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南アフリカ

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Thorne & Daughters ソーン・ドーターズ



Thorne & Daughters
ソーン・ドーターズ


ソーン・ドーターズ Thorne & Daughters ソーン・ドーターズ、非常にセンス良く作られた味わいで現在南アフリカにおいてサディー・ファミリーに次ぐ実力者として注目すべき存在。
センスの良さは南アフリカ随一!
2013年創業の新進の作り手!年産5000本のブティック・ワイナリー。
クリスタルム、モメントと共にクリスタルムの奥さんの実家で間借りしてワインを作っている。
img_0249.jpg ソーン・ドーターズ2 Thorne & Daughters ソーン・ドーターズ、非常にセンス良く作られた味わいで現在南アフリカにおいてサディー・ファミリーに次ぐ実力者として注目すべき存在。
センスの良さは南アフリカ随一!
2013年創業の新進の作り手!年産5000本のブティック・ワイナリー。
クリスタルム、モメントと共にクリスタルムの奥さんの実家で間借りしてワインを作っている。
 ソーン・ドーターズ、非常にセンス良く作られた味わいで現在南アフリカにおいてサディー・ファミリーに次ぐ実力者として注目すべき存在。
センスの良さは南アフリカ随一!
2013年創業の新進の作り手!年産5000本のブティック・ワイナリー。
クリスタルム、モメントと共にクリスタルムの奥さんの実家で間借りしてワインを作っている。
ティン・ソルジャー・セミヨン
Tin Soldier Semillon
ティン・ソルジャー・セミヨン
セミヨン・グリ 100%
(スワートランド)
Alc. 12.74%
ティン・ソルジャーはセミヨン・グリのみを使いスキン・コンタクト醗酵させた非常にユニークなワインです。樹齢5年の若いヴァインは隣接する1964年植樹の畑からマサルセレクションされました。
ワインの色は果皮からくる、明るい銅色を帯びています。このワインのではセイヴォリーと甘みの巧みな相互関係がキーです。乾いていてデリケートで同時に芳醇さの芯と深みがあります。清澄および濾過はしていません。
キャッツ・クレイドル
Cat’s Cradle 
キャッツ・クレイドル
シュナン・ブラン 100%
(スワートランド)
Alc. 12.8%
パールドバーグにある樹齢38年のブッシュ・ヴァインの古木のブドウから作られています。畑は風化した花崗岩土壌です。花崗岩土壌のシュナン・ブランは、ワイナリーを立ち上げて以来ずっと関わって来ましたが、今回が初めての単一品種での瓶詰めとなりました。他のワインと同様につくりはとてもシンプルで、全房のままバスケットプレスにて圧搾し、オークの古樽にて醗酵させます。ワインはとても明るく透き通った印象をあたえ、ノーズにはスグリ、甘いハーブや藁を感じることが出来ます。
マン・イン・ザ・ムーン
Man in the Moon 
マン・イン・ザ・ムーン
クレレット・ブランシュ 100%
(ステレンボッシュ)
Alc. 11.94%
クレレット・ブランシュはウェスタン・ケープではとても長い歴史を持つブドウですが、今日では単一品種でワイが作られることは珍しくなりました。畑はステレンボッシュ地区のポルカドラーイの丘にあり、樹齢35年です。ブドウは除梗してスキンコンタクトするものと、全房プレスするポーションに分けられ(約50%ずつ)、そえぞれ古いオーク樽にて醗酵させます。フルーツ感が表に出て薫り高く、焦げた砂糖、白ネクタリン、オレンジの花、ルイボスの葉、甘いハーブのトーンがしっかりした骨格の中に感じます。
コッパー・ポット・ピノ・ノワール
Copper Pot Pinot Noir
コッパー・ポット・ピノ・ノワール
【キュヴェ】妻、ターシャの実家が営むホテル専用に造られた、まさに「お食事と楽しむワイン」。
【品種】ピノ·ノワール100%
【産地】オーヴァーバーグ地域の内陸の山間  【気候】冷涼
【土壌】粘土、頁岩、石英、砂岩、クオーツなどが入り組んだ層で鉄分などの鉱物類を多く含み変化に富む
【収穫】早摘みにより品種特性である酸をしっかり残す  【全房使用率】60~80%
【発酵】軽いパンチングダウンとポンピングオーバーにて優しく抽出しながら、野生酵母による自然発酵を促します。
【スキンコンタクト】18日間
【熟成】小さなフレンチオーク古樽にて9カ月間
【アロマ】赤い果実や柑橘類の皮、柔らかなハーブのニュアンス、シナモンなど非常にアロマティック。
【味わい】口に含むと美しい酸とふくよかで細かいタンニンがバランスよく口中に広がり、赤いベリーやレモンの皮などの
     ニュアンスを伴いながら凝縮した果実味を存分に楽しめます。フィニッシュには乾いたスパイスと共に土の印象
     を感じられます。
アルコール度数:13.0%
ティン・ソルジャー・セミヨン
Tin Soldier Semillon 
ティン・ソルジャー・セミヨン
セミヨン・グリ 100%
(スワートランド)
Alc. 12.74%
ティン・ソルジャーはセミヨン・グリのみを使いスキン・コンタクト醗酵させた非常にユニークなワインです。樹齢5年の若いヴァインは隣接する1964年植樹の畑からマサルセレクションされました。
ワインの色は果皮からくる、明るい銅色を帯びています。このワインのではセイヴォリーと甘みの巧みな相互関係がキーです。乾いていてデリケートで同時に芳醇さの芯と深みがあります。清澄および濾過はしていません。
ロッキング・ホース・ケープ・ホワイト
Rocking Horse Cape White
ロッキング・ホース・ケープ・ホワイト
ルーサンヌ 23%(ステレンボッシュ)
シュナン・ブラン 22%(パールドバーグ)
セミヨン・ブラン 21%(フランシュック)
クレレット・ブランシュ 17%(ステレンボッシュ)
シャルドネ 17%(ステレンボッシュ)
Alc. 13.54%
ロッキング・ホースはソーン&ドーターズの基盤となるワインです。名前は娘たちのために古樽から作ったロッキング・ホース(揺り木馬)からとりました。早めに摘んだブドウは全房のままプレスします、果汁には極力手を加えず古樽にて自然醗酵させます。アロマにはライムの葉、白桃、エキゾチックな木片、甘い乾燥ハーブを、パレットではしっかりとした酸を焦げた砂糖やオレンジの花、ルイボスの葉の香りをまとった優しいタンニンがサポートします。
Paper Kite Old Vine Semillon
ペーパー・カイト・オールド・ヴァイン・セミヨン
 
