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Pascal Mazet 

パスカル・マゼ

 
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パスカル・マゼ パスカル・マゼ パスカル・マゼ　Pascal Mazet パスカル・マゼ パスカル・マゼ1 パスカル・マゼ2 パスカル・マゼ　Pascal Mazet

　アンボネ地区のグランクリュと、シニ＝レ・ローズ地区のプルミエ・クリュなど、計わずか2haのみの自社畑で徹底したビオロジック栽培を敢行する生産者。2013年にビオ認証を得たが、実質的なビオロジック栽培の実施は、そのはるか以前に遡る。栽培農家から自社瓶詰めへの転向は1976年。ピノ・ノワール（樹齢40年以上）、シャルドネ（樹齢50年以上）は、ともに樽発酵、樽熟成。更に、大量のリザーヴワインを、地下セラーの大樽（50hl）に保存しており、複数のヴィンテッジのブレンドによる奥行きと高貴な余韻の妙にも、天賦のアッサンブラージュ・センスが感じられる。二次発酵にはフルーリーが選別したシャンパーニュ酵母「クォーツ」を使用。右顧左眄せずに独自の深みをそなえるシャンパーニュは、現代に生きる伝統ともいうべきもの。価格高騰中のアンボネのブドウによるシャンパーニュとしては、例外的に慎ましい価格を維持。グランクリュの畑で真摯にビオロジック栽培を行う数少ない生産者としても、貴重な存在である。

パスカル・マゼ /  エヴァネサント・プルミエ・クリュ
Evanescente Premier Cru
エヴァネサント・プルミエ・クリュ
品種：ピノ・ブラン、シャルドネ
プヌマティックでプレス、キュヴェの果汁のみを使う
マロラクティック醗酵してオーク樽で澱とともに1年間熟成
瓶詰め後セラーにて熟成
シャルドネ、ピノ・ブランのモノアネ、Blanc de Blancs。酸の高いピノ・ブラン、成熟度高くリッチなシャルドネのコンビネーション。エレガントなスリムな骨格のスタイル。
パスカル・マゼ /  エクセプション・エキストラ・ブリュット・プルミエ・クリュ・ブラン・ド・ノワール
Exception Extra Brut Premier Cru Blanc/de/Noir
エクセプション・エキストラ・ブリュット・プルミエ・クリュ・ブラン・ド・ノワール
品種：ピノ・ムニエ、ピノ・ノワール
プヌマティックでプレス、キュヴェの果汁のみを使う
マロラクティック醗酵してオーク樽で澱とともに1年間熟成
瓶詰め後セラーにて熟成
シニ＝レ・ローズ地区のピノ・ムニエと　アンボネ地区のピノ・ノワールをアッサンブラージュしたキュヴェ。
202207ロット：瓶詰め2019年8月29日
デゴルジュマン2022年1月26日
ドザージュ3g
パスカル・マゼ /  ブリュット・トラディション・プルミエ・クリュ
Brut Tradition Premier Cru
ブリュット・トラディション・プルミエ・クリュ
品種：ピノ・ムニエ、シャルドネ、ピノ・ノワール
植樹：1960年代～1980年代
プヌマティックでプレス、キュヴェの果汁のみを使う
琺瑯タンクとステンレスタンクで醸造、マロラクティック醗酵を行う
シャルドネはオーク樽で澱とともに熟成
バランスの取れた味わいは長く続く。薄赤色の色調。リンゴや赤い果実のフルーティーな香りが際立つ。花やハチミツのようなアロマも感じる。アペリティフ、白身の肉、クリーミーな柔らかいチーズ、赤い果実に合わせて。
パスカル・マゼ /  ブリュット・ユニーク・プルミエ・クリュ
Brut Unique Premier Cru
ブリュット・ユニーク・プルミエ・クリュ
品種：ピノ・ムニエ、シャルドネ、ピノ・ノワール
植樹：1980年ごろ
プヌマティックでプレス、キュヴェの果汁のみを使う
琺瑯タンクとステンレスタンクで醸造、マロラクティック醗酵を行う
シャルドネはオーク樽で澱とともに熟成
畑はBrut Traditionと一緒だが、2018年以降リリースのBrut Uniqueには、2013年以降のビオロジック栽培のブドウのみを使用。
ユニークとは風変わりなという意味ではなく、唯一という意味が込められている。メゾンのエントリレベルのワインではあるが、ベースとなるVTに沿った栽培と醸造、1981年のメゾン創設以来、パスカル・マゼが培ってきた経験が映し出されている。透明感のある色調。洋梨の果肉のように食欲のそそられる香り。
パスカル・マゼ /  ブリュット・ミレジメ・プルミエ・クリュ 
Brut Millesime Premier Cru 
ブリュット・ミレジメ・プルミエ・クリュ
品種：ピノ・ムニエ、シャルドネ、ピノ・ブラン、ピノ・ノワールなど
※セパージュ比率はVTにより異なる
プヌマティックでプレス、キュヴェの果汁のみを使う
マロラクティック醗酵を行う
オーク樽で澱とともに熟成
瓶詰め後セラーにて熟成
色調は黄金色。偉大なフィネスを兼ね備えた細やかな泡立ち。フローラルでバニラ香を感じ、ミネラルもある。
2014VT Extra Brut
2015VT Brut Nature
パスカル・マゼ /  ブリュット・アンプラント・プルミエ・クリュ
Brut Empreinte Premier Cru
ブリュット・アンプラント・プルミエ・クリュ
品種：ピノ・ムニエ、シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ブラン
マロラクティック醗酵
ヴァンレゼルヴはフードル熟成
色調は透明感のある黄金色。白い果実、ドライフルーツの深い香り。クリーミーでミネラルが感じられる。ふくよかでいてフレッシュな味わい。クリーミーなテクスチャー。生産者としては一番興味深いキュヴェ。
パスカル・マゼ /  ブリュット・ナチュレ・プルミエ・クリュ
Brut Nature Premier Cru
ブリュット・ナチュレ・プルミエ・クリュ
品種：ピノ・ムニエ、シャルドネ、ピノ・ノワール
植樹：1970年代
マロラクティック醗酵を行う
ドザージュはゼロ
カーヴで8年間熟成させる
アタックは軽く、生き生きとしている。柑橘類に加え余韻の長さがある。
天気の良い美しい午後、かなり冷やして（7-8℃で）サーヴィスすることをお勧めする。
2024年リリース分はBrut Nature。
パスカル・マゼ /  ブリュット・オリジネル
Brut Originel
ブリュット・オリジネル
品種：ピノ・ブラン、シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ
植樹：1970年代
プヌマティックでプレス後、琺瑯のタンクとステンレスタンクで発酵、マロラクティック醗酵を行う
オーク樽で澱とともに熟成
2024年リリース分はExtra Brut。
 
