。80％は全房を自然発酵、3度使用したフレンチ・オーク樽で8カ月間熟成。サンソー特有の、フルーツをかじったかのような果実味を残すよう仕上げました。チェリー、プラム、ハーブやスパイスに微かな土のアロマ。愛らしい果実の風味に爽やかな酸味、繊細なタンニンが美しいミディアムボディ。ブルゴーニュやローヌの赤を思わせます。鴨、ラムや魚によく合います。 10樽のみの生産。