【キュヴェ】かつて南アフリカで多く栽培されてきた主要品種といえば「セミヨン」でしたが、今ではあまり注目されなく
       なってしまいました。しかし所々の畑にはまだ古樹のセミヨンが残っており、幸運にもジョン・セコム氏は
       スワートランドで樹齢60年になるセミヨンに出会う機会に恵まれました。
       この古樹からは、アロマティックな若いクローンには到底表現できない「深味」がもたらされます。
【品種】主にセミヨン・ブラン 少量のセミヨン・グリ ※単一畑に混植   【W.O.】Swartland
【産地】スワ―トランド   【土壌】沖積土壌(花崗岩)
【植樹】1963年   【全房使用率】100%   【圧搾】古いバスケット・プレス使用
【発酵】オーク古樽にて野生酵母による自然発酵
【マロラクティック発酵】あり   【熟成】オーク古樽使用
【テイスティングノート】アロマには乾燥した芝生、ジャスミンや花梨が感じられ、芳醇で複雑な味わいは非常にリッチで、
             塩味を帯びたミネラルの中に大麦や柿のようなニュアンスを感じさせます。
             余韻は長く続き、正に古樹ならではの風格を感じさせてくれます。
【評価】Tim Atkin MW, SA Special Report/95pt(Wine of the Year, Semillon)
【アルコール度数】13.0%   ◆無清澄・無濾過
ソーン・ドーターズ / ワンダーラーズ・ハート・ケープ・レッド・ブレンド
Thorne & Daughters / Wanderer's Heart Cape Red Blend
 
