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フランス・ロワール


Thomas Puechavy

トマ・ピュエシャヴィ


Thomas Puechavy Thomas Puechavy Thomas Puechavy Thomas Puechavy Thomas Puechavy Thomas Puechavy Thomas Puechavy

 ワインを造り始める2019年までは、トマは長らく音楽に情熱を注いで来た。2003年~2016年まで、「Moriarty」というバンド名で活動(ハーモニカ担当)。フランス各地でのコンサートの際には、しばしばワインの産地を訪れ、時にはワインの造り手の元に滞在し、コンサートツアーのオフ・シーズンには、ワイナリーでの仕事を手伝ったりもしていた。バンドが活動休止にあたり、ロワールはアンボワーズの醸造学校に入学。パリ出身のトマだが、子供の頃から家族でロワール渓谷(ソローニュ)を訪れており、食卓にはよくロワールワインが並んでいたこともあり、トマもロワール川流域のワインに親しみがあった。ヴーヴレ地区にシュナン・ブランの畑を3ha購入し、畑の植え替え、栽培方法の改良を行いつつ、ワイン造りがスタートした。見事なのはセラーで、石切り場でもあった洞窟がそのままセラーとなっており、温度・湿度ともに理想的な環境。住居も併設されており、2人の子供たちにもワイン造りをしているところを見せたいと考えていたため、住居とセラーが一緒になっていることは、トマにとっては必須条件だった。醸造では瓶詰時の亜硫酸添加あり。濾過をしないので、細かな澱が瓶底に沈んではいるが、味わいにはくっきりとした輪郭と透明感があるのがトマのスタイル。
 エチケットのデザインは、音楽活動時代からコラボレーションをしている、写真家の友人クレモン・ドゥーヴによる作品。http://clementdeuve.com

トマ・ピュエシャヴィ / ル・レイヨン・ブラン
Le Rayon Blanc 
ル・レイヨン・ブラン
 
品種:シュナン・ブラン100%
樹齢:1990年代
位置:南向きの緩やかな斜面
土壌:粘土石灰質
木製の樽で醗酵
木製の樽で14ヵ月間熟成
キュヴェ名は Layonではなく Rayon。光の筋を意味する。比較的古い樹からのブドウを、樽醗酵・熟成させたトマのスタンダードキュヴェ。
まっすぐな印象の酸、厚みのある果実味、スマートな骨格を備える。
トマ・ピュエシャヴィ / ペティヤン レ・チュルブラン
VdF - Pétillant - Les Turbulents
ペティヤン レ・チュルブラン
 
品種:シュナン・ブラン100%
樹齢:1990年代
位置:標高30m、
   南向きの緩やかな斜面
土壌:粘土石灰質
グラスファイバーもしくはステンレスタンクで醗酵
残糖が20g/Lになったところで瓶詰め
18ヵ月間瓶内熟成
フランス語でTurbulentとは騒がしいものといった意味。
このワインがペティヤン・ナチュレルであるということから、ここでいうLes Turblentsはワインが活気に満ちているという性質を表している。
トマ・ピュエシャヴィ / レ・ヴリーユ
VdF - Les Vrilles
レ・ヴリーユ
 
品種:シュナン・ブラン100%
樹齢:2000年代
位置:南向きの緩やかな斜面
土壌:粘土石灰質
グラスファイバーもしくはステンレスタンクで醗酵
グラスファイバーもしくはステンレスタンクで14ヵ月間熟成、容量が許せば木製樽も使う
ヴリーユとはブドウの巻ツルのことで、エチケットもそれがモチーフになっている。
樹齢の若いブドウ樹を木製樽を使わず醸造。が、ただ気軽かといえばそうではない、果実の成熟をしっかりと感じる。
VdF - Les Doyennes
レ・ドワイエンヌ
品種:シュナン・ブラン100%
樹齢:1935~1955年
位置:標高30m、
   南向きの緩やかな斜面
土壌:粘土石灰質
グラスファイバーもしくはステンレスタンクで醗酵
400Lの木製樽で24ヵ月間、ステンレスのタンクで6ヵ月間熟成
レ・ドワイエンヌは樹齢60-80年のドメーヌで最も古い畑。フランス語でDoyenは最も古いという意味。
VdF - Chenin demi sec
シュナン・ドゥミ・セック
品種:シュナン・ブラン100%
樹齢:1955、2005年
位置:標高30m、
   南向きの緩やかな斜面
土壌:粘土石灰質
発酵初期はステンレスタンクにて、発酵がうまく始まったところで400Lの木製樽に移し発酵を進める
木製樽で24ヵ月間、ステンレスタンクで6ヵ月間熟成
1リットル当たり25グラムの残糖を残して仕上げたキュヴェ。
 