 

パスカル・マゼとは

 
 

地域：Champagne　　
地区、村：Chigny-les-Roses　シニー＝レ＝ローズ村
造り手：Pascal Mazet パスカル·マゼ
HomePage：http://www.champagne-mazet.com/index.php
 
出会い·ドメーヌ紹介:
シニー＝レ＝ローズ村にあるパスカル·マゼは、熟成したシャンパーニュを手がけている小さな造り手です。本当に思いがけない掘り出し物で、昨今のアンボネ界隈の恐ろしいまでの価格の値上がりに反し、クオリティは高く熟成した味わいながら、つつましやかな価格で驚きました。目立たない小さな看板、野の花に囲まれた質素な構えで、うっかり見過ごしてしまいそうなセラー、壊れかかった倉庫の裏に、宝物を隠しているかのように、古くて深く、大変冷たい洞窟のようなカーヴがあります。
　畑はアンボネ（グラン·クリュ）、Ludes(リュード：94％）、Chigny－Les-Roses（シニ＝レ＝ローズ：94％）にあり、５ヶ所の小さなパーセルをあわせても２haのみ。エコセールの認証取得は2009年と最近のことですが、長年有機農法で栽培を続けてきました。総生産量は16000本前後。樹齢は高く、リザーヴワインは、50hlのフードルで熟成させています。リリースは遅く、時間をかけて熟成された味わいは、極小のRMながら優良メゾンのスタイルを思わせます。グラン·クリュの畑で有機栽培を実践する造り手は、わずかです。ひっそりとシャンパーニュを造ってきた真面目なドメーヌは、長年のファンに支えられ、フランス国内の消費がほとんどです。時間がつむぐ複雑で澄んだ味わいです。
 
創業年：1976年
概要：
栽培品種：ピノ·ムニエ、ピノ·ノワール、シャルドネ
ピノ·ムニエ　樹齢　25年　1/3　ホウロウタンクで発酵　ステンレスタンクで熟成　　　
ピノ·ノワール　樹齢40年　1/3　樽発酵　樽熟成
シャルドネ　樹齢50年　1/3　　　樽発酵　樽熟成
発酵は、フルーリー社のセレクション酵母「クォーツ」を使用　
マロラクティックは自然にまかせる
搾汁は、プヌマティックを使用　（Monbouanne　2000kg）
1976年に協同組合から独立
フランス国内の個人客が主で、ベルギー、イタリア、イギリスに僅か輸出
畑面積：2ha
年間平均生産量：16000本前後　
　モンターニュ·ド·ランスの中心にある小さな村、シニー＝レ＝ローズに私達のドメーヌはあります。格付けはグランクリュ、プルミエクリュのテロワールで、高質なシャンパーニュが生まれます。シャルドネ、ピノ·ノワール、ピノ·ムニエの3品種のブドウがもつ高いクオリティを損なわないように独自の方法で、細心の注意を注いでブドウを育てています。醸造は、何年もの異なる年のワインをアッサンブラージュし、樽で熟成させます。
　　真面目な仕事への期待、入念な醸造、伝統的な方法を重んじることは、私たちのドメーヌの大事なルールです。
《生産者HPより》
自社畑面積：2ha
栽培：ビオロジック（2009年にエコセール認証取得）
栽培品種：シャルドネ、ピノ·ノワール、ピノ·ムニエ
年間平均生産高：13000～16000本前後

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