【キュヴェ】「ワンダラーズ・ハート」とは、当主のジョンが知り合いの作家にお願いして娘たちのために書いてもらった子供向けの短編小説のタイトルで、 ケープで育つということ が描かれています。そして正にこのキュヴェも、ジョンの「ケープらしさ」を持つ黒ブドウを使ったワイン造りに挑戦してみたいというチャレンジ精神から生まれたもので、様々な土壌が混在する西ケープ州において、それぞれの気候と土壌と品種との相性がぴったりマッチしている区画で育つ5つの品種がブレンドされています。
W.O. Western Cape
【①品種・産地・樹齢・土壌】グルナッシュ・ノワール 66% 産地:フール・パールドバーグ /パールドバーグ
                                                        樹齢:7 /14 年    土壌:粘土質/ 花崗岩
【②品種・産地・樹齢・土壌】ムールヴェードル 23        産地:ボット・リヴァー     樹齢: 12年  土壌:粘土砂利質
【③品種・産地・樹齢・土壌】シラー 11                      産地:ボット・リヴァー     樹齢: 12年  土壌:頁岩
【全房使用率】 60%  【圧搾】バスケットプレス使用
【発酵】開放槽にて、1日2回のパンチングダウンを行いながら約 30日間、野生酵母による自然発酵
【マロラクティック発酵】あり
【熟成】オーク古樽にて 9カ月間
【テイスティングノート】アロマにはルビーグレープフルーツや濃い赤系のベリー、イチヂク、アカシアの樹皮やローズマリー、僅かなスパイスの香りが豊かに感じられ、華やかというよりは落ち着いた複雑な印象です。口に含むと、明るくピュアな果実味が印象的で、細かいタンニンが全体を引き締めており、杉の木やシナモンの香りを伴うフィニッシュへと誘(いざな)われます。
【評価】Tim Atkin Special Report 93pt
【アルコール度数】 13.5
 
 

ソーン・ドーターズとは

 
 

詳細・歴史

『ウエスタン・ケープ州の空気と太陽を詰め込み、料理に寄り添う渾身の雫を生み出す唯一無二のブティック・ワイナリー』と評される、若き天才醸造家、ジョン・セコム氏が2012年に設立した、年間生産量はわずか20,000本の造り手です。ジョンは妻ターシャとともに自身のワイナリーを設立するに相応しい土地を探すため世界中を旅し、エルギンの地にたどり着きました。ファースト・ヴィンテージは2013年とまだ比較的新しい生産者ですが、リリースするキュヴェは軒並み90点を大幅に超え、”Wine of the Year”にもしばしば選出されるなど大変実力があり、国内外で非常に高い人気を誇ります。エルギンという長いワインの歴史を持つこの地ならではの個性を表現したワイン造りを目指しており、自らが定めた厳しい条件に見合う畑を見極め、生育状況に徹底して拘り、契約する栽培家らと共に膨大な時間を畑で過ごしながら丹念にブドウ樹の手入れを行っています。収穫後はブドウがフレッシュな状態をキープしている段階ですぐに醸造をスタートさせることを心がけており、採算度外視で最良品質を追及した醸造スタイルを貫く、唯一無二の実直なブティック・ワイナリー。
 

樹齢35年~70年のヴィエイユ・ヴィーニュの畑を所有する栽培農家と契約し、毎年ブドウの状態に合わせたワイン造りをしています。この地域にセミヨンが多く植えられていたことから、セミヨン・ブランとその亜種のセミヨン・グリの古樹をアッサンブラージュしたいというアイデアから「ティンソルジャー・セミヨン」が生まれ、ウエスタンケープでは珍しいルーサンヌなどを古い歴史ある区画に植えてブレンドするという挑戦によって生まれたキュヴェが、毎年高評価を受けている名作キュヴェ「ロッキング・ホース」です。
 

醸造

収穫のタイミングを最も重視しており、アルコール度数が高くなりすぎないように糖度バランスにも非常に気を使って区画ごとの最適な時期を見極めて収穫することを最重要視しています。収穫されたブドウは直ちに醸造所へ運び込まれ、フレッシュなうちにプレスされます。醸造工程では酵母などの添加は一切行われず、ブルゴーニュ樽(228L~600L/4~8年使用)を用いてマロラクティック発酵、熟成までを行います。テロワールを最大限に表現するため人的介入は最小限に抑えられ、新樽は一切使用しません。


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