 

トマ・ピュエシャヴィとは

 
 

地域:Loire ロワール
地区、村:Nazelles-Négron ナゼル·ネグロン
醸造·栽培責任者:Thomas Puéchavy トマ·ピュエシャヴィ
HP: https://www.instagram.com/thomaspuechavy/
 
【ワイナリー·造り手について】
2019VTから有機栽培でのワイン造りを初めて間もないトマ·ピュエシャヴィだが、トマのワインはとてものびやかで、快活さにあふれている。ワインを造り始める2019年までは、トマは長らく音楽に情熱を注いで来た。2003年~2016年まで、「Moriarty」というバンド名で活動し(ハーモニカ担当)、パリに住みながら各地で演奏活動をしてきた。フジロックでの演奏経験も複数回あるそうで、フランス各地でのコンサートの際には、しばしばワインの産地を訪れ、時にはワインの造り手の元に滞在し、造り手たちの生活を徐々に知るようになる。コンサートツアーのオフ·シーズンには、アルザスやピュイ·ノートル·ダム(ロワール)、バニュルスやメドックに赴き、ワイン造りとワイン文化に深く触れるために、ワイナリーでの仕事を手伝いながら仕事を身に着けていった。ある時、バンドが活動休止となり、メンバーがそれぞれの道を歩み始めることになる。数年前からパリを離れることを考えていたトマは、ヴィニュロンとして生きる可能性について考えるようになった。
そこで、ロワールはアンボワーズの醸造学校に入学。パリ出身のトマだが、子供の頃から家族でロワール渓谷(ソローニュ)を訪れており、食卓にはよくロワールワインが並んでいたそうだ。トマの父親はシュヴェルニやクール·シュヴェルニのワインが特にお気に入りで、その影響もあり、トマもロワール川流域のワインに親しみがあった。
1年半学校へ通い、Viti Bio(有機栽培)の学位を取得。在学中はベルトラン・ジュセ(モン・ルイ)やタンギー・ペロー(ヴーヴレ)の元で働き、最終的にヴーヴレの畑を取得した。
 
【畑·栽培について】
所有する畑はヴーヴレ地区にシュナン·ブランを3.2haとコー、カベルネ·フラン、ガメを合わせて0.3ha管理している(一部は借りている)。慣行農法の畑を引き継いだため、ビオロジック栽培に転換して間がなく、区画によっては半分以上、ブドウ樹が無い箇所もある。栽培方法の転換や、植え替え、接ぎ木など、畑の改良にはしばらく時間が必要だ、とトマは話す。ボルドー液の使用も多かったようで、銅成分の土壌残留レベルも高いため、極力ボルドー液の使用も控え、銅成分の土壌からの除去/排出についても思案中だそうだ。幸運なことにビオロジック栽培をしている、ドメーヌ·ユエの隣の畑で、隣人からの化学合成農薬の影響を受ける心配はない。畑ではブドウ樹とともに果樹を植えることでモノカルチャーを避け、より多くの虫や鳥を呼び込もうと試みてもいます。
初年度の2019年は8000本、2020年は6500本、2021年は6500本の生産本数で、3.5haの畑から考えると多くはない。樹齢60-80年の一番古い畑では、半分以上のブドウ樹が植わっておらず、引き取った畑の改良に集中するためこれ以上の畑の拡張は考えていない。畑はすべて同じ区画にあり、土壌構成もほとんど一緒なので、ブドウの樹齢でキュヴェを造り分けている。


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